提供幾道蓮蓬做法，都是不錯的美味。希望你喜歡~

首先要把蓮子從蓮蓬中取出~

水果蓮子羹

主料：蓮子50克,桃50克,菠蘿50克,荔枝50克

調(diào)料：冰糖20克

1. 蓮子挑去蓮心(蓮心不去會苦)，加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味；

2. 黃桃、菠蘿、荔枝切丁入蓮子湯中燒滾；

3. 然后加適量水淀粉勾芡成羹即成；

4. 將制好的蓮子水果羹冷藏后食用味道更好。

水果蓮子羹的制作要訣：
1. 冰糖可換成蜂蜜，滋養(yǎng)身體、潤澤肌膚的效果更棒。
2. 可適當(dāng)加入銀耳、蘆薈，幾片檸檬或幾片橘皮都會使風(fēng)味大變！
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蓮蓬雞

主料：母雞1000克

輔料：雞胸脯肉150克,豬油（板油）75克,蓮子10克,雞蛋清75克,菠菜20克

調(diào)料：鹽10克,小蔥30克,黃酒5克,姜10克,淀粉(蠶豆)5克,番茄醬10克,豬油（煉制）15克

1. 將母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，粗加工后洗凈，用刀在脊背處劃開，再沖洗干凈；

2. 洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出，去骨（要保持雞外皮的完整）；

3. 去骨后胸朝下裝入蒸盆，加清湯500毫升，放入蔥、姜、精鹽，上籠旺火蒸約1.5 小時；

4. 將雞脯肉剔凈筋膜，豬板油撕去皮膜，用刀背砸成細(xì)茸，灑上干淀粉攪勻；

5. 另將雞蛋清打散，摻入雞茸里，加入精鹽攪成“雞釀子”；

6. 取小吃碟一個（直徑10 厘米），小羹匙12 個，分別抹上一層豬油；

7. 用骨板將雞釀子刮入，抹平；

8. 菠菜擇洗干凈，切末，用紗布包裹擠出菜汁；

9. 用菠菜汁將小吃碟內(nèi)的釀子中間染綠，再將蒸熟的蓮子鑲
在四周，狀如蓮蓬；

10. 將羹匙里的雞釀子尖端抹少許番茄醬，使呈紅色如荷花瓣；

11. 然后將小碟、羹匙入籠用小火蒸約30 分鐘取出；

12. 將蓮蓬放在盤子中心，花瓣排在四周，用生雞釀子粘連在一起，再上籠蒸2 分鐘；

13. 將雞蒸盆取出，原汁潷入湯鍋，雞胸朝上扣入大湯碗里；

14. 湯鍋里再續(xù)清湯1000毫升加黃酒、精鹽燒沸，撇凈浮沫，倒入大湯鍋碗里；

15. 再將蒸好的蓮蓬、荷花推入碗內(nèi)，蓮蓬、荷花漂浮湯面。

蓮蓬雞的制作要訣：
制雞釀子，蛋清打散，分次加入雞茸里，邊加邊攪，順一個方向攪上勁，使淀粉、雞茸充分融合，保證口感軟嫩。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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蓮蓬蝦茸

主料：蝦仁750克,肥膘肉150克,豌豆苗250克

輔料：雞蛋220克,蓮子50克

調(diào)料：胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,雞蛋清50克,淀粉(豌豆)20克,鹽5克,味精2克

1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用刀平拍爛，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成細(xì)泥（無筋無粒），還要將姜、蔥搗爛用料酒取汁，與蛋清、適量的濕淀粉、鹽、味精和少許湯一起加進(jìn)去，攪拌成蝦餡。豆苗摘苞洗凈。

2.將小酒杯20杯抹上油，把蝦茸舀入酒杯內(nèi)，再把蓮子按上幾下，即成蓮蓬形。

3.食用前10分鐘，把蓮蓬蝦仁上籠蒸熟，取出放入湯盤內(nèi)，入胡椒粉，放雞油即成。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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