食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。

常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、靈芝、冬蟲蟲草、松露等。南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌；高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實性真菌。

一、病害

1、褐腐病

危害: 蘑菇，草菇等

措施：1，覆土進(jìn)床前，進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。

2，發(fā)病前期，應(yīng)及時的停止噴水，增加室內(nèi)的通風(fēng)，讓其干燥。以免讓病情更加嚴(yán)重。

3，采收工具進(jìn)行消毒。4，嚴(yán)重時可以清理掉覆土，更換新土。

2、軟腐病

危害: 發(fā)病時，床面的覆土周圍會出現(xiàn)白色病原菌絲，遇到這種情況一定要及時的處理，以免菌種腐爛。

措施：減少床面的噴水，降低土面的濕度，在患病處也可以撒上一些石灰粉。

3、褐斑病

危害： 從開始發(fā)病12天左右，開始從菌蓋上出現(xiàn)褐色斑點。致使蘑菇干裂，畸形。其傳播途徑多是由于濺水，菇蠅，螨類，工具，人手等

措施：采用1比500的多菌靈。

二 、蟲害

1菇蚊菇蠅類

危害: 成蟲及卵并不能直接產(chǎn)生為害。

措施: 裝紗門、紗窗，防蟲入內(nèi)；利用成蟲趨光性，燈光誘殺；嚴(yán)重時，于采菇后用1.8%愛福丁乳油2000-2500倍液，或90%敵百蟲1000倍液噴霧。

2、螨類

危害: 以咬食菌絲為主要為害，但當(dāng)蟲口密度較大時，也能咬嚙菇蕾及老熟子實體。蟲口密度很大時，料表呈白色(烏白色)或肉紅色甚至紅褐色。

措施: 保證菌種不帶害螨；使菇房與糧食、飼料、肥料倉庫保持一定距離；培養(yǎng)料2次發(fā)酵；用敵殺死加石灰粉混合后裝在紗袋中，抖散在菇床四周，或用1.8%愛福丁乳油2000倍液噴灑菇床四周；誘殺。將沾有40%-50%敵敵畏的棉團(tuán)放在菇床下，每隔67-83厘米處放置3團(tuán)，呈品字形排列，并在菇床培養(yǎng)料上蓋1張塑料薄膜或濕紗布。當(dāng)螨蟲集滿其上后，取下放在熱水中燙死。

3、跳蟲

危害: 以菌絲體和子實體為危害對象，且潛伏在菌褶及細(xì)小縫隙中，使產(chǎn)品價值大打折扣甚至報廢。

措施: 跳蟲有喜水的習(xí)性，對于發(fā)生跳蟲的地方可以用水誘集后消滅，具體做法是：用小盆盛清水，很多跳蟲跳于水中，第二天再換水繼續(xù)用水誘殺，連續(xù)幾次，將會大大減少蟲口密度。

用稀釋1000倍的90%敵百蟲加少量蜂蜜配成誘殺劑分裝于盆或盤中，分散放在菇床上，跳蟲聞到甜味會跳入盆中，此法安全無毒，同時還可以殺滅其他害蟲

4、線蟲

危害: 以口針插入菌絲體吸取菌絲液汁，使菌絲生長受阻、繼之萎縮死亡，產(chǎn)生“退菌”現(xiàn)象

措施: 菇凈或阿維菌素中含有殺線蟲的有效成分按1000倍液噴施能有效地殺死料中和菇體上的線蟲