一、什么是牛耕?

牛耕技術(shù)的使用，是人類社會進入一定文明時代的一個標志。我國牛耕技術(shù)的使用，始于春秋戰(zhàn)國時期。春秋戰(zhàn)國之交，中國進入了鐵器時代，鐵器農(nóng)具的出現(xiàn)及牛耕技術(shù)的使用，極大地節(jié)省了社會勞動力，擴大了生產(chǎn)規(guī)模，促進了社會生產(chǎn)力的發(fā)展，進而推動了當時社會制度的變革，促使奴隸制社會向封建制社會制度轉(zhuǎn)變。近代考古發(fā)現(xiàn)，春秋晚期的古墓葬中已有鐵犁等多種鐵器出現(xiàn)。

漢代時期的甘肅河西地區(qū)，使用牛耕技術(shù)已較為普遍。開始是單轅犁(駕二牛)，后來又有雙轅犁(駕一牛)。東漢時，耬播技術(shù)傳入河西，使河西成為“富甲天下”的地方。嘉峪關(guān)市境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的魏晉時期古墓葬中，出土有多塊(幅)《牛耕》畫像磚，佐證了當時河西地區(qū)使用牛耕技術(shù)已很普遍。除了一牛挽犁和二牛挽犁之外，耕種后的覆土填埋及平田碎土，均用畜力完成，這就是牛拉的“耙”，又稱“耢”?！鞍摇币幻嬗旋X，可碎土，翻面即可耱地，埋壓種子，使田地平整。至今，當?shù)剞r(nóng)村仍在使用。

《牛耕》磚畫出土于嘉峪關(guān)5號壁畫墓，圖上繪二牛，一白一黑，牛身細長，角下彎上直，牛鼻有環(huán)，但無韁，說明牛馴養(yǎng)得已很溫順，二牛所挽之犁，犁頭部分深深切入土中；扶犁者為一青年男子，衣長襦，束腰，領(lǐng)、袖口緣邊，發(fā)髻插有發(fā)簪，右手扶犁，左手揚鞭。畫面顯示出畫匠對農(nóng)耕生活體驗很深，就連扶犁者頭上滴落的汗滴，也惟妙惟肖地表現(xiàn)出來了。整個畫面生動活潑，瀟灑自如，人、牛、犁都處在動態(tài)當中。真實地反映了魏晉畫風以及當時畫壇流行的寫實精神。由于畫匠要反映勞作者的辛苦，扶犁者只穿長襦，光著小腿部分。從細微處體現(xiàn)了畫匠巧妙的構(gòu)思?？此破匠?，實則精妙?！杜８反u畫真實、生動地反映了中國古老的繪畫技藝，它不僅在中國繪畫史上，而且在世界繪畫史上也占有重要地位。這幅1600年前的中國《牛耕》繪畫，今天看來仍是那么清新喜人，充分顯示了中國古代光輝燦爛的繪畫藝術(shù)。此畫為國家一級文物。

牛耕技術(shù)是在西漢出現(xiàn)的，它的出現(xiàn)標志著當時的生產(chǎn)力的進步，標志著農(nóng)耕社會達到新的高度。

牛耕技術(shù)從出現(xiàn)一直延續(xù)到20世紀末，在中國農(nóng)村延續(xù)了2000多年。在2000多年的延續(xù)過程中，雖然也有技術(shù)上的改進，但是改變并不大。應(yīng)該說牛耕技術(shù)在歷史上是起過重要作用的，對中國農(nóng)村的生產(chǎn)和生活影響尤為深刻。

小的時候，家鄉(xiāng)農(nóng)村剛剛實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制，那時候拖拉機等農(nóng)業(yè)機械還比較少，耕牛依然是農(nóng)戶的重要勞動力，牛耕還是非常普遍的，我覺得我這一年齡階段的對牛耕還有所認識，掌握的恐怕很少了。

“莊稼活，不用學，人家咋做咱咋做。”這是一句俗話。表明了農(nóng)活技術(shù)含量的低下和簡單。作為牛耕技術(shù)，算是“技術(shù)含量”比較高的，有一定難度。

通常的牛耕是兩頭或者三頭牛來拉犁耕作。把綆繩拴好，牛套整理好，然后把牛套在一起，扎好肚帶，再扯一根韁繩系在牛耳上，農(nóng)夫通過扯拽韁繩來“指揮”控制牛的行進方向。農(nóng)夫一手扶犁，一手執(zhí)鞭、扯韁繩進行耕作。這一技術(shù)，我在12歲的時候已經(jīng)初步掌握，后來到學校讀書，便“荒廢”了。呵呵，即使不荒廢，恐怕在今天也早已被淘汰、派不上用場了！

牛是有力氣的，但是速度比較慢，在沒有農(nóng)業(yè)機械的時代，它也恐怕是最佳選擇了。耕地、耙地、耩地、耘地……，牛都是主要的“動力”。還記得小學課本上學過的課文《飼養(yǎng)員趙大叔》，對牛馬有深厚的感情；還記得“俯首甘為孺子?！薄?。

如今作為農(nóng)耕時代的標志，牛耕技術(shù)已經(jīng)退出了歷史舞臺。耕牛也已經(jīng)被諸多的農(nóng)業(yè)機械取而代之，不再是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要“動力”。農(nóng)田里已經(jīng)見不到耕牛的身影！

牛耕

原來中原地區(qū)使用稱為耒耜的腳踏耕具，耕作的人用手把著耒耜的柄，用腳踏著刃部，把鋒刃刺入土中，向外挑撥，才能把一塊土掘起來。耕地就是把土一塊一塊地挨次掘起來，耕作的人需要掘一塊，退一步。這種后退間歇的耕地方法，用力多而效果差。傳說早在商代就用牛駕車，也有人根據(jù)甲骨文“犁”字初文的象形，認為商代已有牛耕，但論據(jù)不足。到了春秋時期，牛耕已經(jīng)使用則是毫無疑問的。這樣耕地就變?yōu)檫B續(xù)向前，用力少而效果好，這是耕作技術(shù)的一次重要改革。春秋戰(zhàn)國時期牛耕開始于東方，商鞅變法后，秦國后來居上，也普遍使用牛耕。當時還開始用馬耕田，商鞅為了重視農(nóng)業(yè)，規(guī)定：“盜馬者死，盜牛者加?！薄尔}鐵論·散不足篇》中說：“古者”，人們用馬代勞，行則拉車，“止則就犁”。漢人說的“古者”，當指戰(zhàn)國和秦。畜力與鐵器的結(jié)合，給精耕細作提供了條件。

二、養(yǎng)牛技術(shù)那個網(wǎng)站的知識最全面？

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三、什么叫“兩上兩下”或“三上三下”養(yǎng)牛法？

兩上兩下或三上三下養(yǎng)牛是育肥牛拴系飼養(yǎng)中喂料的一種方法，讓2批或3批育肥牛輪流采食飼料和飲水。具體做法為：

1．牛舍設(shè)計

坐北朝南，走廊在北面。每間牛舍東西長5米，飼料槽緊靠走廊南側(cè)，飼料槽長5米，由東向西設(shè)6個拴牛環(huán)，可供6頭牛同時采食；牛舍跨度南北長7米，用欄桿分隔，由南向北設(shè)3個拴牛環(huán)，欄桿下端留空間0.4米，設(shè)置飲水槽，兩個圍欄合用一個飲水槽；牛舍南側(cè)設(shè)1.5米寬的道路；道路南2米處設(shè)拴?？招膿醢澹┡？招膿醢甯?.6米（離地面0.1米為空心），拴牛環(huán)設(shè)于地面預埋件上，由東向西設(shè)6個拴牛環(huán)，在拴牛環(huán)南0.1米處設(shè)飲水槽，飲水槽上方搭棚防雨、防太陽（見圖4-1）。

圖4-1 三上三下養(yǎng)牛示意圖

2．具體操作

（1）兩上兩下養(yǎng)牛①甲組（1～6號）牛在食槽吃料，乙組（7～12號）牛在道路南側(cè)飲水、休息、反芻；或拴系在南北欄桿處飲水、休息、反芻；②2小時后甲組牛到道路南側(cè)飲水、休息、反芻，或到南北欄桿處飲水、休息、反芻；乙組牛到食槽采食，如此循環(huán)（圖4-1）。

（2）三上三下養(yǎng)牛①甲組（1～6號）牛在食槽吃料，乙組（7～12號）牛在道路南側(cè)飲水、休息、反芻，丙組（13～18號）牛在圍欄欄桿處飲水、休息、反芻；②2小時后甲組牛到道路南側(cè)飲水、休息、反芻，乙組牛到食槽采食，丙組牛仍在飲水、休息、反芻；③第二個2小時后，丙組牛到食槽采食，乙組牛到欄桿處飲水、休息、反芻，甲組牛仍在道路南側(cè)飲水、休息、反芻；再過2小時，甲組牛采食，如此循環(huán)。

3．此方法的優(yōu)缺點

兩上兩下或三上三下養(yǎng)牛的最大優(yōu)點是節(jié)省土地，提高牛舍的利用率，提高勞動定額，降低飼養(yǎng)總成本。缺點是勞動強度大，要求飼養(yǎng)員責任心強。

4．建議喂料時間

（1）兩上兩下 日喂3次，甲組牛6～7點、12～13點、20～21點，乙組牛8～9點、14～15點、22～23點。

日喂2次，甲組牛6～7點、17～18點，乙組牛8～9點、19～20點。

（2）三上三下 日喂3次，甲組牛5～6點、11～12點、19～20點，乙組牛7～8點、13～14點、21～22點，丙組牛9～10點、15～16點、23～24點。

日喂2次，甲組牛5～6點、15～16點，乙組牛7～8點、17～18點，丙組牛9～10點、19～20點。