有三種我確定，即大白菜、蓮花白、白蘿卜，至于第四種嘛應(yīng)該是白花菜，但不敢確定，有待廣大網(wǎng)友指正。至于最有營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)此說法我認(rèn)為：對(duì)！也不對(duì)！對(duì)的理由是：確實(shí)有營養(yǎng)；說它不對(duì)的原因是：什么菜都有營養(yǎng)，只是營養(yǎng)成份的側(cè)重點(diǎn)不同，應(yīng)該是，最缺乏的是最需要的。吃菜講究的是，營養(yǎng)均衡，膳食合理。不是說“人參”好，就多吃“人參”！問題是要看需不需要。

大家好，我是一名從業(yè)多年的內(nèi)科醫(yī)生。說到蔬菜，我們幾乎每天都會(huì)吃到。對(duì)于一些條件還過得去的，還會(huì)葷素搭配著一起吃，這就是我們最普通老百姓的生活狀態(tài)。那么蔬菜那么多，到底如何食用更有營養(yǎng)呢？問題所說到的所謂“蔬菜四白”又是指的什么呢？下面我就來談?wù)勎业目捶ā?/p>

“蔬菜四白”指的是什么？●相信有不少頭條朋友們是沖著這個(gè)疑問進(jìn)來看的，心想，我這蔬菜從小吃到大，還沒聽過什么蔬菜四白，世間難道還有這么有營養(yǎng)的東西我竟然不知道？其實(shí)我想告訴大家的是，根本沒有所謂的最有營養(yǎng)價(jià)值的“蔬菜四白”，這完全是別人杜撰出來的標(biāo)題黨用以吸引眼球。為此，我也懷疑是不是我孤陋寡聞沒聽過？

●所以也是問過身邊的長輩，并分別在中國知網(wǎng)、萬方、維普等網(wǎng)站進(jìn)行了“蔬菜四白”的文獻(xiàn)檢索，也是毫無收獲。所以在這我可以明確的告訴大家，不要輕信所謂的最有營養(yǎng)價(jià)值的“蔬菜四白”，這是不存在的。而且我看了下這個(gè)問題下面的其它回答，不少都是濫竽充數(shù)的，說某個(gè)某個(gè)蔬菜含了哪種特殊元素，吃了可以降低血脂、血壓、血糖、膽固醇、抗癌等等都是沒有經(jīng)過臨床證實(shí)的，這種被過度神話、包裝的“偽科普”我不建議大家看。

蔬菜怎么吃更科學(xué)、健康？●像胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁, 將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌, 切塊蘸醬食用等均可。而十字花科蔬菜, 如西蘭花、菜花等最好是“焯”過后口感更好, 它們含有豐富的纖維素也更容易被消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,。

●因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙, 水焯一下, 水解后生成揮發(fā)性芥子油, 味道更好, 且能促進(jìn)人體消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲, 還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈, 用開水燙一下再吃。像一些含淀粉豐富的蔬菜, 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃, 否則其中的淀粉粒不破裂, 人體無法消化。像一些含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆, 食用時(shí)一定要熟透變色才能食用，否則容易出現(xiàn)胃腸炎、食物中毒。

水培蔬菜和土耕蔬菜，哪種更健康？●對(duì)于水培蔬菜，相信沒實(shí)際見過但在短視頻上我相信很多人都看到過，在一個(gè)大棚里面，上上下下很多排，每個(gè)框里都是營養(yǎng)液，然后蔬菜種在里面，完全不需要土壤，蔬菜長的都是非常之好。那么這水培蔬菜和地里種出來的菜哪種更健康呢？其實(shí)從植物礦質(zhì)營養(yǎng)學(xué)說來看，植物生長所需的營養(yǎng)礦物質(zhì),既要供應(yīng)植物生長的17種礦質(zhì)營養(yǎng)元素,又要適應(yīng)植物生長的光、水、氣、熱等環(huán)境條件。

●在滿足條件的情況下生長的植物即可茁壯生長。營養(yǎng)液中的礦質(zhì)營養(yǎng)元素是根據(jù)不同的作物和不同的生長周期來調(diào)控營養(yǎng)的供應(yīng),水培蔬菜因?yàn)樯L過程中的養(yǎng)分供應(yīng)要比土耕蔬菜充足且及時(shí)，因此,其產(chǎn)量和質(zhì)量要比土耕蔬菜高,所以從營養(yǎng)價(jià)值方面來說水培蔬菜并不遜與地里長出來的菜。水培蔬菜由于是在大棚或溫室等保護(hù)性設(shè)施中種植，隔絕了空氣、土壤害蟲和病原菌對(duì)作物的侵害。

●因此病蟲害的發(fā)生概率較小，所以可以在種植過程中不施農(nóng)藥,減少農(nóng)藥對(duì)蔬菜產(chǎn)品和周圍環(huán)境的污染,且營養(yǎng)液本身提供給蔬菜生長的各種營養(yǎng)素比較均衡,不需要再通過農(nóng)藥的施用促進(jìn)蔬菜的生長。從農(nóng)藥、激素殘留方面來看,水培蔬菜優(yōu)勢(shì)明顯。況且隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的發(fā)展,在城市周邊的耕地上會(huì)出現(xiàn)不同程度的重金屬污染問題,如果在這些受污染的耕地上種植蔬菜,無疑會(huì)造成蔬菜產(chǎn)品中重金屬污染的問題。

●而利用水培種植技術(shù),不存在重金屬和其他污染物對(duì)土壤和水源造成污染,因此也是符合“綠色蔬菜”要求。水培蔬菜由于有各方面的技術(shù)要求，所以目前推廣的并不是很大，我們平時(shí)聽的可能也不多。但其實(shí)隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展，其也可以反作用于農(nóng)業(yè)，推進(jìn)其發(fā)展。所以不論是水培蔬菜還是土耕蔬菜，只要是安全健康的，那都可以食用。

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