養(yǎng)鵝的季節(jié)性主要要考慮當?shù)氐臍夂?，草、水草等青飼料的生長情況，小麥、稻田的收獲季節(jié)。為了及時放牧嫩草，縮短飼養(yǎng)周期，節(jié)約飼料，江蘇大部分地區(qū)主要飼養(yǎng)清明節(jié)前后孵化的雛鵝。2月中旬以后，草開始發(fā)芽，到了清明節(jié)，草最嫩，汁多，水多。栽培的抱莖小苦荬和萵苣可用作小鵝的綠色飼料。養(yǎng)鵝放牧的時候，草一般已經長好了，綠肥地里的綠肥是鵝很好的青飼料。

鵝的生產實踐證明，在自然條件下選擇最佳季節(jié)進行育雛，關系到雛鵝的成活率，對以后的生產性能和經濟效益也有非常重要的影響。南方2-3月養(yǎng)小鵝比較好。此時日照變長，氣候越來越暖和，草木茂盛。經過育雛，中齡雛鳥可以吃到優(yōu)質的嫩草，在放牧階段可以吃到足夠的嫩草。這個時期養(yǎng)的鵝長得快，體格壯，所以個頭大，產得早。

它們可以在當年9月左右下蛋，孵化出一批小鵝，生長速度更快。所以現(xiàn)在養(yǎng)鵝應該是反季節(jié)鵝，也就是每年9月底到次年4月底，連續(xù)養(yǎng)3 ~ 4批肉仔鵝，是出欄時活鵝的高價期，效益高。而傳統(tǒng)養(yǎng)鵝是從2月底或3月初開始，一直養(yǎng)到6月底，那時候賣的是低價，養(yǎng)鵝要跟上行情。在雛鵝育肥階段，可以充分利用麥茬地進行放牧。所以“清明”鵝長得快，成本低，利潤大。

農民對養(yǎng)清明鵝很感興趣。蘇南和蘇北的氣候有一些差異，蘇南氣溫略高。肉鵝也要及時出售。比如一只中等大小的鵝，70-80天，活重4公斤左右。等它的羽毛長大了，要及時賣掉。如果飼養(yǎng)期延長，會消耗大量材料，但增重很少，造成微利或虧損。所以早春鵝一般在蘇南地區(qū)飼養(yǎng)，4月中旬以后，雛鵝集中在蘇北，賣得好。蘇南大部分農民習慣“清明捉鵝”，但也有少數(shù)地區(qū)養(yǎng)夏鵝。夏鵝在早稻收獲前60天飼養(yǎng)，可用于稻茬后育肥，優(yōu)良的可作為種鵝。因為這個階段的鵝不僅長勢好，而且在鵝中期到第二年就下蛋，放入春季孵化，不是因為飼養(yǎng)期太長消耗了大量飼料，也不是因為飼養(yǎng)期太短種鵝發(fā)育不良，產蛋延遲，趕不上孵化季節(jié)。

養(yǎng)鵝的最佳時間主要取決于當?shù)氐臏囟取⒉莺退莸纳L以及作物的收獲季節(jié)。養(yǎng)鵝的最佳時間是春季的3月至4月，秋季的9月至10月。這兩個季節(jié)的溫度、水和草都非常適合飼養(yǎng)小鵝，小鵝的成活率也很高。

每年3月至4月，這里有充足的水和草，還有許多綠色飼料和蔬菜殘渣。生菜葉是小鵝的綠色飼料。夏季作物收獲后，小麥和油菜地是小鵝良好的放牧場所，因此小鵝不僅生長發(fā)育迅速，而且飼養(yǎng)成本低。草換肥鵝是10月秋收后最經濟的飼養(yǎng)方式，鵝可以在稻田和草坡上吃草，尋找田間丟失的水稻、雜草和草籽。幼鵝在這個季節(jié)生長發(fā)育良好。根據幼鵝的體重和外觀，可通過公鵝和母鵝鑒定選擇繁殖鵝。到年底或第二年年初，它們可以產卵并孵化鵝苗。通常，繁殖鵝在秋天飼養(yǎng)。這些小鵝不僅很好，而且能在明年春天初下蛋。

小鵝從殼里出來24小時后，把小鵝放在一個有水的盆里。水深可以覆蓋小鵝的足底，讓小鵝自由活動，喝水5分鐘，然后進食。1-3日齡時，將一份浸泡在水中的大米和兩份切碎的綠色蔬菜充分混合，將飼料撒在塑料布上，讓小鵝啄食。半小時后，將其放回竹籃中休息并保暖。兩天后，小鵝一般可以吃60-70%的飽，每2-3小時喂一次，晚上9-10點喂一次。在4-10日齡時，小鵝的蛋黃逐漸被吸收，羽毛緊密，體重略有下降。小鵝有很強的食欲和消化能力。應逐漸增加喂食量，每天喂食7-8次，每次半小時，同時喝水。在11-20日齡時，雛鵝具有一定的覓食能力。他們應該開始練習游泳、放牧和吃草。飼料可以主要是綠色飼料。將精制飼料改為碎米，與米糠和麥麩適當混合，并逐漸減少喂食次數(shù)，每天5-6次。在21-30日齡時，增加放牧時間，減少喂養(yǎng)次數(shù)，每天喂養(yǎng)3-4次，并逐漸過渡到早晨和晚上各喂養(yǎng)一次。煮沸和破碎的谷物應適當添加到飼料中。