食材:琵琶雞腿（也可以用小雞腿哦）裹粉：面粉：淀粉的比例為3：1，拌勻雞腿。

腌料：料酒，姜絲，1勺胡椒粉，半勺五香粉，1勺奧良腌料，2勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽

做法：

1、雞腿放入碗中，泡出血水

2、拿著牙簽給雞腿扎洞，更入味兒

3、加入雞腿腌料，抓拌一下，加入清水沒過雞腿，放入冰箱冷藏

4、腌好的雞腿在裹粉中裹一圈后，放入清水中過一遍，再到裹粉中裹一圈，繼續(xù)放入清水中過一遍，最后在裹粉中裹一圈，抖去多余的裹粉

5、五成油熱下鍋，小火，炸10分鐘

1將三黃雞冷水清洗浸泡半小時左右，待血水跑出來，撈出待用

2將準備好的，香葉，草果，八角，小蔥，姜，放入適量的冷水搓揉幾下，調味放入，雞精，味精，鹽焗雞粉，麥芽酚，料酒，在把泡好的三黃雞放入其中，搓揉幾下腌制一個小時，待用

3準備好脆皮水（大紅浙醋和麥芽糖）

4將腌制好的雞，放在烤盤里，放入烤箱上下180度，先烤20分鐘，打開烤箱將脆皮水均勻的涂抹在雞身上，在放入烤箱烤15分鐘即可