一、四川燉雞湯正宗做法？

先把土雞宰成小塊，用清水反復(fù)清洗干凈，熱鍋把雞油放下去熬化，然后放姜片蔥段，把洗干凈的雞塊放下去爆炒，然后加入山泉水，加入草果粉，胡椒粉小火慢熬起鍋放鹽，味道鮮美的雞湯既成

雞洗凈，鍋里放涼水雞放里，放姜片和料酒，燒開后撈出來熱水洗干凈，在放容器里，倒熱水，滿過雞就行了，在放姜：花椒，煮一小時(shí)就行了！

二、土雞養(yǎng)殖市場(chǎng)行情好，土雞養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)有哪些？

選擇優(yōu)質(zhì)的雞苗：養(yǎng)雞成功與否雞苗質(zhì)量起決定性的作用。目前，江村黃、三黃雞、廣西麻雞、浙大黃、固始雞、仙居雞、福建青雞等中小型的遲速型雞，以其對(duì)環(huán)境要求低、可以在戶外果園里養(yǎng)殖或林下養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)利用養(yǎng)殖蚯蚓，黃粉蟲來喂雞，或利用各種雜草挖坑填埋讓其自然產(chǎn)生白蟻來喂雞。

種植牧草，養(yǎng)殖區(qū)劃分為兩到三片，用鐵絲網(wǎng)隔離開，先在養(yǎng)殖區(qū)種植多年生牧草，土雞放在草地中放養(yǎng)，第一塊養(yǎng)殖區(qū)的牧草吃完后再進(jìn)入第二塊養(yǎng)殖區(qū)，第一塊養(yǎng)殖區(qū)休閑讓牧草生長。好的雞苗是保證雞健康的基礎(chǔ)和前提。在選擇雛雞的時(shí)候一定要選擇活潑好動(dòng)、眼睛有神、腿部結(jié)實(shí)的雞雛。因?yàn)橥岭u屬于放養(yǎng)，對(duì)于雞本身的抗病能力、適應(yīng)外界環(huán)境能力的要求會(huì)更高，把土雞放在山林中，有較大的活動(dòng)空間，又能吃到大自然提供的豐富食物，曬曬太陽，增強(qiáng)土雞的體質(zhì)。

棲息架，土雞經(jīng)常會(huì)跑到樹上去休息或者覓食，有時(shí)甚至晚上都棲息在樹上。飼養(yǎng)場(chǎng)地沒有比較矮的樹枝，或者完全沒有樹的地方，都應(yīng)該建造幾個(gè)棲息架。制作非常簡單，也不用多少成本，育好雞苗。農(nóng)民養(yǎng)雞，一般雞苗是讓母雞孵出，也有在市面購買。不管農(nóng)民家里雞苗來源怎樣，都要認(rèn)真飼養(yǎng)。雞苗通常是春季開始培育。在一個(gè)月之內(nèi)的雞苗，晚上氣溫很低，要保溫保暖。

養(yǎng)殖環(huán)境包含雞舍（休息、產(chǎn)蛋、避風(fēng)避雨等），雞舍建造要考慮采光、保溫、照明、通風(fēng)等因素，密度為成年雞每平方米養(yǎng)雞8～10只；散養(yǎng)雖然對(duì)場(chǎng)地的選擇要求不高，要讓土雞長得更好，質(zhì)量更好。那么你選擇養(yǎng)殖土雞的養(yǎng)殖廠，一定要有提前的預(yù)期規(guī)劃。養(yǎng)殖場(chǎng)要選在什么地方呢？當(dāng)然是選在林間草地比較空余的地方。如果你的養(yǎng)殖場(chǎng)有天然的地表水，

在養(yǎng)殖土雞的時(shí)候一定要注意選擇優(yōu)質(zhì)的土雞苗，還有要準(zhǔn)備一些相關(guān)的藥物，而且一定要去購買營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高的飼料，還應(yīng)該在日常生活中結(jié)合一些其他的飼料來喂養(yǎng)，這樣才能夠生長得更好。

要做好通風(fēng)工作，把雞場(chǎng)蓋在排水好的地方，每天做好清潔工，及時(shí)給雞打疫苗，讓雞場(chǎng)保持干凈。

溫度太高的話雞會(huì)出現(xiàn)精神不好的情況，而且食欲也不好。很多人一個(gè)夏天過去了，雞不但沒有長肉，反而瘦了不少，非常影響到經(jīng)濟(jì)收益。雖然說雞舍里面不可能安裝空調(diào)，但是也可以采用一些物理的辦法來給他們降溫。

一定要讓土雞多活動(dòng)在戶外，一定要注意飼料的選擇，要以培養(yǎng)土雞的肉質(zhì)為主，同時(shí)也要學(xué)會(huì)科學(xué)的技巧，注意養(yǎng)殖方面的管理，等等。

三、如何養(yǎng)殖土雞技術(shù) 如何養(yǎng)殖土雞

1、品種選擇。雞的品種選擇非常重要，好的品種具備抗病力強(qiáng)、肉的品質(zhì)好、產(chǎn)蛋量高等優(yōu)點(diǎn)。品種一般有肉用、兼用和蛋用的土雞，兼用型雞種最好。我國的地方優(yōu)質(zhì)土雞，如崇仁麻雞、寧都黃雞、三黃雞、杏花雞等，都有各自優(yōu)良特點(diǎn)，深受養(yǎng)雞戶和消費(fèi)者的喜愛。雞雛一般要選自有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的飼養(yǎng)場(chǎng)，最好來自于同一雞場(chǎng)、孵坊。如果來自不同雞場(chǎng)的雛雞需經(jīng)隔離觀察和檢疫，確認(rèn)無傳染病后方可合群飼養(yǎng)。

2、場(chǎng)址的選擇。飼養(yǎng)土雞的場(chǎng)地應(yīng)選擇在道路、水電投資省，附近無工業(yè)、無污染源，人流量少的荒山或山區(qū)，樹冠較小、果樹稀疏的地方為宜，地表植被豐富，養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)60%的地勢(shì)應(yīng)較平坦。地勢(shì)應(yīng)背風(fēng)向陽、高燥、取水方便、切忌在沿河密布雞場(chǎng)，場(chǎng)與場(chǎng)間距不少于200m。

3、雞舍的搭建?？梢源罱ê喴淄岭u的欄舍。在條件較差的地方，可利用毛竹、水泥棒等搭成屋檐高2m的簡易雞舍，頂部用石棉瓦遮蓋，四周用塑料布遮欄。棚的兩端各開一個(gè)出口，以利飼養(yǎng)人員及雞群出入，也便于通風(fēng)換氣。對(duì)棚的主要支架用鐵絲分四個(gè)方向拉牢。一般棚寬5m左右，長10m左右，中間高度2m左右，兩側(cè)高度1m左右。

4、飼料的選擇。飼料品質(zhì)的好壞可直接影響土雞及其副產(chǎn)品的質(zhì)量。考慮到土雞的生長階段，所以在育雛期，以全家雛雞料為主，放養(yǎng)后以自配料為主。其中自配料又包括精料、青綠飼料和鮮活飼料。精料以玉米、豆粕為主要成份，輔以小麥、米糠或麩皮等，適當(dāng)一些復(fù)合預(yù)混料。青綠飼料包括各種農(nóng)作物副產(chǎn)品和牧草等，鮮活飼料包括各類昆蟲等。

四、梅嶺土雞養(yǎng)殖技術(shù)有很多，梅嶺土雞養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)有哪些？

比如雞苗的選擇、飼料的配比和喂養(yǎng)方法、養(yǎng)雞場(chǎng)的建設(shè)和衛(wèi)生的清掃、病害的防治等等，說實(shí)話，規(guī)?；B(yǎng)雞，累人，風(fēng)險(xiǎn)時(shí)刻緊隨，不容易啊。但是，用心去學(xué)習(xí)，用心去飼養(yǎng)，肯定能夠成功。將雞只放出雞舍，并把所有料槽都往上調(diào)起（水槽不用吊起）。傍晚5點(diǎn)30分將雞只全部趕回雞舍，并添加飼料，每個(gè)料槽添加1/3料杯的飼料，按“早半飽，晚適量”的原則確定補(bǔ)飼量。天氣變化會(huì)導(dǎo)致氣溫變化很大，晝夜溫度變化會(huì)更大，而溫度對(duì)雞的影響是很容易感冒。所以在飼養(yǎng)場(chǎng)地我們要建設(shè)足夠的雞舍，在氣溫低時(shí)盡量讓雞呆在雞舍里。

市場(chǎng)調(diào)查，在養(yǎng)雞前進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查是非常有必要的，這關(guān)系到你養(yǎng)殖的利潤。盲目的入行可能導(dǎo)致你虧本。市場(chǎng)調(diào)查主要調(diào)查周圍城市的雞價(jià)、消費(fèi)者喜歡的品種。根據(jù)調(diào)查結(jié)果再來作養(yǎng)殖的定位。在育雛階段的時(shí)候用粉料或者是將飼料加工成碎料，育肥階段最好使用顆粒的飼料，不要限制雞的飼料用量，讓其自由采食，吃到不吃為止。當(dāng)雛雞月齡達(dá)到一月時(shí)，應(yīng)該增加投喂次數(shù)，刺激雞的食欲，提高育肥質(zhì)量。

是否交通方便，運(yùn)輸雞，飼料等問題。是否會(huì)有洪水隱患，是否有利于排水，場(chǎng)地是否通風(fēng)通陽光，是否有雞避暑碧太陽。是否有水源遠(yuǎn)近，電源。要距離居民區(qū)有一定距離，看當(dāng)?shù)丨h(huán)保要求。

首先我家從事養(yǎng)雞行業(yè)20年左右，養(yǎng)過幾年的三黃雞，現(xiàn)在主要是在樹林里散養(yǎng)安徽當(dāng)?shù)氐耐岭u。父親在我小時(shí)候就開始養(yǎng)雞，一直到現(xiàn)在，耳濡目染。自己平時(shí)也在做土雞、土雞蛋的電商銷售。養(yǎng)雞看似簡單，門檻很低，好多人小時(shí)候自己家里可能就養(yǎng)過雞，但其實(shí)這個(gè)行業(yè)是個(gè)技術(shù)活，內(nèi)在的隱形門檻很高。養(yǎng)雞需要注意的事項(xiàng)很多，比如：項(xiàng)目資金、場(chǎng)地、技術(shù)和銷售。

1選好場(chǎng)址

場(chǎng)址要選在遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、鐵路、公路主干道及其他養(yǎng)殖場(chǎng)、附近無工業(yè)廢物和農(nóng)藥污染源、活蟲較多、草苗茂盛、取水方便、地域開闊、便于管理的地方。

2搞好雛雞培育

雛雞由于其消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)發(fā)育不全，羽毛不豐滿，覓食能力、體溫調(diào)節(jié)能力差，對(duì)生長環(huán)境的要求較高，不宜放養(yǎng)，而宜在室內(nèi)培育。育雛室的溫度1～3日齡應(yīng)保持在30℃～33℃，以后每周降2℃，用煤爐取暖的，要注意通風(fēng)，以免一氧化碳過高導(dǎo)致雛雞煤氣中毒。

3搭建臨時(shí)棚舍

在飼養(yǎng)場(chǎng)地內(nèi)，選擇背風(fēng)、向陽、開闊、地勢(shì)高、排水好的一片空地，搭建臨時(shí)棚舍。

進(jìn)場(chǎng)前，必須嚴(yán)格的消毒飼養(yǎng)場(chǎng)地，并調(diào)整好育雛室的溫度、濕度。在保溫的同時(shí)做好通風(fēng)換氣，預(yù)防一氧化碳中毒并小心用火以防火災(zāi)的發(fā)生。保溫期一般為30天。放養(yǎng)場(chǎng)地要有衛(wèi)生、量足的水源、放養(yǎng)密度每畝不超過100只。

1、選址。雞場(chǎng)宜選在背風(fēng)向陽的山凹處，有草有樹，樹可遮陰乘涼，草可采食。在干燥處建成冬暖夏涼的簡易雞舍。2、飼養(yǎng)。在家養(yǎng)30天--45天，再移到山上飼養(yǎng)，成活率更高。白天放雞活動(dòng)，曬太陽，覓食。早、中餐可喂半飽，發(fā)揮雞覓食的積極性，晚餐喂飽。食槽底大口小，口上釘上內(nèi)卷邊，既可防雞嘴鉤出飼料，又可防雞進(jìn)槽拉屎、扒出飼料。夏天晚上從天黑到夜里10點(diǎn)鐘，在雞舍平地上1米高處吊盞電燈，誘蟲喂雞。無電，可掛盞煤油燈。給足清潔飲水。3、管理。雞舍要冬暖夏涼。要格外注意“倒春寒”的侵襲。晚上要讓雞回舍。每天早上清掃雞糞?？绅B(yǎng)狗防野獸。

要選擇遠(yuǎn)離居民區(qū)，化工廠，其他養(yǎng)殖場(chǎng)等吵鬧或者有污染的地方，附近有水源，可飲用的更佳，沙質(zhì)土壤養(yǎng)殖梅嶺土雞更好。