柚子是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，適于在我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區(qū)生長(zhǎng)。
　　它味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營(yíng)養(yǎng)素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。
　　現(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子之肉與皮，均富含枳實(shí)，新橙皮和胡蘿卜素，B族維生素、維生素C，礦物質(zhì)，糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強(qiáng)，現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

????一、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性
????根系 根系分布：實(shí)生樹樹冠高大，主根發(fā)達(dá)；嫁接樹側(cè)根發(fā)達(dá)。水平分布比樹冠投影面積大，樹冠投影外緣附近的根群最密集。根系的分布除生物特性外，與施肥、 中耕等耕作措施有一定關(guān)系。 根系生長(zhǎng)：新根的發(fā)生與新梢生長(zhǎng)交替進(jìn)行，因此1年有幾次發(fā)根高峰。第1次發(fā) 根高峰在春梢停梢后，夏梢抽生前，是全年發(fā)根量最多的1次；第2次高峰出現(xiàn)在 夏梢停梢后，發(fā)根量較少；第3次在秋梢停梢后，出現(xiàn)細(xì)根生長(zhǎng)高峰，發(fā)根量也較 少。根系生長(zhǎng)的上限溫度為37℃。溫度過高， 根系生長(zhǎng)受抑制。夏季園地鋪草能 降低土溫，減少水分蒸發(fā)，利于根系的生長(zhǎng)。

????枝梢 柚子幼樹生長(zhǎng)旺盛，1年可抽發(fā)春、夏、秋、晚秋4次梢，發(fā)枝量大，樹冠擴(kuò)展迅速。4-5年生柚子進(jìn)入結(jié)果期，樹冠就擁有大量結(jié)果部位，這是柚子早期產(chǎn)量高的重要原因。 進(jìn)入盛果期后一般只抽春梢，不抽夏梢，掛果量少的樹抽發(fā)少量秋梢，樹冠擴(kuò)展 速度逐漸減慢，進(jìn)入穩(wěn)定結(jié)果期。
????春梢：立春至立夏前抽發(fā)的新梢稱春梢。春梢抽發(fā)整齊集中，數(shù)量多，枝條節(jié)間密，短壯充實(shí)，長(zhǎng)度10-20厘米，是當(dāng)年結(jié)果和創(chuàng)造積累養(yǎng)分的主要新梢。強(qiáng)壯的春梢可成為抽發(fā)夏秋梢的基枝，長(zhǎng)勢(shì)中等的可發(fā)育成次年的結(jié)果母枝；由混合芽發(fā)育的春梢發(fā)育成當(dāng)年的結(jié)果枝。 春梢的數(shù)量和質(zhì)量取決于樹體的營(yíng)養(yǎng)狀況。如 果上年樹體養(yǎng)分積累充足，則春梢數(shù)量多、質(zhì)量好，而春梢的數(shù)量和質(zhì)量又決定 當(dāng)年結(jié)果枝和來年結(jié)果母枝的數(shù)量和質(zhì)量。培養(yǎng)數(shù)量多、質(zhì)量好的春梢是獲得高 產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的先決條件。
????夏梢：立夏到立秋間抽發(fā)。未結(jié)果的幼樹能抽發(fā)眾多的夏梢，加速擴(kuò)大樹冠。夏梢長(zhǎng)20-40厘米，葉片大，生長(zhǎng)快，可以培養(yǎng)良好的骨干枝。初結(jié)果樹的夏梢，組 織發(fā)育充實(shí)的也可成為來年的結(jié)果母枝。
????秋梢：立秋到立冬之間抽發(fā)。幼樹和結(jié)果少的樹常抽發(fā)較多的秋梢。秋梢一般20 -40厘米長(zhǎng)，葉片稍大，組織發(fā)育不充實(shí)。晚秋梢往往被凍死。早秋梢組織充實(shí)的梢也可以發(fā)育成來年的結(jié)果母枝。

開花結(jié)果習(xí)性 柚子實(shí)生樹一般8-10年開始結(jié)果，嫁接樹4-5年結(jié)果，初果后1-2年即進(jìn)入盛果期 。5-7年生枳砧嫁接樹株產(chǎn)15-50千克，8-10年可達(dá)50-100千克。
????結(jié)果母枝：柚子的春梢和組織充實(shí)的夏秋梢均可發(fā)育成來年的結(jié)果母枝。春梢是主要的結(jié)果母枝。結(jié)果母枝每個(gè)節(jié)的葉腋都能分化花芽，抽發(fā)結(jié)果枝，以頂端 數(shù)節(jié)抽發(fā)的結(jié)果枝較多。據(jù)調(diào)查，第1節(jié)抽發(fā)的結(jié)果枝占23.7％，第1-4節(jié)抽發(fā)的 結(jié)果枝占72.7％。頂端數(shù)節(jié)抽生的結(jié)果枝，花蕾量大，座果率較高。因此果實(shí)多 集中在結(jié)果母枝先端幾節(jié)抽發(fā)的結(jié)果枝上，修剪時(shí)應(yīng)避免短截結(jié)果母枝。調(diào)查不同長(zhǎng)度結(jié)果母枝的結(jié)果能力表明，10-20厘米長(zhǎng)的結(jié)果母枝，其結(jié)果能力最強(qiáng)，所結(jié)果實(shí)占總數(shù)的56.9％。
????結(jié)果枝：柚子花芽為混合芽，春季萌發(fā)時(shí)抽梢后開花。結(jié)果枝按形態(tài)可分為四類：有葉花序枝、無葉花序枝、有葉單花枝、無葉單花枝。有葉單花枝，即有葉 春梢頂端著生一個(gè)花蕾的結(jié)果枝，開花稍遲，著果率高，果實(shí)品質(zhì)佳，唯數(shù)量較少。有葉結(jié)果枝的座果率比無葉結(jié)果枝高。無葉結(jié)果枝數(shù)量眾多，著果率低。樹勢(shì)強(qiáng)的，有葉花序枝和有葉單花枝較多；樹勢(shì)弱的，無葉花序枝較多。因此培養(yǎng) 強(qiáng)鍵的樹勢(shì)和良好的結(jié)果母枝，爭(zhēng)取多抽生有葉結(jié)果枝，特別是多抽發(fā)有葉單花 枝，減少花蕾量和養(yǎng)分消耗，提高座果率，對(duì)于實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)有重要意義。據(jù)調(diào)查，柚子營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝的比例為11-18:1。這些營(yíng)養(yǎng)枝是翌年結(jié)果的預(yù)備枝，大量預(yù)備枝的存在是柚子能年年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要原因。 柚子內(nèi)膛枝結(jié)果能力強(qiáng)，光照強(qiáng)度較弱的內(nèi)膛枝能分化發(fā)育正常的花芽并開花結(jié)果。這也是柚子豐產(chǎn)性好的重要因素之一。
????開花結(jié)果：柚子花單生或成總狀花序。4月下旬始花，5月上旬盛花。發(fā)育正常 的雌雄蕊授粉受精后產(chǎn)生有種子的果實(shí)，柚子也具有單性結(jié)實(shí)的能力，未經(jīng)授粉 受精的子房也能膨大發(fā)育成無種子的果實(shí)。 生理落果：柚子生理落果從5月中旬到6月底基本結(jié)束。5月中旬落果占總落果量的 17.8％，5月下旬占40.6％，是生理落果高峰期，5月中旬到6月中旬落果占總花果 數(shù)的90％左右，到7月上旬生理落果基本結(jié)果。 柚子果實(shí)立冬前后成熟，果實(shí)球形、扁球形或梨形。平均單果重250克左右，果頂 平，有時(shí)有環(huán)狀印圈。果蒂微凹，有7-8條放射狀溝，易剝離囊瓣8-12個(gè)，易分離 ，囊衣稍厚，易剝離，汁胞紡綞形，橙黃色。果實(shí)有核或無核，種子單胚或多胚 。
???二、 適生條件
(1)氣候條件 原產(chǎn)地年平均氣溫17.5℃，極端高氣溫40.5℃，極端最低氣溫-9.2℃，無霜期花 238天，年降水量1725.3毫米，年日照1898.6小時(shí)。柚子對(duì)低溫的忍受能力比甜橙 、橙柑、溫州蜜柑強(qiáng)。
(2)地形及地勢(shì)
柚子對(duì)地勢(shì)要求不嚴(yán)，平原、沙灘、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超過2 5度的山地均可栽植。柚子品質(zhì)更佳。山地種柚子，要利用冬季輻射散熱出現(xiàn)的“ 逆溫層”現(xiàn)象，避免在冷空氣容易積滯的盆底低谷栽種，以防凍害?？拷笏畮?的山區(qū)，常形成有利于柚子的小氣候，尤適于發(fā)展。
(3)柚子對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，土壤pH值以5.5-6.5為宜。沖積土、紅黃壤、紫砂土 、菜園土，只要土層深，排水好，均可栽植。土質(zhì)以沙壤土最好。土質(zhì)粘重，排 水不暢，通氣不良，對(duì)柚子生長(zhǎng)極為不利，且容易受凍害。
三、栽培技術(shù)
1.育苗：
砧木以本砧為好，其嫁接后生長(zhǎng)快，早果，豐產(chǎn)，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良。 播種一般在現(xiàn)采現(xiàn)播種，要搭塑料小拱棚保溫，當(dāng)年出苗，翌年秋可以芽接，可提前1年。 嫁接一般在3月上旬至4月上旬進(jìn)行枝接，接穗長(zhǎng)約15-25厘米的秋梢或春梢；芽接 則在8-10月份進(jìn)行，多用“T”字形嵌芽接。芽接成活后翌年3月上中旬，在離芽 上3-5厘米處剪斷，待春梢生長(zhǎng)停止時(shí)將接口砧樁全部剪去。
2.建園：
(1)整地抽槽
整地后抽槽，抽槽寬度100厘米，深60-80厘米，分層施入基肥，即底層用垃圾、秸稈、枝葉、草皮等，每畝用量5000-10000千克，上層施欄肥、 堆肥、餅肥等，每畝用量250千克，分層施肥并分層填土，最后定植，土面應(yīng)高出 糟面20-30厘米。
(2)定植
定植密度：柚子長(zhǎng)勢(shì)旺，樹冠大，嫁接樹6-7年即進(jìn)入盛果期，因此成片栽植密度不宜過密。20度以上的坡地，畝栽45株；10-20度的畝栽40株；10度以下的緩坡地 ，畝栽35株左右。 配置授粉樹：柚子具有結(jié)實(shí)的能力強(qiáng)，但異花授粉能提高著果率，使果實(shí)增大，因此在栽植時(shí)應(yīng)配置若于單系混栽。 定植時(shí)間：柚子春(3月)秋(11月)均可定植，以3月上中旬定植較好，定植應(yīng)選陰 天或晴天傍晚進(jìn)行，雨天或土壤過濕時(shí)不宜定植。
3.施肥
(1)幼樹施肥
未結(jié)果的幼樹根系分布淺、吸肥能力弱，應(yīng)掌握肥水兼顧、薄肥勤施的原則。3- 7月和11月，每月施肥1次。其中3月的春梢肥、5月的夏梢肥、11月的冬肥是必不 可少的。幼樹以有機(jī)氮肥為主，如人糞尿、腐熟的欄肥、餅肥，結(jié)合適量尿素等 化肥。幼樹施肥以促進(jìn)抽春、夏、秋梢，加速形成樹冠為主，并注意調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生 長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗旱防凍能力。
(2)成年樹施肥
成年結(jié)果樹施肥以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)為主，調(diào)節(jié)好營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系 。一般每年至少施3次肥。 催芽肥：3月初發(fā)芽前10-15天施，以速效氮肥為主，配適量磷鉀肥，促使抽發(fā)數(shù) 量多、質(zhì)量好的春梢。這次施肥關(guān)系到當(dāng)年和次年的產(chǎn)量，必須及時(shí)、及早、施足。施肥量占全年30％左右，一般株施尿素0.50-0.75千克、過磷酸鈣0.25千克左 右。 壯果肥：6-8月果實(shí)膨大期施壯果肥，以氮為主，磷鉀為輔。施肥量占全年的30％ 左右，具體應(yīng)以當(dāng)年掛果多少來決定。掛果多，施肥量大，可于6月、8月分兩次 施，一般株施尿素、復(fù)合肥各0.5千克或尿素0.75千克，過磷酸鈣、氯化鉀各0.2 5千克。掛果少可酌情或不施壯果肥，以防猛發(fā)秋梢。 采果肥：11月上旬施，施用量占全年的40％左右。柚子果實(shí)生長(zhǎng)消耗大量養(yǎng)分， 需及時(shí)補(bǔ)充，恢復(fù)樹勢(shì)，提高抗寒越冬能力，促進(jìn)花芽分化，為下年生長(zhǎng)、結(jié)果 打下基礎(chǔ)。采果肥應(yīng)以速效肥和有機(jī)肥相結(jié)合、氮肥和磷鉀肥相結(jié)合。一般株施 尿素、復(fù)合肥各0.5千克、餅肥5千克、欄肥垃圾等土雜肥100千克。 此外，還可以結(jié)合噴藥施以適量尿素、磷酸二氧鉀進(jìn)行根外追肥，及時(shí)補(bǔ)充樹體 對(duì)氮、磷、鉀的需要。