一、科學養(yǎng)鴨技術大全++是騙子？

應當不是啦

二、北京烤鴨怎么淹制

腌制的配料是按比例的，而且是秘法。一個烤鴨廚師（以前在全聚德做過幾天）梅肉，草果，丁香，茴香，八角，蔥，姜，蒜，肉寇，甘草，桂皮，黃酒，精鹽，白糖。按比例腌制，還有其他的配料他也不知道，如果都知道那全聚德就沒生意了。不過他做的這種也很好吃，畢竟就是一直做烤鴨的。

烤制： 北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美 1.1、原料處理選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時動作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，鴨皮無血污。 2.2、燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。 3.3、涼坯將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時涼坯，夏季4-6小時。 4.4、烤制首 先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點燃后，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據(jù)鴨壞上色情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，湯為乳白色時，說明烤過火了。 5.5、出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。

三、養(yǎng)鴨子好嗎應該怎么養(yǎng)

要養(yǎng)好也要分多方面

飲水管理

整個生產(chǎn)期都要保證鴨子飲水。育雛期前7天供應涼開水。育成期舍外有飲水槽時，舍內(nèi)可以不供水，早上喂料前半小時供水。產(chǎn)蛋期、高溫季節(jié)中午和夜間舍內(nèi)要確保水的充足供應。飲水器、水槽每日清洗消毒，水箱、水線定期浸泡洗刷消毒。

喂食管理

1. 開食

2. 2 0-~28天的料量控制3第5星期料量的確定

3. 6-18星期料量的確定

4. 公鴨料量的確定

5. 18-19星期由限量飼喂向限時飼喂的轉(zhuǎn)換

6. 22星期后料量的控制

7. 采食時間的縮觚料量降低的問題

體重及均勻度的控制

公母混群

四、種鴨鴨苗如何養(yǎng)

雛鴨的飼養(yǎng)

初生雛鴨全身絨毛干后，即可喂食、飲水。喂食前先進行潮水，也叫“點水”。就是先將幼雛放在竹籃內(nèi)。然后輕輕的將竹籃放入淺水中，以浸水至腳背為準，任其自由飲水。時間一般5—6分鐘，不宜過長，但一定要使幼雛只只飲到水?！俺彼边^后，把幼雛放在柔軟的干草上，讓其自動理毛，等到毛干馬上開始第一次喂食。另一種方法，是在幼雛的身上噴灑些水，促使互相啄食身上的水珠。注意不論哪種方法，都應在溫暖的環(huán)境下進行。早飲水有利于體內(nèi)廢物的排除和殘余蛋黃的吸收。

第一次喂食又叫“開食”，開食應在幼雛出殼后24小時內(nèi)進行，過晚“開食”就要“老口”（即下食不快），影響幼雛的生長發(fā)育。開食料可用碎玉米或碎大米等，原則是以營養(yǎng)豐富、容易消化、適口性好又便于吸食。一般喂前多經(jīng)過煮熟浸泡，有條件的可用30羽幼雛喂熟蛋黃一個。喂食的方法，是將飼料撒在草席或塑料布上，讓鴨啄食，做到隨吃隨撒。個別不會吃食的幼雛，可將飼料撒在其它幼雛的身上，以引其啄食。前3天不能喂得太飽，以免引起消化不良。因此，要掌握勤添少喂的原則，每次喂八成飽，每天喂6—8次。

“開食以后，逐步過渡到使用配合全價的“花料”，日喂次數(shù)仍然要保持5—6次。

幼雛不懂饑飽，要經(jīng)常觀察幼雛的消化情況，隨時間調(diào)節(jié)喂食量。如發(fā)現(xiàn)嗉囊（食道膨大部）里還積存較多飼料，就要減少當餐喂量，必要時只給水，不給食。