耕牛屬于動(dòng)產(chǎn)，在5月11日簽訂合同時(shí)，標(biāo)的物已經(jīng)在乙手里了，也就是說(shuō)5月11日所有權(quán)就轉(zhuǎn)移了。
不動(dòng)產(chǎn)所有權(quán)的轉(zhuǎn)移適用登記主義，不動(dòng)產(chǎn)自登記之日所有權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移。注意：對(duì)于航空器、船舶、車輛，它們屬于動(dòng)產(chǎn)，但因其價(jià)值較大，可移動(dòng)，故法律對(duì)其所有權(quán)轉(zhuǎn)移做出了登記的規(guī)定，如車輛，以登記為權(quán)利公示方法，其所有權(quán)就不能隨交付而轉(zhuǎn)移，必須辦理所有權(quán)人的變更登記。（動(dòng)產(chǎn)均以交付而獲得所有權(quán)，而車輛等特殊動(dòng)產(chǎn)因登記而取得對(duì)抗第三人的效力）



擴(kuò)展資料：
所有權(quán)轉(zhuǎn)移的方式
1、現(xiàn)實(shí)交付，即出賣人將標(biāo)的物置于買受人的實(shí)際控制之下，是標(biāo)的物直接占有的移轉(zhuǎn)，此為交付的常態(tài)。
2、簡(jiǎn)單交付，即買賣合同訂立前，買受人已經(jīng)通過(guò)租賃、借用、保管等合同關(guān)系實(shí)際占有標(biāo)的物，標(biāo)的物的交付系于合同生效的交付方式。
3、占有改定，即動(dòng)產(chǎn)物權(quán)的出讓人與受讓人之間特別約定，標(biāo)的物仍由出讓人繼續(xù)占有，但在物權(quán)讓與合同成立時(shí)，視為交付，受讓人取得間接占有。
4、指示交付，又稱返還請(qǐng)求權(quán)讓與，動(dòng)產(chǎn)由第三人占有時(shí)，出讓人將其對(duì)第三人的返還請(qǐng)求權(quán)讓與受讓人以代替支付。
5、擬制交付，即出讓人將標(biāo)的物的權(quán)利憑證交與受讓人以代替物的現(xiàn)實(shí)交付，如倉(cāng)單、提單等。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-所有權(quán)的轉(zhuǎn)移