菜爛葉屬于細(xì)菌性病害，病株田間分布初期有發(fā)病中心，有隨水流方向傳播蔓延趨勢(shì)，菜田土壤濕度過(guò)大；種植密度過(guò)大，通風(fēng)透光不良；蟲(chóng)害蔓延；晝夜溫差過(guò)大，連陰天光照不足，植株生長(zhǎng)不良；偏施氮肥，磷、鉀肥不足等都會(huì)促進(jìn)病害發(fā)生。

防治方法：一旦發(fā)現(xiàn)病株，立即清除深埋，防止其散發(fā)病菌，傳染其它植株。此外還要改善菜田小環(huán)境，如合理密植、合理灌溉、及時(shí)防治病蟲(chóng)害、平衡施肥等。在化學(xué)防治上，對(duì)細(xì)菌性病害用藥，用天達(dá)諾殺1000倍液、康地蕾得500倍液、特效殺菌王2000-3000倍液等藥液灌根或噴灑防治，每3-5天噴灑一次，連續(xù)2-3次，防治效果良好。

沒(méi)有打農(nóng)藥殺蟲(chóng)，菜葉被蟲(chóng)子吃的多，爛了。保鮮不好也是其中原因之一

什么藥水可以讓枯萎的菜恢復(fù)生機(jī)？

蔬菜遇到真細(xì)菌病害，或者天氣原因，經(jīng)常會(huì)枯黃萎，死苗，卷葉等現(xiàn)象。葉片噴施枯黃回生，返青快，專門(mén)針對(duì)作物死苗，枯黃萎，卷葉，黃葉等。

菜發(fā)苦是什么原因？

青菜有一點(diǎn)苦味或者澀味，是因?yàn)槠匠５那o部含有少量的鞣酸，不會(huì)對(duì)身體有什么損害。鞣質(zhì)（單寧類）、生物堿以及一些糖苷、多酚類物質(zhì)都可能為植物帶來(lái)苦味。在某些環(huán)境影響下（如低溫、動(dòng)物啃食、病害等），植物會(huì)大量合成某些代謝產(chǎn)物，這就是有些本來(lái)不苦的蔬菜會(huì)變苦的原因。不同蔬菜產(chǎn)生的苦味各有不同。

去除青菜苦味的方法：

1、不買(mǎi)不合時(shí)令的青菜，冬天的青菜才好吃，被霜打過(guò)了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的時(shí)候。

①因?yàn)榍嗖酥泻薪孀佑蛙疹愇镔|(zhì)，這類物質(zhì)通常是有苦味的，氣候溫暖時(shí)，種的青菜會(huì)有些苦味；霜降等降溫天氣的到來(lái)，會(huì)延緩青菜的芥子油苷類物質(zhì)合成。

②冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會(huì)更多地在植株內(nèi)積聚，糖分、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分也隨之增加。在低于4℃的霜降天氣里，青菜會(huì)因?yàn)槭軆鲈斐杉?xì)胞損傷，細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞內(nèi)的糖、氨基酸等物質(zhì)也會(huì)外滲出來(lái)，形成了甘甜、軟糯的誘人口感。

2、用開(kāi)水燙過(guò)再炒，或者先燒開(kāi)水洗凈的青菜焯一下，瀝干水分。

3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，燜熟的易出苦澀味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味；也不能放鹽過(guò)早，在快起鍋時(shí)再加調(diào)料。

4、可適量加放少許白米醋或白砂糖可壓低苦味。