問：佛手瓜雖然高產(chǎn)，但沒太多人種植，而吃的人就更少了對吧，卻是為何？農(nóng)村有種瓜長得像手，比冬瓜和南瓜好吃，能說出十幾種做法來，但竟有人嫌棄它不好吃！

點擊右上角紅色按鈕關(guān)注【刺楸】，了解更多農(nóng)村趣聞趣事。這就是葫蘆科的佛手瓜，它高產(chǎn)不假，種的人不少，吃的人也很多，實為疏菜中的上品。之所以與佛有緣，是因其所結(jié)瓜的形狀如握起來的手，又顯得有點肥而慈祥，故而得名佛手瓜。在各地農(nóng)村，佛手瓜的別稱多得是，常見的有葵瓜、合掌瓜、洋絲瓜、茄瓜、牙瓜、土爾瓜、虎耳瓜、捧瓜、甜瓜。

一、佛手瓜高產(chǎn)佛手瓜是出了名的高產(chǎn)，只要給夠足夠的空間，一株佛手瓜的藤蔓就能鋪展開兩百多平方米甚至更寬，輕輕松松結(jié)500個瓜果，所以只消種上一株，全家都不愁沒菜吃。在一些農(nóng)村，家家戶戶都喜歡栽種佛手瓜，多栽在房前屋后離家近的空地，再搭上架子。

刺楸家那株佛手瓜栽種了近十年，結(jié)的瓜多得讓人懷疑人生，每年起碼能收近兩千斤，送人都沒人要，不知如何處理，吃不完的最后只好煮熟來喂豬喂雞，這樣的糧食豬和土雞也很受歡迎。

二、南北方種植有差異「櫻桃好吃樹難栽」，栽種佛手瓜好也非易事，南北兩地也存在不同。在南方，佛手瓜是多年的植物，而到了北方卻似乎成了一年生植物，這主要是佛手瓜不耐凍，到了寒冬臘月會被凍死甚至爛根。當然，南方栽種佛手瓜也馬虎不得，特別是會打霜下雪的地區(qū)，若不想只種一年就被凍死，則應(yīng)在入冬天氣降溫之前及時用厚厚的枯草蓋住蔸部。

三、佛手瓜是綠色蔬菜佛手瓜營養(yǎng)豐富，病蟲害較少而不用打農(nóng)藥，肥料也不必施得太多，栽種后也不用投入太多精力去管理，因此是原生態(tài)綠色蔬菜。嫩的瓜脆甜，可以切絲炒肉絲，切片炒肉片或臘肉，而老的則可以紅燒豬肉、雞鴨。它藤莖上的嫩葉子超好吃，在刺楸這里叫做龍須菜，特別脆嫩。

除了果實和嫩葉可食外，佛手瓜的根也是不可多得的美食。冬天挖開蔸部后就會有意外的驚喜，其蔸部有塊狀根，就像山藥一樣，多的時候可把土撐開。但并非所有佛手瓜都有，得那種已栽種兩三年后的才有。塊狀根比瓜好吃，既有土豆味，又有板栗味，比較適合用來燒排骨。由于佛手瓜賣不起價，所以一些農(nóng)民專門種根來賣，貴的時候每斤可賣十幾二十多，便宜的時候每斤也能賣三五塊。

四、不喜歡吃的原因佛手瓜雖是綠色有機蔬菜，但有一部分人卻不喜歡吃，刺楸分析了一下，主要有以下幾點原因。

1、不好打整。覺得外面的皮厚且粗糙，有時還扎手。嫩的佛手瓜可不削皮，而老的皮很厚，肉里有像網(wǎng)一樣的絲，烹飪前必須削皮，又因為其表面有縱溝，不僅很難把皮削掉，削完后手上會沾上一層像502的一樣的東西。

2、有粘液。佛手瓜削皮后有不少粘液，粘在手上很難洗。如果再聞聞那個味，估計就會有人吃不下了。其實，佛手瓜冒出來的粘液比山藥還好處理些，削皮也有技巧，可把手先沾水打濕，或把瓜放水里過一道，如此一來就不會粘手了。

3、偏甜。佛手瓜有點偏甜，沒有瓜香味，有人不喜歡這個口味。

4、廚藝不行。認為佛手瓜不好吃的，估計要么不會做，要么沒吃過那些做得好的菜品。比如前面提到的塊狀根估計有些人都沒聽說過，尤其是在一年一種的地區(qū)。刺楸就介紹幾個簡單的吃法吧：（1）選擇皮有點發(fā)黃或泛白的老佛手瓜，去皮后切成塊，而后煮熟把水箅干，最后放豆瓣醬回鍋炒一道，非常下飯。（2）去皮后切塊煮白水，再打個蘸水就是道美食了。（3）佛手瓜切成絲，而后淘洗瀝干裝盆，上面鋪上蔥絲、姜絲、花椒、干辣椒塊，燒七八成熱的油往上面一澆，最后來點醋、鹽巴和味精一攪拌，哪味道爽慘了。

5、傳言致癌。刺楸曾聽不少人說過，吃多了可能會致癌或引發(fā)舊病，尤其是瓜里的種子最好不要吃。正是有不確定的傳言，讓一人有所顧慮，害得有些人不太敢吃它了。其實，類似的還有不少，比如紅鳳菜、蕨菜都曾有類似的傳言，可大家照樣吃。

以上就是刺楸對農(nóng)村高產(chǎn)的佛手瓜不普及的分析，要是覺得回答得還行就點個贊，并順便關(guān)注一下吧，謝謝。佛手瓜又叫合掌瓜，菜肴梨等，因為它長得就像一個梨一樣。佛手瓜在我們這個蔬菜之鄉(xiāng)的栽培面積非常小，近乎于無，主要是房前屋后栽培的多，大棚內(nèi)很少有人去栽培佛手瓜。這是為什么呢？第一，品種的原因佛手瓜有兩個品種，一個是綠皮佛手瓜，另一個是白皮佛手瓜。

綠皮佛手瓜生長勢很強，蔓粗而長，分枝多結(jié)果多，豐產(chǎn)性強，瓜形大而且有剛刺，瓜皮綠或深綠。也正是因為它的剛刺而限制了人們的購買欲。

你說誰愿意去買個帶刺的瓜來吃呢？處理起來很麻煩，再加上佛手瓜并不光滑，有很多的褶皺，去皮量大，浪費太多，不劃算，因此購買力低。賣的少，那種的就少了。

白皮佛手瓜生長勢弱，蔓細而短，結(jié)瓜少，瓜性較圓而小，光滑無刺，味道不咋滴。也正是因為它瓜形小，味不好，從而導致銷量下滑，那種植的就不會多。

第二，占地面積太大佛手瓜的生長期太長，斷霜播種，下霜而枯，根深葉茂，一棵佛手瓜能占地達到30多平方米，一畝地才栽20來棵。

你想，大棚里栽20來棵佛手瓜，價又不好，誰愿意出這個力？因此大多數(shù)都是在房前屋后栽下一棵就足夠了，而且還是寬敞的地方，否則秧子到處爬，鄰居也不樂意。

再說了，佛手瓜得搭架，而且還得搭大架，得3x4或6x6米，架高2–2.3米，須得搭牢，否則不結(jié)瓜或壓塌棚架。誰愛費這個勁？又不是什么太好吃的東西哈。

第三，種子不好保存佛手瓜的種子沒有堅硬的種皮保護，離開瓜后就不能發(fā)芽。因此，佛手瓜的種瓜得整個瓜保存在缸里面或沙藏于溫暖之處，四周覆蓋媒灰，上面再用稻草等保暖防寒過冬，一旦受凍就甭想出芽。

像我們這個地方，冬天寒冷，為了保存?zhèn)€瓜種還得出這些力，去TM滴，什么好吃的東西哈。

第四，佛手瓜怕熱佛手瓜本來就不是國產(chǎn)貨，是外來物種，原產(chǎn)于墨西哥，在浙江西部和臺州地區(qū)栽培較多，遇霜即枯，夏季高溫熱害重，得搭遮陽網(wǎng)遮陰或者是早晚葉面噴水，保持地面濕潤降溫，否則開花結(jié)果不良。誰還樂意栽培呢？

總起來說，佛手瓜價格并不是太好，再加上如此多的麻煩管理，也不是很好吃，就像個筍一樣，沒有什么特色味道，僅是脆嫩，炒食或腌咸菜吃，并不像黃瓜似的可以生熟皆可，銷量大，因此栽培的并不是很多。至于說吃的人少或多，我不太清楚，但我卻很少吃，飯店中也少有佛手瓜的特色菜。