有機蔬菜是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證允許使用有機食品標志的蔬菜。

有機蔬菜又叫生態(tài)蔬菜，它是以土壤為基礎(chǔ)，在種植的過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物資，不使用基因工程技術(shù)，以系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)來補充地力，利用物理、人工、農(nóng)業(yè)、生物和天然的物質(zhì)和方法來控制病蟲草害。有機蔬菜無污染，口感佳，更營養(yǎng)，更健康。

基地選擇

1.基地環(huán)境要求

有機蔬菜的種植需要在適宜的環(huán)境條件下進行，基地應(yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染區(qū)和生活垃圾場所等。

2.地塊完整

基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉(zhuǎn)換地塊;有機蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

3.必須有轉(zhuǎn)換期由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時間;多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時間才能成為有機作物。轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認證機構(gòu)申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉(zhuǎn)換作物銷售。

4.建立緩沖帶和棲息地

如果鄰近常規(guī)地塊的污染可能影響到有機蔬菜生產(chǎn)基地中的地塊，則必須在有機和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)漂移，保證有機地塊不受污染。在種植基地周邊應(yīng)設(shè)置天敵棲息地，提供天敵活動、產(chǎn)卵和寄居的場所。

栽培管理

1.種子和種苗的選擇

應(yīng)選擇有機蔬菜種子和種苗。如果市場上得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗(如在有機種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子或種苗。但其種子和種苗應(yīng)適應(yīng)當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c，且對病蟲害有抗性，同時在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子和種苗。

2.輪作清園

基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進行輪作;在1年只能生長一茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作，禁止連續(xù)多年在同一塊地種植同一種作物(牧草、水稻及多年生作物除外)。前茬蔬菜收獲后，徹底清理基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

3.配套栽培技術(shù)

通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整、合理灌溉等技術(shù)，充分利用光、熱、氣、水等條件，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達到高產(chǎn)的目的。