蔬菜嫁接技術(shù)是把要栽培蔬菜的幼苗、苗穗（也即去掉根部的蔬菜苗）或從成株上切取的帶芽枝段，嫁接到砧木的根莖上，由栽培蔬菜與砧木共同組成一株生產(chǎn)用苗的技術(shù)。由該技術(shù)組合成的生產(chǎn)用苗叫嫁接苗。蔬菜嫁接育苗所用的砧木是具有某些特殊性能的野生或栽培植物，能夠?qū)λ耘嗟氖卟似鸨Ｗo(hù)和促進(jìn)生長等作用，從而改變原蔬菜的某些栽培性狀，更有利于蔬菜生產(chǎn)，是一項(xiàng)增產(chǎn)增收的技術(shù)措施。概括起來講，蔬菜嫁接栽培的優(yōu)點(diǎn)主要有：（1）減少發(fā)病瓜類蔬菜的枯萎病、茄子黃萎病、番茄青枯病與枯萎病以及蔬菜根結(jié)線蟲病等是當(dāng)前危害蔬菜最為嚴(yán)重的頑固性土壤傳播病害（簡稱土傳病），其病菌在土壤中生活，通過侵染蔬菜的根系而引起發(fā)病。蔬菜嫁接栽培是利用土壤傳播病害對侵染蔬菜的種類要求具有較強(qiáng)專一性的特點(diǎn)，將栽培蔬菜嫁接到砧木上，利用砧木的根系吸收肥水供應(yīng)自己，栽培蔬菜不以自根從土壤中吸收營養(yǎng)，從而避免了病菌對栽培蔬菜進(jìn)行的直接侵染，蔬菜的染病機(jī)會相應(yīng)減少，發(fā)病也明顯減輕。以西瓜為例，不嫁接的自根西瓜，一般在同一地塊上只能栽培一次，然后與其他作物輪作4～6年后才能再次種植西瓜，否則進(jìn)行連作時，第二年往往由于發(fā)病導(dǎo)致減產(chǎn)30%以上，第三年繼續(xù)連作，減產(chǎn)更為嚴(yán)重，而采用嫁接技術(shù)，用嫁接的西瓜苗進(jìn)行栽培，就可以在同一地塊上進(jìn)行多年的連作。另外，由于嫁接蔬菜的莖葉生長旺盛，抗逆性增強(qiáng)，其莖、葉等部位的某些病害的發(fā)病程度往往也有所減輕。（2）促進(jìn)幼苗健壯生長通常蔬菜嫁接育苗所用的砧木大多較栽培蔬菜的根系發(fā)達(dá)，莖粗、葉大，生長旺盛，能夠?qū)κ卟私铀胩峁┏渥愕臓I養(yǎng)供應(yīng)，育苗期就能對嫁接蔬菜產(chǎn)生明顯的促進(jìn)生長作用，因此嫁接蔬菜苗往往較不嫁接的自根苗生長勢強(qiáng)，容易培育壯苗。以西瓜嫁接育苗為例，南瓜砧木的兩片子葉面積為45.4平方厘米，葫蘆砧木的兩片子葉面積為28.41～41.33平方厘米，而西瓜的兩片子葉面積僅為7.89平方厘米，砧木苗的自身營養(yǎng)面積是栽培苗的5～6倍，并且砧木還有較大的根系，根壯則苗壯，所以西瓜嫁接苗往往較自根苗長勢增強(qiáng)，容易培育出壯苗，特別是在氣候惡劣的早春育苗，嫁接育苗的壯苗效果更為明顯。（3）提高蔬菜對肥水的利用率蔬菜嫁接育苗所選用的砧木大多為根系發(fā)達(dá)、吸收能力較栽培蔬菜強(qiáng)的野生植物、半栽培植物或栽培植物，并且砧木根系的強(qiáng)大吸收能力不會因?yàn)榕c蔬菜嫁接而發(fā)生明顯的改變，與蔬菜嫁接后仍然能夠保持較強(qiáng)的吸收能力，因此嫁接蔬菜的根系入土深，吸肥吸水的能力也較自根蔬菜增強(qiáng)，特別是對深層土壤中的肥水利用率提高，從而提高了對土壤肥水的利用率。（4）增強(qiáng)蔬菜的抗逆性與不嫁接的自根蔬菜相比較，嫁接蔬菜一般表現(xiàn)為生長旺盛、長勢強(qiáng)，對低溫或高溫、干旱或潮濕、強(qiáng)光或弱光、鹽堿土或酸土等的適應(yīng)能力也增強(qiáng)。如：當(dāng)西瓜溫度低于15℃、黃瓜低于10～12℃、番茄低于11℃、茄子低于17℃時，以上蔬菜的生理活動會出現(xiàn)失調(diào)，生長緩慢，生育停止等現(xiàn)象，實(shí)行嫁接栽培后，因砧木抗御低溫的能力較強(qiáng)，特別是砧木的根系在低溫條件下仍保持較強(qiáng)的吸收能力，能夠不斷地對蔬菜莖葉部分提供肥水，而使上述蔬菜在同樣的低溫條件下仍能保持較強(qiáng)的生長勢。（5）提高土地的利用率嫁接栽培提高土地的利用率表現(xiàn)在以下兩個方面：一是通過增加產(chǎn)量或增加某種蔬菜的種植茬數(shù)，相對提高土地的利用率。蔬菜長期連種，特別是溫室大棚內(nèi)連茬種植同種蔬菜，容易導(dǎo)致病菌逐年積累，加重病害，特別是加重土壤傳播病害，從而縮短蔬菜的栽培時間。應(yīng)用嫁接技術(shù)，可以避免或減輕土壤傳播病害對蔬菜的危害，使蔬菜得以長時間的連作。另外，嫁接栽培還能夠通過增強(qiáng)蔬菜的生長勢和抗逆性，延長蔬菜的種植時間，相對提高土地的利用率。以黃瓜為例，不嫁接黃瓜冬季溫室栽培的時間一般只有3～4個月，產(chǎn)量也比較低，而用南瓜嫁接后，栽培時間可延長到7～8個月，栽培時間增加1倍。二是選用適宜的砧木嫁接蔬菜后，還能夠通過增強(qiáng)蔬菜的耐鹽、耐堿能力，而在一般蔬菜不能進(jìn)行種植的鹽堿地上種植蔬菜，從增加可種植蔬菜的土地面積方面，提高土地的利用率。（6）增加作物的收獲茬數(shù)嫁接蔬菜長勢強(qiáng)，整體發(fā)育快，生育進(jìn)程加快，從播種到收獲的時間較不嫁接蔬菜縮短，有利于增加蔬菜的收獲茬數(shù)。如西瓜栽培，由于推廣了嫁接技術(shù)，成熟期較不嫁接西瓜提早，再配合以再生栽培，種植一季西瓜一般能收獲兩茬。（7）增加產(chǎn)量與自根蔬菜相比較，嫁接蔬菜的生產(chǎn)能力明顯得到增強(qiáng)，通常表現(xiàn)為結(jié)果期較長，產(chǎn)量增加較為明顯，一般可增加產(chǎn)量20%以上。在非適宜的栽培季節(jié)里或地塊上進(jìn)行嫁接栽培時，增產(chǎn)效果更為明顯，可成倍地增加產(chǎn)量，高產(chǎn)者甚至可增產(chǎn)數(shù)十倍以上。如：嫁接西瓜比自根西瓜增產(chǎn)1倍以上，嫁接黃瓜增產(chǎn)30%～50%，嫁接番茄增產(chǎn)50%以上，嫁接茄子增產(chǎn)1～2倍。（8）改善果實(shí)的品質(zhì)嫁接蔬菜的果實(shí)一般表現(xiàn)為個大、外形美觀，一些蔬菜選用適當(dāng)?shù)恼枘炯藿雍?，還能夠改善果實(shí)的質(zhì)地和風(fēng)味。（9）擴(kuò)大繁育系數(shù)在育種材料較少的品種資源中，可利用枝芽嫁接技術(shù)，將植株的莖蔓按芽切斷，將枝芽嫁接到砧木上，擴(kuò)大育種材料的繁育系數(shù)。

陽臺蔬菜自身嫁接栽培教學(xué)：來看一看自身嫁接有哪些好處吧