長(zhǎng)根菇別名跟小奧德蘑、長(zhǎng)根金線菌、草雞縱等，屬口蘑科，小奧德蘑屬，長(zhǎng)根菇菌肉潔白細(xì)嫩、菌柄脆而爽口，味道極其鮮美、風(fēng)味又十分獨(dú)特、富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種礦質(zhì)元素；子實(shí)體含有18種氨基酸，人體必需的八種氨基酸全部具有，其中谷氨酸的含量成分最高，其次是天冬氨酸，而谷氨酸和天冬氨酸都是呈香味的主要成分，因此常跟骨的味道格外的鮮美，有這食用菌皇后的美稱(chēng)，除食用外還有較高的藥用價(jià)值，有抑制霉菌生長(zhǎng)發(fā)育、降低人體血壓等的功效，是一種珍稀的食藥、兼用真菌。

長(zhǎng)根菇主要分布在中國(guó)、日本、俄羅斯、澳大利亞等國(guó)家，在我國(guó)主要分布在黑龍江、河北、安徽、浙江、河南等省份，野生長(zhǎng)根菇夏秋兩季發(fā)生于闊葉林、灌木林和針闊混交林中，喜歡生長(zhǎng)在腐殖質(zhì)含量豐富、潮濕、偏酸的土壤中，依靠假根從地下腐木、腐根上吸取生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種典型的土生木腐菌。一、長(zhǎng)根骨生長(zhǎng)條件；

1、營(yíng)養(yǎng)；野生長(zhǎng)根菇多發(fā)生在土壤偏性、腐殖質(zhì)含量豐富的闊葉林和灌木林中，依靠其細(xì)長(zhǎng)的甲根。根從土壤中。吸收。生長(zhǎng)所需要的碳素、氮素和礦質(zhì)元素，滿(mǎn)足其生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種土生木腐菌；人工栽培可以用闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼為主要原料，添加適量的麩皮玉米粉，過(guò)磷酸鈣石膏石灰等為輔料，配置的栽培料可以滿(mǎn)足長(zhǎng)腿菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)養(yǎng)分的需求。

2、濕度；長(zhǎng)根姑是一種喜歡基質(zhì)潮濕的菌類(lèi)，培養(yǎng)料的水分含量要保持在65%左右；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間空氣濕度要保持在90%至95%，濕度過(guò)低，易引起菌蓋破碎，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

3、溫度；長(zhǎng)根菇屬中偏高溫型菌類(lèi)；最適宜菌絲體生長(zhǎng)的溫度在26℃左右，菌絲體生長(zhǎng)適應(yīng)范圍在12至30℃；實(shí)體發(fā)生和發(fā)育的溫度范圍在15至27℃，最適宜的溫度在25℃左右；原基分化時(shí)需要一定的溫差刺激。

4、光照；菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體原基分化不需要光線，在黑暗環(huán)境中菌絲體依然可以良好生長(zhǎng)，子實(shí)體原基在黑暗條件下也可以形成，故壘出土后則需要一定的散射光刺激，菇色才能變成正常的深褐色。

5、空氣；長(zhǎng)根菇是一種喜好氧氣的菌類(lèi)，長(zhǎng)根菇在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中都需要新鮮的空氣、充足的氧氣；特別在子實(shí)體發(fā)生期間，對(duì)氧氣的需求量大，如果通風(fēng)不良造成菇棚內(nèi)的二氧化碳含量過(guò)多，則會(huì)影響子實(shí)體發(fā)育，菇體瘦小，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

二、長(zhǎng)腿菇人工栽培；1、菌種；

（1）、母種；某種來(lái)源可以從野生中或現(xiàn)在品種中挑選優(yōu)良的子實(shí)體進(jìn)行組織分離獲得，也可以通過(guò)向科研單位引種獲得，母種培養(yǎng)基可以用PAD培養(yǎng)基，按常規(guī)方法裝管、滅菌、排成斜面、接入組織塊，置入培養(yǎng)室中在黑暗條件下恒溫培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度要控制在25℃，一個(gè)星期時(shí)間菌絲就可長(zhǎng)滿(mǎn)管既為母種。

（2）、原種；原種培養(yǎng)基配方:

A、小麥93%。雜木屑6%。石膏1%，配制方法:小麥浸泡12小時(shí)后，用沸水蒸煮15分鐘，然后加入雜木屑、石膏攪拌均勻；

B、棉籽殼77%、麩皮20%，、蔗糖，、石膏各1.5%，料水比例1:1.25；

按常規(guī)方法裝瓶、滅菌、接種，至25℃恒溫的培養(yǎng)室，培養(yǎng)35天左右，菌絲就可成滿(mǎn)瓶既為原種。

2、栽培時(shí)間；當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，向前推算兩個(gè)月時(shí)間即為制袋接種時(shí)間，如我國(guó)南方可以春、秋兩季栽培，春季栽培在二月下旬自帶接種，6月份左右就可出菇；秋季產(chǎn)品7月上旬制袋接種，9至10月份就可出菇。

3、栽培場(chǎng)所；

長(zhǎng)根菇可以在室內(nèi)栽培，也可以在室外蔭棚脫袋覆土栽培，在蔭棚覆土栽培最為普遍，栽培場(chǎng)所要坐北朝南，靠近水源、不易積水、土壤透氣性好、土壤肥沃的地方搭建蔭棚。

4、栽培原料和配方；栽培料可用雜木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮、玉米粉、過(guò)磷酸鈣、石膏、石灰都是良好的原輔材料，常用的栽培料配方有:

（1）、雜木屑69%、麩皮20%、玉米粉5%、磷酸二氫鉀1%、蔗糖2%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏尿素各0.5%；

（2）、玉米芯60%、豆稈粉30%、麩皮9%、石膏粉1%；

（3）、甘蔗渣74%、麩皮20%、玉米粉3%、蔗糖、石膏各1.5%，料水比例1:1.3；

（4）、棉籽殼77%、麩皮10%、玉米粉、菜籽粕各5%、蔗糖、石膏各1.5%，料水比例1:1.2；

栽培料配制方法:栽培季節(jié)不同，栽培料配制方法也不同；春季栽培時(shí)，氣溫較低，又采用熟料栽培，料袋裝料后要經(jīng)過(guò)高溫常壓滅菌后，接種培養(yǎng)；秋季栽培時(shí)氣溫較高，培養(yǎng)料可采用堆置發(fā)酵的方法處理，利用發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的生物熱殺死原料中的病蟲(chóng)源，同時(shí)依靠有益微生物的作用，致使原料軟化，長(zhǎng)根菇易于吸收培養(yǎng)料中的養(yǎng)分；栽培料采用采用發(fā)酵的處理衙，有利于菌絲體生長(zhǎng)、出菇期提前、產(chǎn)量高，提高經(jīng)濟(jì)收益。

三、栽培方式及方法；

1、菌袋制作；培養(yǎng)料可根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，按照以上配方進(jìn)行選擇；可選用聚乙烯袋或者聚丙稀塑料袋裝料，采用熟料栽培的，按常規(guī)方法裝袋，滅菌，接種；采用發(fā)酵料栽培的，要邊裝料先接種。

2、發(fā)菌期管理；菌袋接種后，移入栽培室層架上，室內(nèi)溫度控制在25℃，隨著菌絲體的生長(zhǎng)，產(chǎn)生熱量多，可將室溫降至20℃，白天關(guān)閉門(mén)窗防止熱空氣進(jìn)入室內(nèi)，傍晚或者清晨，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)降溫，一般情況下，一個(gè)月的時(shí)間菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。

菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后，不能馬上解開(kāi)袋口出茹或脫袋覆土出菇，還需要25天的時(shí)間繼續(xù)培養(yǎng)，菌絲要積累充足的養(yǎng)分，當(dāng)菌塊周?chē)z轉(zhuǎn)為淺褐色時(shí)，這時(shí)才可以打開(kāi)袋口出菇或采取脫袋覆土出菇。

3、脫袋畦式覆土栽培方法常用的有脫袋畦式覆土栽培、地面出菇結(jié)合廂面種植蔬菜以及箱、框菌塊覆土栽培等方式，下面主要介紹脫袋畦式覆土栽培方法；

（1）、采用這種方式出菇，栽培場(chǎng)所要靠近水源，灌水、排水方便，要先挖畦溝，畦寬1m，長(zhǎng)度不限，深15cm，兩畦中間留50cm的通道；先要在畦底撒上一些石灰粉，然后把脫去塑料袋的菌筒排放在畦內(nèi)，菌筒之間間隔5cm，用覆土材料覆蓋，覆土厚度在3至4cm；畦上搭建弓形棚，棚上用塑料薄膜和草簾覆蓋，用來(lái)增溫、保濕；

（2）、覆土初期要加大溫差刺激，白天噴水覆蓋薄膜增溫保濕，到了傍晚要揭開(kāi)薄膜，通風(fēng)降溫、降濕，加大晝夜溫差，促進(jìn)菇蕾迅速形成；

（3）、在出菇期間必須要調(diào)控好溫度、濕度，當(dāng)溫度超過(guò)出菇期適宜的溫度范圍時(shí)，要加厚棚上覆蓋物，并噴水降溫，若溫度降低至25℃時(shí)，應(yīng)增加日照保溫，空氣的濕度要保持在90%左右，初組成要經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)積水要及時(shí)排除，這種出菇方法簡(jiǎn)單、方便、省時(shí)、省工。

4、病蟲(chóng)害防治；長(zhǎng)根菇子實(shí)體發(fā)生的時(shí)候氣溫較高，容易受到病蟲(chóng)害的侵害，特別是采用脫袋覆土出菇，易發(fā)生蛞蝓蟲(chóng)害，子實(shí)體會(huì)被咬傷，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，要根據(jù)蛞蝓晝伏夜出的習(xí)性采取人工捕殺，保持栽培場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，在蛞蝓經(jīng)常出沒(méi)的地方，四周撒上石灰，是蟲(chóng)害無(wú)法進(jìn)入危害子實(shí)體。

5、采收加工；剛菌蓋展開(kāi)，菇體八分熟時(shí)，就要及時(shí)采摘，采摘時(shí)用手握住菌柄下面輕輕向上拔起，用工具清除基部的雜物，就可以上市鮮銷(xiāo)，也可以用烘干機(jī)烘干制成干制品銷(xiāo)售。

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