一、皮蛋雞的做法視頻教程？

用料

烏骨雞

皮蛋

青線椒

姜蒜

青花椒

醬油

鹽雞精

香油

香醋

步驟 1

半只烏骨雞治凈，涼水下鍋，調(diào)入鹽，摻入醬油，撒入一大把花椒，煮開后轉(zhuǎn)小火將雞肉燜熟，取出晾涼后斬小塊

步驟 2

皮蛋四個，涼水放入鍋中，燒開后關(guān)火蓋蓋燜幾分鐘取出晾涼，去殼切小塊

步驟 3

青線椒做燒椒，如有條件可在炭火上烤，沒有條件可以在烤箱內(nèi)烤，或者用炒菜鍋煸至表面發(fā)黑成虎皮紋，剁成燒椒碎

步驟 4

鍋內(nèi)下入較多的菜籽油+香油，下入燒椒碎炒出辣味關(guān)火，盛入調(diào)味盆中，摻入煮雞肉的原湯，調(diào)入鹽、少許糖、雞精、加入生抽，少量香醋，姜蒜泥攪勻

步驟 5

將烏雞肉墊底，將皮蛋撒在雞肉表面，再均勻淋上味汁，待雞肉浸泡入味后食用

二、烏雞怎么養(yǎng) 烏雞如何養(yǎng)

1、建雞場：烏雞養(yǎng)殖貴在無公害，畢竟它養(yǎng)出來主要是作為藥用材料的，所以養(yǎng)殖烏雞的場地也必須是清潔無污染的。一般選在遠(yuǎn)離居民區(qū)和交通干道且周邊至少3千米沒有工業(yè)污染的地方。養(yǎng)雞場的門口要有消毒池，雞舍內(nèi)和養(yǎng)雞場內(nèi)的道路和各種設(shè)備要經(jīng)常消毒，同時，還要保障雞舍內(nèi)的光照充足，空氣清潔新鮮，飼喂的密度合理，隔絕有害動物等。

2、喂飼料：烏雞飼喂的飼料需要嚴(yán)格按照無公害的標(biāo)準(zhǔn)選擇，堅決避免飼喂農(nóng)藥殘留高的大豆、玉米和豆粕等飼料，發(fā)霉變質(zhì)或者被蟲子侵蝕的飼料也不能飼喂。另外，平時飼喂烏雞的時候，可以適量飼喂一些青菜和谷粒等。至于飼料添加劑的使用，也要選擇那種符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的，不要使用轉(zhuǎn)基因的飼料和飼料添加劑。

3、飼養(yǎng)管理：育雛的時候要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，并且在育雛期間要嚴(yán)格禁止人和物的進(jìn)出。平時的養(yǎng)殖過程中，要給烏雞創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，減少噪音，杜絕抓雞、轉(zhuǎn)舍、免疫、換料等造成的應(yīng)激因素發(fā)生，同時要加強(qiáng)免疫工作和治病防病工作。通常，烏雞雞舍內(nèi)的溫度控制在20度到26度之間；濕度的話，育雛10齡前應(yīng)該保持在63%的濕度，育雛10日齡后，由于雛雞的呼吸量和排泄量增加，養(yǎng)雞戶就要注意加強(qiáng)通風(fēng)，及時清除糞便和更換墊料，以降低雞舍內(nèi)的溫度。至于飼養(yǎng)密度，要根據(jù)烏雞的正常發(fā)育和健康情況及時調(diào)整，密度大了會造成雞群擁擠、采食不均勻；密度小了又會降低雞舍設(shè)備利用率，浪費人力物力，提高養(yǎng)殖成本；所以，通常烏雞養(yǎng)殖的密度為每平米8只，且每群不超過300只。還有一點要提示養(yǎng)雞戶的是：烏雞的飼養(yǎng)過程中，要堅持全進(jìn)全出的制度，并且要公雞和母雞分開飼養(yǎng)。

4、疾病免疫：雛雞第一天要注射馬立克氏病疫苗；1日齡到15日齡的烏雞，可以考慮在飼料中添加預(yù)防雞白痢病的藥物；7日齡到10日齡的烏雞要選用滴鼻或者飲水的方式進(jìn)行新城疫的免疫，此期間還要進(jìn)行雞痘疫苗的接種；另外，雛雞35日齡到37日齡的時候，要注意用藥預(yù)防大腸桿菌、沙門氏菌等疾?。?4日齡左右的雛雞要進(jìn)行法氏囊疫苗的首次免疫，之后14天再進(jìn)行一次加強(qiáng)免疫；頭三個星期的雛雞要注意預(yù)防球蟲病。

三、烏雞的養(yǎng)殖方法 烏雞的養(yǎng)殖方法介紹

1、雞舍建造：選擇背風(fēng)朝陽、地勢干燥、平緩、四周排水良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通方便的地方，雞舍的大小依地勢、地形而定，一般采用開放式新型雞舍。

2、雞苗選擇：選擇那些羽毛烏黑、發(fā)亮，精神飽滿、生長茁壯的適合當(dāng)?shù)氐臑蹼u品種，烏骨雞生長時期的密度，一般是1至10日齡，密度為40至50只/平方米；10至20日齡，密度為30至40只/平方米；20至30日齡，密度為25至30只/平方米；30至60日齡，密度為20至25只/平方米；60至90日齡，密度為15至12只/平方米。

3、喂食喂水：育雛期內(nèi)的飼料，粗蛋白為19%，粗纖維小于6%，鈣為0.8%至1.3%，磷為0.6%，氯化鈉為0.3%水分小于14%。育成期內(nèi)的飼料要求粗蛋白為17%，粗纖維小于6%，鈣為0.7%至1.2%磷為0.55%，氯化鈉為0.3%；水分小于14%。依據(jù)雞群不同日齡、不同發(fā)育階段的營養(yǎng)需求而制定的。

4、衛(wèi)生清潔：除了飲食要注意衛(wèi)生外，雞舍的衛(wèi)生也是非常重要的。要定期清理雞舍，嚴(yán)格消毒，尤其在各類病毒爆發(fā)的高峰季節(jié)，更要加強(qiáng)雞糞、殘食、墊料的清理、更換工作，特別是在大規(guī)模密集養(yǎng)殖烏雞時。

5、烏雞同普通雞一樣，可籠養(yǎng)、地面散養(yǎng)、平養(yǎng)等。但養(yǎng)殖要選擇在遠(yuǎn)離市區(qū)、居民區(qū)的地方，雞舍建造依地形地勢進(jìn)行建造。雞舍建好后選擇精神飽滿、健壯的雞苗，喂食以高溫加工處理的飼料為主，適當(dāng)添加青菜和其它營養(yǎng)物質(zhì)。另外雞舍要嚴(yán)格消毒，喂的水也要以溫水為主。

四、如何養(yǎng)殖烏骨雞-烏骨雞的養(yǎng)殖技術(shù)

如何養(yǎng)殖烏骨雞-烏骨雞的養(yǎng)殖技術(shù)

烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。下面，我為大家分享烏骨雞的養(yǎng)殖技術(shù)，希望對大家有幫助!

烏骨雞的主要營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 烏骨雞的飼養(yǎng)，不論喂哪一種飼料，都必須達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理的營養(yǎng)是提高烏骨雞生產(chǎn)質(zhì)量的重要因素。

一般來說，育雛期內(nèi)的飼料，粗蛋白為19%，粗纖維小于6%，鈣為0.8%至1.3%，磷為0.6%，氯化鈉為0.3%水分小于14%。育成期內(nèi)的飼料要求粗蛋白為17%，粗纖維小于6%，鈣為0.7%至1.2%磷為0.55%，氯化鈉為0.3%;水分小于14%。

烏骨雞的飼養(yǎng)方式和籠舍建造 烏骨雞的飼養(yǎng)方式和肉雞飼養(yǎng)方式基本一樣，籠養(yǎng)、地面散養(yǎng)、炕上平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)都可以，在農(nóng)村炕上平養(yǎng)為最佳。

烏骨雞籠舍的.建造必須選擇背風(fēng)朝陽、地勢干燥、平緩、四周排水良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通方便的地方。

雞舍的大小依地勢、地形而定，一般采用開放式新型雞舍，這種雞舍主要是采用雙坡式頂棚，兩壁敞開，前后兩個窗口。其主要特點是：避雨防火，夏季通風(fēng)，雞舍干燥。這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區(qū)比較合適。

烏骨雞的飼養(yǎng)密度 合理掌握烏骨雞生長時期的密度，可使烏骨雞避免浪費飼料，提高生長速度，提高肉料比，增加烏骨雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

烏骨雞生長時期的密度，一般是1至10日齡，密度為40至50只/平方米;10至20日齡，密度為30至40只/平方米;20至30日齡，密度為25至30只/平方米;30至60日齡，密度為20至25只/平方米;60至90日齡，密度為15至12只/平方米。

育雛期的飼養(yǎng)和管理 育雛期為30天，育雛期的飼養(yǎng)管理是關(guān)系烏骨雞生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵時期，其主要任務(wù)是提高雛雞成活率和前期增重。

消毒防鼠

育雛前，育雛室的地面和墻壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB消毒劑噴灑消毒，再把食槽沖洗干凈，晾干備用，同時育雛室要有半米高的水泥圍墻，嚴(yán)禁有鼠洞。

保溫控濕

由于雛雞絨毛稀短，不能抗寒，本身不能調(diào)溫，溫度過低會造成雛雞生長受阻，扎堆擠壓，導(dǎo)致白痢病爆發(fā);如果濕度過大，會導(dǎo)致球蟲病的發(fā)生，所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計，隨時掌握育雛室的溫度。

育雛室的溫度和濕度，一般是1周齡內(nèi)的雞，育雛室的溫度為34℃至32℃，濕度為65%至60%;1至2周齡的雞，育雛室的溫度為32℃至28℃，濕度為65%至60%;2至3周齡的雞，育雛室的溫度為27℃至25℃，濕度為65%至60%;3至4周齡的雞，育雛室的溫度為25℃至23℃，濕度為60%;4周以后溫度為20℃左右，濕度為60%。

除使用溫度計外，還要學(xué)會“看雞施溫”。溫度適宜雛雞活潑好動，食欲旺盛，睡眠安靜，雞群疏散，均勻俯臥。溫度過低雛雞易拉稀感冒，互相擠壓，層層扎堆;溫度過高雛雞張嘴喘氣，遠(yuǎn)離熱源，精神懶散，食欲不好，大量飲水。

飲水開食

雛雞出殼20小時后，就可進(jìn)入育雛室，先飲水，后開食。開始飲水應(yīng)用5%至10%的白糖水，飲半天，可提高成活率。10日齡前的雛雞要飲溫開水，水溫要與室溫相近。飲水最好采用雛雞飲水器，飲水器里應(yīng)經(jīng)常保持不斷水，讓雛雞自由飲用。飲水2至4個小時后，可開食，把飼料用水浸泡一下，以一抓即散為宜，均勻地撒在塑料布上，讓雛雞自由采食。

飼料可直接喂飼料廠生產(chǎn)的全價飼料。但不論喂哪一種飼料，開始3至5天，飼料必須加0.2%氯霉素或0.2%新諾明，或在飲水中加氧氟沙星等廣譜抗菌藥物，控制雞白痢病的發(fā)生。

烏骨雞與其他雞種的不同之處就是先天性的白痢病特別嚴(yán)重，所以在育雛期藥物要相互交替使用，不得間斷，用塑料布喂3至5天后要逐漸換上小木槽或塑料槽，白天3至4小時喂一次，晚上4至5小時喂一次，總之要保持不斷水、不斷料。

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