一、保水劑學(xué)名？

食品保水劑學(xué)名復(fù)配水分保持劑，簡單的說是一種礦物鹽，是從磷礦中提取磷酸，然后再根據(jù)酸堿中和反應(yīng)生成各種不同的磷酸鹽。它的主要成分是磷，廣泛存在于各種生命體中，是維持正常生命活動(dòng)的物質(zhì)之一。

食品保水劑應(yīng)用范圍廣泛，比如肉制品加工中、水產(chǎn)品加工中、冷凍調(diào)理食品加工中，還有餐飲配料中用到的，比如丸子、牛羊肉片、烤肉串等等。正確食品保水劑能提高產(chǎn)品的出水率、改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、增加脆度、延長貨架期并最終節(jié)省成本。

二、保水劑原理？

保水劑使用的是高吸水性樹脂，它是一種吸水能力特別強(qiáng)的功能高分子材料。無毒無害，反復(fù)釋水、吸水，因此農(nóng)業(yè)上人們把它比喻為"微型水庫"。同時(shí)，它還能吸收肥料、農(nóng)藥、并緩慢釋放，增加肥效、藥效。高吸水性樹脂廣泛用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝、建筑材料；在工業(yè)方面可廣泛應(yīng)用于石油化工、電纜、造紙、傳感器、滅火器具、纖維制品、化妝品、食品保鮮、膨脹玩具等。

三、蔬菜保水劑原理？

1．增加土壤團(tuán)聚體，改善土壤結(jié)構(gòu)。保水劑在土壤中吸水膨脹，把分散的土壤顆粒粘結(jié)成團(tuán)塊狀，使土壤容重下降，空隙度增加，調(diào)節(jié)土壤中的水、氣、熱狀況而有利于作物生長…

2．提高土壤吸水能力，增加土壤含水量。因?yàn)楸Ｋ畡┓肿觾?nèi)部有大量可電解的羧酸鹽基團(tuán)，吸水后網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)撐開，蓄水空間加大，持水能力增強(qiáng)。

四、保水劑有哪些？

食品保水劑是一類常用的食品添加劑，可以增加食品的保水性和保持食品的口感和質(zhì)地。常見的食品保水劑包括以下幾種：

1. 磷酸鹽：如焦磷酸二氫鈉、焦磷酸三鈉等，可以增加食品的保水性和穩(wěn)定性，常用于肉制品、面包、蛋糕等食品中。

2. 多糖類：如明膠、羧甲基纖維素、海藻酸鈉等，可以增加食品的黏稠度和保水性，常用于果凍、糖果、飲料等食品中。

3. 蛋白質(zhì)類：如明膠蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白等，可以增加食品的保水性和穩(wěn)定性，常用于肉制品、餅干、蛋糕等食品中。

4. 聚酯類：如聚山梨酯-80、聚乙二醇等，可以增加食品的穩(wěn)定性和黏稠度，常用于冰淇淋、奶油等食品中。

需要注意的是，食品保水劑的使用應(yīng)該符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，且應(yīng)該在適當(dāng)?shù)牧亢褪褂梅绞较率褂?，以保證食品的質(zhì)量和安全。如果您需要更詳細(xì)的信息，請(qǐng)咨詢專業(yè)的食品添加劑生產(chǎn)和使用機(jī)構(gòu)。

五、皮凍保水劑？

食品添加劑，也稱為明膠保水劑，主要成分是明膠。

皮凍保水劑具有增強(qiáng)食品的流動(dòng)性、稠度，延長保存期限等作用。使用皮凍保水劑可以使食品更加美味，提高口感和食品質(zhì)量。

在制作皮凍時(shí)，皮凍保水劑可以幫助凝固劑更好地吸收水分，保持材料的水分，防止皮凍的變形和失水。在烘焙過程中，它可以防止蛋糕干燥，保持蛋糕的水分和質(zhì)地。

需要注意的是，應(yīng)按照使用說明使用皮凍保水劑，并在儲(chǔ)存和使用過程中注意衛(wèi)生和安全。在購買食品時(shí)，也應(yīng)仔細(xì)查看食品成分表，避免過量攝入皮凍保水劑。

六、保水劑是什么？

是高吸水性樹脂

保水劑使用的是高吸水性樹脂，它是一種吸水能力特別強(qiáng)的功能高分子材料。無毒無害，反復(fù)釋水、吸水，因此農(nóng)業(yè)上人們把它比喻為微型水庫。同時(shí)，它還能吸收肥料、農(nóng)藥、并緩慢釋放，增加肥效、藥效。高吸水性樹脂廣泛用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝、建筑材料

七、保水劑有毒嗎？

答案是否定的沒有毒的

一種新型富含納米級(jí)的生物菌種的多功能制劑，它具有吸貯水分的性能，能迅速吸收和保持達(dá)自身重量幾百倍的水分，吸水膨脹后生成凝膠，水分不易離析。

它所持水分85%－90%是自由水，在環(huán)境干燥時(shí)，保水劑所持水分還可緩慢釋放給作物。其特點(diǎn)有：吸水能強(qiáng)力，能吸收自身重量200倍左右的水分；吸水速度快，在很短的時(shí)間內(nèi)可以吸水飽和；保水能力強(qiáng)，可以保持水分緩慢釋放；釋水性能好，所吸收的水分能提供給作物充分利用；特別是與納米級(jí)的生物菌種高效復(fù)合，提高了肥料的有效利用率，可以降低肥料用量30~50%。改良土壤，提高產(chǎn)量30%以上，同時(shí)可以改善作物品質(zhì)。

八、增重保水劑原理？

增重保水劑工作原理：

它相同于一般SAPs，是高分子電解質(zhì)。

以聚丙烯酰胺為例，保水劑會(huì)有大量酰胺和羧基親水基團(tuán)，利用樹脂內(nèi)部離子和基團(tuán)，與水溶液相關(guān)成分的濃度之差產(chǎn)生的滲透壓，及高分子電解質(zhì)與水的親和力，而可大量吸水直至濃度差消失為止。

而控制保水劑達(dá)到令人滿意吸水程度的是橡膠彈力分子結(jié)構(gòu)交聯(lián)度越高，橡膠彈力越強(qiáng)，而橡膠彈力和吸水力的平衡點(diǎn)即是其表觀吸水能力。

由于分子結(jié)構(gòu)交聯(lián)，分子網(wǎng)絡(luò)所吸水分不能用一般物理方法擠出而起到保水作用。?由此，同樣組成的聚合物交聯(lián)度越低，吸水倍率相對(duì)越高，其保水性、穩(wěn)定性和凝強(qiáng)度就越低，反之亦然。所以，國際上對(duì)于使用周期較長的保水劑自然需要較高的交聯(lián)度，并不追求高吸水倍率和速率。

九、肉餡保水劑配方？

加淀粉10-15克 蛋清一個(gè)大約26克 順一個(gè)方向攪拌均勻上勁備用。淀粉最好的選擇是紅薯淀粉

十、保水劑的用量？

1.旱地寶保水劑宜與部分肥料直接混合使用，如尿素、農(nóng)家肥、有機(jī)肥、菌肥等； 也可將水溶性肥料溶于水，再將該溶液吸到本劑中，即成為肥料緩釋劑；

2.并不是所有的保水劑都可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)林保水 劑的吸水倍數(shù)處于 100—700 倍之間，農(nóng)林生產(chǎn)中禁用衛(wèi)生用途的超強(qiáng)吸水樹 脂，衛(wèi)生用吸水樹脂吸水倍數(shù)可達(dá)上千倍，但極易降解，釋水能力差，不能重 復(fù)使用；

3.旱地寶保水劑應(yīng)避光保存，保持干燥、注意防潮。旱地寶保水劑長時(shí)間見光，會(huì)明顯 縮短其壽命；旱地寶保水劑可以吸收空氣中的水分，一些細(xì)菌也會(huì)使其發(fā)霉變質(zhì)，所 以旱地寶保水劑都是密封裝的，使用旱地寶保水劑時(shí)盡量一次性用完，如果用不完要密封保 存；

4.旱地寶保水劑浸泡成凝膠狀時(shí)，應(yīng)將旱地寶保水劑緩慢倒入水中并不斷攪拌，避免保 水劑在水中結(jié)塊，影響吸水速度。

5.旱地寶保水劑不是造水劑，必須在有水的情況下吸水后才能起到保水抗旱的效 果；

6.旱地寶保水劑必須施放在植物根系分布的土壤層中，須讓植物部分根系能接觸 到本劑；

7.保水劑要與土壤均勻混合：必須將保水劑與溝穴中的底土翻拌均勻，防 止水分過度集中影響土壤透氣性，而造成爛種或爛根； 混合了保水劑的土壤能夠提高其透氣性、持水性能，而且攪拌后可擴(kuò)大保 水劑的分布范圍，使根系長大伸展后可吸收水分；

8.根據(jù)植株的大小選擇保水劑，植株大的宜用小目數(shù)（大顆粒）的，植株 小的宜選用大目數(shù)（小顆粒）的保水劑。拌種、包衣、蘸根要用 80—100 目的 保水劑；

9.旱地寶決定用量的因素： （1）植物類型：喜濕類型的植物比耐旱植物用量大。 （2）氣候條件：干旱條件下用量比平常大。 （3）土壤性質(zhì)：沙質(zhì)土壤比壤土用量大，壤土比粘土用量大。如遇到干旱 的氣候條件，在沙質(zhì)土壤上種植不耐旱植物，用量是平時(shí)的一倍。 （4）因全國地域性的土壤、氣候、種植物及干旱情況差異較大，具體使用 時(shí)，保水劑的使用量及方法應(yīng)在本使用說明的基礎(chǔ)上根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。