1、瓜類蔬菜有：冬瓜、黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
2、所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
3、瓜類蔬菜含水量豐富，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。
4、種類：
（1）涼瓜
涼瓜和苦瓜屬于同一品種，南方多產(chǎn)涼瓜，北方多產(chǎn)苦瓜，涼瓜的顏色看上去更淺，顏色發(fā)白一些，體型也較苦瓜胖，外皮更加光滑。多用來炒菜和煲湯。
（2）歐洲西葫蘆
顏色深綠、外觀挺實，原產(chǎn)于美洲，它主要產(chǎn)于夏季，最長可達(dá)30公分。這種西葫蘆主要可以用來清蒸、水煮或者填入餡料烤熟，或者做成甜辣醬和果醬。西葫蘆的花意大利人用它來裹上面糊油炸，很有 特色。
（3）香蕉西葫蘆
香蕉西葫蘆是一種外形似香蕉、果皮為黃色的西葫蘆，是美洲南瓜中的一個黃色果皮新品種，以食用嫩果為主，嫩果肉質(zhì)細(xì)嫩，味微甜清香，適于生食，也可炒食或做餡，其嫩莖稍也可做菜食用。
（4）苦瓜
苦瓜的顏色更加翠綠，外表的條紋也更加明顯，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增進(jìn)食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
（5）水黃瓜
也就是我們平時見到的黃瓜，黃瓜也叫胡瓜，本來不是我國的特產(chǎn)，中醫(yī)認(rèn)為黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。夏天吃黃瓜主要注意清洗干凈。黃瓜性涼，不要直接吃從冰箱內(nèi)直接拿出來的黃瓜，以免傷害腸胃。