1、選地、整地。地塊要選擇中等肥力以上的壤土地，并且前茬沒有種過十字花科蔬菜的地塊，選擇前茬種植過大蒜或洋蔥的地塊，可以增強(qiáng)植株的抗病力。一般畝施腐熟農(nóng)家肥5000—6000公斤，二銨10公斤，微肥（硼肥和鋅肥）1公斤，造墑，撒肥，翻耕，平整地塊，做畦。

2、播種。在大白菜種植區(qū)，廣大菜農(nóng)有立秋當(dāng)日播種大白菜的習(xí)慣，生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)證明，采用適當(dāng)晚播的方法，可以大大減少病害的發(fā)生。播期選擇在立秋后3—5天為宜，一般種子從播種到發(fā)芽出土經(jīng)過24小時，所以應(yīng)選擇在下午播種，使幼苗在播后第三天傍晚出土，經(jīng)過一夜的生長可增強(qiáng)抗日曬能力，減少苗子的受損率。

三、田間管理

1、間苗、補(bǔ)苗、定苗。當(dāng)苗子出土3天后要進(jìn)行第一次間苗，當(dāng)有 4—5片葉時進(jìn)行第二次間苗，每穴留2—3株。間苗應(yīng)在上午進(jìn)行，這個時期間苗，容易發(fā)現(xiàn)一些病苗，可以及時淘汰掉。在進(jìn)行第二次間苗的同時，對于缺苗嚴(yán)重的地方要及時補(bǔ)苗，常采用移栽法，選擇陰天或傍晚時分進(jìn)行，對于要準(zhǔn)備移栽的苗子，移栽前要澆透水，帶土坨移栽可以提高成活率，緩苗快，移栽后還要澆足水，以促進(jìn)緩苗。當(dāng)葉片長到8—9片葉時定苗 ，密度控制在每畝2300—2400株（60厘米× 47厘米）。

2、中耕除草。可結(jié)合間苗，分別在定苗和蓮座中期進(jìn)行中耕除草，按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進(jìn)行。對于采用高壟栽培的地塊，要遵循“深鋤溝、淺鋤背”的原則，結(jié)合中耕鋤草培土，如蓮座后期生長過旺，可進(jìn)行蹲苗。

3、澆水追肥。如底肥用量少，可在苗期追一次肥，畝施尿素10公斤，在蓮座期、結(jié)球期，各追一次肥，畝施尿素15—20公斤。澆水要結(jié)合追肥進(jìn)行，結(jié)球前期土壤以見干見濕為宜，結(jié)球期要保持土壤經(jīng)常濕潤。在后期，要噴施葉面肥，以延長葉片功能期，防早衰，可選用磷酸二氫鉀和尿素的混合液每10天一次。

4、捆菜。在收獲前30天（一般在10月初）左右，可用稻草繩、甘薯蔓或其它作物藤蔓捆扎葉球上部，這樣，既可以利用外葉保護(hù)葉球，避免內(nèi)部受凍，又可增加株間通風(fēng)透光，從而提高產(chǎn)量。