一、奶白菜怎么做好吃

咸魚茶豆干炒奶白菜骨

開放分類： 美食、飲食

材料：

咸鯇魚20克、茶豆干20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。

配料：

蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。

制作方法：

1、咸鯇魚事先要經(jīng)過處理———放在水中泡浸四、五小時(shí)，一來去腥，二來可讓魚軟化，便于料理。

2、鍋內(nèi)放底油，將咸鯇魚切薄片入鍋拉油，當(dāng)魚變成金黃色時(shí)盛出，放在一旁備用。

3、茶豆干切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4厘米寬的長方條，也過軟油，然后撈出。

5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然后落咸鯇魚、茶豆干、奶白菜骨爆炒片刻，調(diào)味，炒勻即可。

小竅門：

1、咸鯇魚事先最好經(jīng)過泡浸處理，否則會(huì)有腥味，影響口感。

2、掌握好茶豆干、奶白菜骨過軟油的時(shí)間，時(shí)間太短不熟，太長奶白菜會(huì)變得塌軟，影響賣相。

3、因?yàn)轷岕~本身就帶有咸味，所以調(diào)味時(shí)不要放太多鹽，以免味道過咸。

上湯奶白菜的制作材料：

主料：白菜500克

輔料：草菇20克,枸杞子5克

調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克

上湯奶白菜的特色：

營養(yǎng)豐富，口味咸鮮。

上湯奶白菜的做法：

1. 奶白菜去根洗凈，順長切條。姜洗凈切絲。

2. 鍋中水開后，加入白菜氽透裝盤。

3. 另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、姜絲燒沸，濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。

上湯奶白菜的制作要訣：

菜要洗凈，氽水時(shí)不要過頭。

【菜名】 金銀蛋燉奶白菜

【菜系】 家常菜譜

【主料】 蔬菜

【做法】 燉

【味型】 清淡

【成菜】 湯羹

【來源】 四季燉補(bǔ)100鍋 購買此書

用料

原材料：皮蛋50克，咸蛋50克，奶白菜200克，奶湯500克。

調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

制作

1、將皮蛋、咸蛋去殼切瓣，奶白菜洗凈一切為二。

2、凈鍋上火，放入奶湯、皮蛋、咸蛋、奶白菜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘調(diào)味即成。

功效

皮蛋、咸蛋營養(yǎng)豐富，含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素，對(duì)膈熱咳嗽、喉痛、齒痛有一定的食療功效。

愛心提示

成湯潤肺養(yǎng)顏，老少皆宜。

榛蘑燴奶白菜

用料

主料：榛蘑 奶白菜 海帶絲 海米

輔料：蒜末 姜末

做法

奶白菜梗和葉分開焯水 然后擺盤

將海米下油鍋 烹入料酒或黃酒少許 同時(shí)放入蒜末

將泡發(fā)好的蘑菇 海帶絲下鍋

放鹽 雞精(可不放)調(diào)味 少許糖(提鮮)

勾入芡汁

將炒好的蘑菇 海米 海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可

小貼士

奶白菜先焯梗 然后關(guān)火焯菜葉 (加鹽 油 提色)

二、奶白菜的做法，奶白菜怎么做好吃，奶白菜的家常做法

蒜蓉炒奶白

1，奶白菜是一二年生草本植物，十字花科植物，原產(chǎn)于中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結(jié)球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的一個(gè)株型中矮肥、葉柄寬厚的一個(gè)種類。淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20~22厘米，開展度大，約25~27厘米。莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時(shí)也會(huì)伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形;綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。

2，奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20~22厘米，開展度大，約25~27厘米。莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時(shí)也會(huì)伸長?；~蓮座狀，葉片近圓形;綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花莖葉無柄，抱莖或半抱莖。復(fù)總狀花序，完全花，花冠黃色，4花瓣成十字形排列。異花授粉，蟲媒花。長角果;內(nèi)有種子多數(shù)，成熟時(shí)易開裂。種子近圓形，紅褐和黑褐色，千粒重l.5~2.2克，發(fā)芽力可保持3~4年。

三、百葉能和肉丸一起煮嗎？

白葉和肉丸當(dāng)然是可以一起煮的，他們只是普通的一些食材，并沒有什么像禁忌相克的，是可以一起吃的，所以放心吧。

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烹飪?cè)细迂S富多彩，國際的烹飪?cè)吓c我國傳統(tǒng)的烹飪?cè)隙即箫@神通，各顯其能。烹飪?cè)蠌钠贩N、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。

創(chuàng)新烹飪?cè)?，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的活力。

如烹飪?cè)想u、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動(dòng)、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細(xì)心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進(jìn)的許多新型烹飪?cè)?，進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風(fēng)味菜肴，適應(yīng)了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費(fèi)層次對(duì)美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪?cè)稀{菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。

人工科學(xué)栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍(lán)、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認(rèn)的烹飪?cè)稀?/p>