說起韭菜，總會莫名的想到各類吃法，炒著吃、涼拌吃、烤著吃、做湯、做餡等等。韭菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來便深受我國廣大消費者的喜愛。而對于吃貨們來說，韭菜又以“春韭”為最佳。杜甫有詩云：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。過去，我國韭菜種植以露地種植為主。除南方少部分地區(qū)可全年種植外，其他大多數(shù)地區(qū)只有夏秋兩季才能產(chǎn)出新鮮韭菜。但隨著我國韭菜栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，冬季大棚韭菜種植得到了廣泛應(yīng)用，如今新鮮韭菜已實現(xiàn)了全年供應(yīng)。

那么，如何種植冬季大棚韭菜？又需要注意哪些事項呢？其實冬季大棚韭菜種植并不難，只需要在露地種植的基礎(chǔ)上，在入冬后加蓋棚膜即可。具體步驟如下：第一步：選種俗話說：“種瓜得瓜，種豆得豆”。想要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的韭菜，選種是重中之重。韭菜根據(jù)食用部位可分為：根用韭、葉用韭、薹用韭和花用韭。根據(jù)葉片寬度又分為：寬葉韭和窄葉韭。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國已記錄在冊的韭菜品種多達270多種。

我國國土面積較大，緯度跨越較大，南北氣候差異明顯，地域環(huán)境復(fù)雜多樣，再加上各地飲食習(xí)慣和市場需求的不同。所以，每個地區(qū)所選取的韭菜品種都不盡相同。

一般來說，我們應(yīng)該充分考慮當(dāng)?shù)丨h(huán)境因素和市場因素的影響，結(jié)合實際，因地制宜。在品種選擇方面，盡量考慮品質(zhì)好、抗寒性強、抗蟲抗病能力好、產(chǎn)量高、商品性強的品種。（如：河南791、漢中東韭、平韭四號、山東獨根紅、卓豐1號等）

第二步：選地好土出好苗，選對了地塊，韭菜種植往往事半功倍，既節(jié)約了種植成本，又提高了經(jīng)濟效益。反之，不僅費時費力，還會減少種植效益。

選擇地塊時，盡量選擇土壤肥沃、便于管理、排水性好、土質(zhì)疏松的地塊。據(jù)個人經(jīng)驗來看，壤土或沙質(zhì)壤土最適宜韭菜生長。

另外，為了減少病蟲害的發(fā)生，我們還應(yīng)該注意合理輪作。若前茬作物為茄類、瓜果類、豆類，則比較適宜種植韭菜。若前茬作物為蔥蒜類，則不宜種植韭菜。

第三步：整地選好地塊后，要及早清除前茬作物殘留、田間雜草、枯枝落葉等。深耕土壤，曝曬一周，這樣不僅能消滅雜草、蟲卵和病菌，還能保證土壤疏松，促進后期韭菜生長。

韭菜生性喜肥，在翻地時，要一次性施足底肥。以腐熟有機肥為主，一般每畝地施用農(nóng)家肥5000千克，餅肥200千克，磷酸鉀復(fù)合肥50千克。施肥后將肥料與土壤充分混勻，將土壤耙平細(xì)碎。

第四步：播種育苗韭菜種植的繁殖方式有直播和育苗移栽兩種，兩種方式各有優(yōu)缺點。直播相對簡單，能夠節(jié)省大量的勞動力，不需要移栽定植。但直播占地面積大、種子用量大、易發(fā)生病蟲害。育苗移栽占地面積小，便于管理，利于培育壯苗，缺點是人工成本較高。

不管何種方式，直播前需要進行種子處理。首先，利用風(fēng)飄、水浮等工序，去除癟籽。然后，放入30~40度溫水中充分?jǐn)嚢琛Ｗ詈?，撈出瀝干后，用紗布包好，放在陰涼干燥處催芽。

播種時間南北稍有差異，南方春播、秋播均可，北方一般在4~5月進行。播種后，做到小水勤澆，保持土壤干濕可見。出苗前，需要噴施一次除草劑，可選用33%二甲戊靈乳油。

出苗后，需要及時間苗。將弱苗、病苗、密苗除去，保留健苗、壯苗。在幼苗管理上，應(yīng)做到“先促后控”。在苗高15厘米以前，應(yīng)以促根長葉為主。當(dāng)苗高15厘米之后，就要控水蹲苗、防止幼苗瘋長，造成倒苗、爛苗現(xiàn)象。

第五步：水肥管理韭菜苗期較長，一般在60~70天。入夏后，韭菜開始進入生長期。這個階段氣溫升高，不利于韭菜生長，需加大水量，經(jīng)常保持土壤濕潤。若遇降雨天氣，則應(yīng)及時排水，避免積水過多造成爛根嚴(yán)重。

入秋后，氣溫降低，可以適當(dāng)減少水量，保持土壤干濕可見即可。這個階段是韭菜的生長旺盛期，應(yīng)結(jié)合灌溉追肥三次。第一次在8月中旬，每畝追施20~30千克尿素；第二次在9月中下旬，追施硫酸鉀復(fù)合肥25~30千克；第三次追肥在10月中旬，追施腐熟農(nóng)家肥2000千克、腐蝕餅肥200千克。

一般來說，第一年韭菜不宜采割，應(yīng)以積累養(yǎng)分、充分養(yǎng)根為主。對于長勢較好、植株較高的韭菜還應(yīng)設(shè)立輔架，防止倒伏。另外，為避免雜草與韭菜爭奪養(yǎng)分，還應(yīng)做好中耕除草工作。

第六步：扣棚越冬霜降前后，氣溫開始降低，韭菜進入休眠期，養(yǎng)分從葉片轉(zhuǎn)移到地下根莖，上部葉片逐漸枯死。這個階段，應(yīng)及時搭建棚架。大棚種類有很多，諸如竹木結(jié)構(gòu)、水泥結(jié)構(gòu)、塑料結(jié)構(gòu)和鋼架結(jié)構(gòu)等。

對于韭菜種植而言，個人建議采用竹木結(jié)構(gòu)便可。不僅造價低，而且利于環(huán)保。大棚呈東西走向，長50~70米，寬3~4米，高1~1.5米，棚距50~70厘米?？捎弥衿雠飾U，木棍做支柱，棚頂及兩端用鐵絲相連固牢。

入冬后，及時扣棚覆膜?？叟锍跗?，管理較為簡單，一般不需要揭膜。待韭菜萌芽后，大棚晝溫應(yīng)控制在15~24度，夜溫在10~12度。若是溫度過高，應(yīng)及時揭膜放風(fēng)排濕；若是溫度過低，應(yīng)在棚膜上加鋪干草保溫。

第七步：韭菜采割韭菜是多年生宿根植物，一次栽培，便可連續(xù)生產(chǎn)3~4年。從第二年開始，每年便可采割3~5茬。韭菜采割的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，有的以7葉1心為采割標(biāo)準(zhǔn)，有的以株高25厘米為采割標(biāo)準(zhǔn)，而更多的時候，標(biāo)準(zhǔn)都是由韭菜長勢和市場行情來定。

春季韭菜鮮嫩，品質(zhì)最佳，效益最好。秋冬次之，夏季最差。大棚韭菜種植，主要供應(yīng)的是冬春兩季的市場。采割時，以清晨最好。刀口距離地面3~4厘米為宜，當(dāng)年內(nèi)每次采割刀口應(yīng)上移1厘米，采割間隔期應(yīng)在25天以上。

每次采割之后，韭菜長勢漸弱，這個時候需要采取相應(yīng)的養(yǎng)根壯株措施。具體來說，在韭菜采割1~2天后，應(yīng)及時澆水施肥，保證養(yǎng)分供給，促進新葉生長，為下一次采割提供充分準(zhǔn)備。韭菜產(chǎn)量一般從第四年開始便大幅度下降，所以3~4年后就應(yīng)該挖除韭菜重新種植。

以上就是種植冬季大棚韭菜的方法，至于說冬季大棚韭菜種植需要注意哪些事項？我覺得應(yīng)該從韭菜的病害、蟲害和草害三方面來說。（一）韭菜常見病害1. 韭菜白粉病

白粉病是韭菜大棚種植最為常見的病害，韭菜發(fā)病時，葉片出現(xiàn)霉層、霜斑。葉片逐漸失綠，變?yōu)闇\黃色。病害嚴(yán)重時，葉片枯萎下垂。

農(nóng)業(yè)防治：加強大棚管理，適時揭膜放風(fēng)，及時排水，降低棚內(nèi)濕度，提高植株抗病能力。

農(nóng)藥防治：噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑800倍液。每隔10天噴藥1次，連續(xù)噴藥2~3次。

2. 韭菜菌核病

韭菜菌核病危害部位廣，葉片、葉稍和假莖均會受害。韭菜染病后，發(fā)病部位變成褐色、濕腐狀，終致基部腐爛、倒伏枯死。

農(nóng)業(yè)防治：實行輪作，合理密植，加強大棚通風(fēng)透光性，避免偏施氮肥，定期噴施富含微肥的葉面營養(yǎng)劑。

農(nóng)藥防治：采用45%百菌清煙劑閉棚熏蒸3~4小時，或噴施50%乙烯菌核利可濕性粉劑700倍液。

（二）韭菜常見蟲害1. 韭蛆

韭蛆是種蠅的幼蟲，又叫根蛆、地蛆，是韭菜種植危害最大的一種害蟲。韭蛆主要危害韭菜下部的幼苗和鱗莖，造成受害部位穿洞，并逐漸腐爛，導(dǎo)致葉片枯黃，最終枯死。

農(nóng)業(yè)防治：耕地時，深翻土壤并曝曬。施底肥時，忌施生肥，應(yīng)施用腐熟充分的農(nóng)家肥。多年生的韭菜在早春萌芽之前，要適當(dāng)進行扒土?xí)窀?。發(fā)生蟲害時，可澆施碳酸氫銨。

農(nóng)藥防治：可噴施90%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液，或40%辛硫磷乳油1000倍液，或者均勻撒施2.5%敵百蟲粉劑于土壤表面。

2. 蔥潛葉蠅

蔥潛葉蠅繁殖能力強，每年可產(chǎn)3~5代。幼蟲以韭菜葉肉、葉稍為食，危害部位一般呈曲折的蛇形。最終導(dǎo)致韭菜枯萎，造成減產(chǎn)。

農(nóng)業(yè)防治：蔥潛葉蠅以蛹的形式潛藏在作物殘留和土中越冬，所以清除作物殘留、深翻曬垡是消滅蟲源的最主要途徑。發(fā)現(xiàn)病株，應(yīng)隨根拔除并帶離棚外漚肥或焚燒。

農(nóng)藥防治：噴施2.5%溴氰菊酯乳油500倍液，或10%蟲螨腈懸浮劑3000倍液。

（三）韭菜草害1. 韭菜出土前

韭菜播種后出芽前，應(yīng)在地面噴藥阻止雜草出土。常用藥劑有33%除草通乳油、48%地樂胺乳油、25%除草醚乳油。用藥時，應(yīng)該嚴(yán)格控制藥量，避免藥量過大燒死韭菜苗。

2. 韭菜出土后

韭菜出土后，還應(yīng)采取上述方法繼續(xù)噴藥，阻止新生雜草萌發(fā)。若是雜草已經(jīng)萌芽出土，則上述方法無效，需進行人工除草，或噴施20%拿撲凈乳油600倍液。

總結(jié)：冬季大棚韭菜種植，可以將韭菜上市時間提前在冬至和春季前后，既能滿足消費者食用需求，又能彌補市場供應(yīng)不足。而在技術(shù)上，只需要在露地韭菜種植的基礎(chǔ)上，加強扣棚越冬管理，注意防治病蟲草害即可。因此，冬季大棚韭菜種植具有很高的經(jīng)濟效益和廣闊的種植前景，若有興趣的朋友可以借鑒和參考一下哦~