玉米油耐熱性差 不適合高溫爆炒，

玉米油跟大豆油、葵花籽油、紅花油等相似，多不飽和脂肪酸比例高，飽和脂肪酸含量低。多不飽和脂肪酸含量越高，油脂的耐熱性越差，受熱時(shí)更容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應(yīng)，產(chǎn)生多種對(duì)健康有害的物質(zhì)。因此玉米油適合日常燉煮或涼拌，不適合冒油煙的炒菜和高溫煎炸。與其他食用油相比，玉米油中具有抗氧化功能的維生素E含量較高，對(duì)人體有益的活性成分植物甾醇含量也較高。

玉米油不耐高溫。玉米油適合快速烹飪，烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會(huì)讓食物失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分。若玉米油用來油炸食品會(huì)破壞食品其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

玉米油的煙點(diǎn)是230度，但是玉米油中的不飽和脂肪酸含量較高，用來油炸食品會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)，而且也比較浪費(fèi)。因此玉米油可以用來油炸食物，但是如果需要經(jīng)常制作油炸食物，建議選擇其他的油。

耐高溫的樹？

01

銀杏樹>>

02

杏樹>>

03

鐵樹>>

04

發(fā)財(cái)樹>>

05

花櫚木>>

06

檜柏>>

07

胡楊>>

08

榕樹>>

09

油棕樹>>

10

挪威槭黃金楓>>

11

藍(lán)冰柏>>

12

紅千層>>

13

圓冠榆>>