榴蓮品種

1、【泰國(guó)金枕榴蓮】

目前大家在市面吃到最多的榴蓮品種叫“金枕”，產(chǎn)自泰國(guó)。其實(shí)泰國(guó)榴蓮有兩百多個(gè)品種，但是普遍種植的只有五六十種。為我們所知曉的基本只有金枕頭。毫不夸張的說(shuō)，是金枕頭撐起了泰國(guó)榴蓮，也是金枕頭滿足了國(guó)內(nèi)80{bf}以上的需求量。

泰國(guó)金枕榴蓮的特征：果體大，果殼黃，核小，有尾尖，刺較尖。肉多且甜，果肉呈金黃色，初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜，回味甚佳。經(jīng)常其中有一瓣比較大，人們稱為“主肉”，因?yàn)闅馕恫惶珴?，很適合初嘗榴蓮者品嘗。其中口感最佳的是5-6月份的泰國(guó)東部產(chǎn)區(qū)的金枕榴蓮，產(chǎn)量大同時(shí)價(jià)格低口感好。

2、【泰國(guó)青尼榴蓮】

泰國(guó)青尼榴蓮與金枕榴蓮相比，氣味和口感更加濃郁厚重，有非常濃厚的榴蓮香，吃榴蓮偏愛(ài)味道重的人，會(huì)更加喜歡青尼。

泰國(guó)青尼榴蓮的特征：個(gè)頭呈蒸籠型，即果實(shí)中間肥大、頭細(xì)底平，瓣槽較深、果蒂大而短，肉質(zhì)細(xì)膩、呈深黃近杏黃色，產(chǎn)量豐富，口感甜潤(rùn)，核小且少。以個(gè)頭小、肉多、核小而受到歡迎，價(jià)格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳。

3、【泰國(guó)托曼妮榴蓮】

泰國(guó)托曼妮榴蓮，是頂級(jí)的榴蓮品種，這種榴蓮被譽(yù)為“榴蓮中的愛(ài)馬仕”，因?yàn)楫a(chǎn)量有限，每年僅有少量出口，所以在市場(chǎng)上比較少見(jiàn)，是屬于超珍貴的品種。

泰國(guó)托曼妮榴蓮的特征：回味甘甜，榴蓮味濃，有奶油味，呈姜黃色，果肉擁有凝脂似的質(zhì)感，綿密感強(qiáng)，層次豐富，嫩滑細(xì)致，外形、色澤、肉質(zhì)近乎完美?？诟凶罱咏R來(lái)西亞貓山王榴蓮。

4、【泰國(guó)長(zhǎng)柄榴蓮】

因?yàn)榇朔N榴蓮的果柄比其他品種要長(zhǎng)而得名，此品種柄長(zhǎng)且圓，產(chǎn)量極其稀少，泰國(guó)皇室用來(lái)作為饋贈(zèng)之品，口感無(wú)與倫比。

泰國(guó)長(zhǎng)柄榴蓮的特征：整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細(xì)膩而味濃。

5、【泰國(guó)甲侖榴蓮】

甲侖榴蓮是泰國(guó)初代榴蓮之一，沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多現(xiàn)代化的改良，被譽(yù)為初代榴蓮?fù)?，是泰?guó)最原始的榴蓮品種。因?yàn)槿珵槔蠘?shù)結(jié)果，沒(méi)有進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，因此成熟期極為短暫，產(chǎn)量較低，每年只上市2個(gè)月。

泰國(guó)甲侖榴蓮的特征：個(gè)頭相對(duì)金枕榴蓮較小，肉也比較少，但是榴蓮味超重，味道狂野，相對(duì)其它品種榴蓮味道更加濃郁，味道香甜軟糯。

6、【泰國(guó)谷夜套榴蓮】

谷夜套一般在五月底六月之間上市，在其它榴蓮盛季過(guò)后，便以“物稀為貴”。

泰國(guó)谷夜套榴蓮的特征：果肉特別細(xì)膩，其甜如密，核尖小為“食家”所歡迎。

7、【馬來(lái)西亞貓山王榴蓮】

對(duì)于愛(ài)吃榴蓮的人來(lái)說(shuō)，“貓山王”絕對(duì)是極品?！柏埳酵酢绷裆彏榱吮ＷC最好的品質(zhì)和味道，均是遵循“瓜熟蒂落”的自然規(guī)律，讓榴蓮在樹(shù)上自然成熟后從樹(shù)上掉下來(lái)，所以稱之為“樹(shù)上熟”。樹(shù)上采摘或者開(kāi)殼的貓山王是不能食用的，所以在中國(guó)很難吃到新鮮貓山王。但因?yàn)槌檎婵账賰隹萍嫉某霈F(xiàn)，所以可以直接從馬來(lái)西亞去殼取肉抽真空速凍后直接空運(yùn)到國(guó)內(nèi)，不過(guò)在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的價(jià)格也是驚人的，網(wǎng)上的“貓山王”果肉價(jià)格一般都200～300元/斤。

馬來(lái)西亞貓山王榴蓮的特征：肉厚核小，色澤金黃艷麗，一開(kāi)蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來(lái)，果肉更是甘香清甜，細(xì)膩嫩滑，實(shí)在是讓人一嘗就停不下來(lái)。

8、【馬來(lái)西亞D24蘇丹王榴蓮】

D24蘇丹王是比較大眾的馬來(lái)西亞榴蓮，產(chǎn)量多，之前在新加坡曾經(jīng)非常流行。馬來(lái)西亞出產(chǎn)世界最好的榴蓮，蘇丹王被這片土地孕育出奶味濃郁的天然香氣，是個(gè)太懂誘惑人的美姝，亦是目前馬來(lái)西亞最暢銷(xiāo)的榴蓮品種。

馬來(lái)西亞D24蘇丹王榴蓮的特征：榴蓮味道濃郁，味道香濃，非常細(xì)膩，果肉色澤較淺，嫩滑細(xì)致，質(zhì)地軟綿綿，味道甜中帶濃郁的奶油味及回甘。美中不足核比較大，有些能占果肉一半的重量。

9、【馬來(lái)西亞金鳳榴蓮】

馬來(lái)西亞金鳳榴蓮也被稱為“東甲王”。 所謂的“金鳳”通常指的就是，種植在山頂40年以上老樹(shù)結(jié)的貓山王榴蓮果實(shí)，這種極品可遇而不可求。

馬來(lái)西亞金鳳榴蓮的特征：果實(shí)比較小，果肉白黃色，接近牛奶顏色。果肉甜中有些微苦,吃起來(lái)苦中又帶甜,讓人在苦與甜的奇妙味覺(jué)經(jīng)歷中享受著榴蓮的獨(dú)特口味。特點(diǎn)在于口感很濕潤(rùn)，甜中微澀，帶酒香，不過(guò)氣味強(qiáng)烈，而且后味有淡淡的花香。

10、【馬來(lái)西亞XO榴蓮】

這里的XO可不是洋酒哦，這個(gè)榴蓮其實(shí)是D24榴蓮的一個(gè)亞種，新加坡很常見(jiàn)，有著薄薄的棕色的外殼。

馬來(lái)西亞XO榴蓮的特征：果肉呈淡黃色，口感非常細(xì)膩柔軟，微澀，有酒精香氣。味道有點(diǎn)苦，就像是法國(guó)白蘭地，因此而命名。挑選XO榴蓮的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)選擇那些更成熟、水分更多的，這樣的XO榴蓮更香。

11、【馬來(lái)西亞D101紅肉榴蓮】

原產(chǎn)自柔佛，受到喜歡溫和味道的顧客青睞，而且口感如奶油一般，被人稱為 ' 柔佛的特殊奶油味 '。

馬來(lái)西亞D101紅肉榴蓮的特征：果肉橙色，個(gè)頭小，味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。

12、【馬來(lái)西亞D175紅蝦榴蓮】

紅蝦眾所周知是僅次于貓山王的榴蓮，在馬來(lái)西亞廣泛受人追捧。

馬來(lái)西亞D175紅蝦榴蓮的特征：果肉的顏色是橙紅的，也因此而命名，有著苦甜的味道。有著棕黃色果殼，果刺稀疏，果肉橘色偏紅，順滑可口，奶油味重。

13、【馬來(lái)西亞D163葫蘆榴蓮】

關(guān)于馬來(lái)西亞D163葫蘆榴蓮有一個(gè)挺意思的事情：40歲以上的樹(shù)結(jié)下的葫蘆榴蓮有一種類似于巧克力的味道。這個(gè)品種是由它看似葫蘆型的外表命名的。

馬來(lái)西亞D163葫蘆榴蓮的特征：果體小，果殼偏黃，刺密而尖銳，果肉呈黃色，特點(diǎn)在于厚實(shí)而口感綿密順滑。果核也是非常小，但是味道甜中略微偏苦。

14、【馬來(lái)西亞鄉(xiāng)村榴蓮榴蓮】

這是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的榴蓮品種，這種榴蓮不是大型養(yǎng)殖的而是鄉(xiāng)村里隨處可見(jiàn)。它其實(shí)是銷(xiāo)量最高的榴蓮，因?yàn)閮r(jià)格非常低廉。

馬來(lái)西亞鄉(xiāng)村榴蓮榴蓮的特征：果肉味道從偏苦到苦甜都有，但是普遍口感比較干，榴蓮的個(gè)頭比大型養(yǎng)殖的榴蓮小很多。

榴蓮怎么挑？

1、 捏尖刺

榴蓮布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生。

2、 看大小

通過(guò)辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟。一般來(lái)說(shuō)，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

3、 看開(kāi)裂度

很多人認(rèn)為，自然開(kāi)口的榴蓮就是好榴蓮，其實(shí)也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識(shí)幾種情況。一般來(lái)說(shuō)，已通過(guò)上面1和2兩種方法檢驗(yàn)過(guò)的榴蓮，都會(huì)比較不錯(cuò)，不一定非要開(kāi)口不可。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開(kāi)始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì)。如果挑選到比較成熟又剛剛開(kāi)口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì)。

4、 聞氣味

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，如果看中了自然開(kāi)口的榴蓮，可以通過(guò)其外殼的開(kāi)裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說(shuō)，聞起來(lái)有類似剛剪過(guò)的青草的味道，這樣的榴蓮一般來(lái)說(shuō)不夠成熟；成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過(guò)，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了。

5、 看外觀

會(huì)挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)“狼牙棒”外面鼓起來(lái)的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當(dāng)然就是果肉越多啦！通過(guò)“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀，就證明果實(shí)不太成熟?？赐庥^時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營(yíng)養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)”。

6、 聽(tīng)聲音

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來(lái)，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺(jué)，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。