用料

大蝦20只，姜一塊，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒1勺，雞精3克，蠔油1勺，生抽半勺，大豆油適量，百味佳炸粉一盒

做法

步驟 1

鮮蝦去殼，留下尾部一小節(jié)，用小刀開背去掉蝦線，放碗中加入蒜蓉，姜沫，胡椒粉，料酒，雞精，蠔油，生抽，一點的油腌制半小時，（期間翻個面）

步驟 2

準(zhǔn)備炸粉，這牌子的很好吃，酥脆，如果沒有就用栗粉，或者玉米淀粉代替

步驟 3

粉放碗中分次少量加入水，調(diào)成視頻中的面糊

步驟 4

熱鍋下適量大豆油，大火燒熱（放下筷子旁邊冒小泡）即可

步驟 5

燒好的油，轉(zhuǎn)中小火，把腌制好的蝦撈幾個進面糊，沾上面糊提起放鍋里炸，剛放下油鍋不要去動，炸20秒，翻面再炸20秒，這部的蝦子不酥脆只是炸熟了

步驟 6

全部蝦炸好了，轉(zhuǎn)大火把蝦子全部倒進去復(fù)炸1分鐘，要不斷用漏勺翻動哦，復(fù)炸的蝦就變得非常酥脆了，撈起用有孔蒸架瀝油，放涼一會擺盤即可