浸種催芽有縮短種子萌發(fā)時間和促進(jìn)出苗整齊、迅速的作用，浸種也常與種子消毒結(jié)合起來進(jìn)行。常用的浸種方法：在清潔的小盆或大碗內(nèi)，裝入50～55℃溫水，水量為種子體積的5倍。將種子浸入溫水中并不斷攪拌，待水溫下降至30℃時停止攪拌，再浸泡8～12小時，使種子吸足水分，然后出水，瀝干水分，用紗布包好，外面再包上浸濕的麻袋片或毛巾，置盆缽內(nèi)進(jìn)行催芽。這種方法稱為溫湯浸種，對辣椒瘡痂病、菌核病有殺菌作用。第二種方法可以將種子用清水浸5～6小時，再放入1%硫酸銅溶液中浸泡5分鐘或用福爾馬林（40%甲醛）150倍液浸種15分鐘，然后撈出，用清水洗凈催芽。這種方法可防止辣椒炭疽病和瘡痂病。第三種方法是將種子在清水中浸4小時，撈出后再放入10%磷酸三鈉溶液中浸20～30分鐘，也可用2%氫氧化鈉溶液浸種15分鐘，清水洗凈后催芽，這樣做可使種子上病毒的活性鈍化。
辣椒催芽溫度為30℃。催芽過程中要常翻動種子包，每天用溫水淋洗，使其受溫均勻，經(jīng)4～5天后出芽達(dá)60%～70%時即可播種。催芽溫度的控制可使用恒溫箱，也可將種子包放置火爐旁或加溫溫室的火道上，但要注意勿將種子烤干，保持溫度及濕度均勻。芽出齊后，如有特殊原因，需延遲播種期時，可將溫度降低至5～10℃之間，保持種子周圍一定的冷涼環(huán)境。