1、溫水浸泡法。
生柿子加溫浸泡以后，也能變得又脆又甜，如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，加入45度以上的溫水，沒過柿子，經(jīng)過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。



2、柿子水浸泡。
生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個小柿子，搗碎以后制成泥狀，然后加入水，調(diào)成柿子水放到缸中，淹沒需要浸泡的柿子，蓋好缸蓋以后把它放到溫暖的環(huán)境中，兩三天以后缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經(jīng)變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。



3、和蘋果放在一起。
把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然后放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態(tài)下，存放一周左右，即可脫澀。



擴展資料：

生柿子不能同吃的食物：
1、生柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。
2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、生柿子最好不要與醋同吃，吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。
4、生柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。


參考資料：百度百科—柿子