1概述

葡萄是世界上廣為栽培的果樹之一．相傳在漢代就傳入我國，距今已有兩千多年的栽培歷史。目前，我國各地均有栽培，主產(chǎn)區(qū)有河北、山東、山兩、遼寧、河南、甘肅、新疆等地．近年來，南方幾省也把葡萄列入新發(fā)展水果，積極開發(fā)生產(chǎn)。1999年全國產(chǎn)量達2708kt，河北省達到447kt。
葡萄果實美觀，味道鮮美．酸甜適口，營養(yǎng)豐富，生津止渴，益助消化，含可溶性固形物達15%以上，尤其是果熟期在西瓜、荔枝之后與龍眼未熟之間隙，插縫應(yīng)市，深受消費者歡迎。葡萄適應(yīng)性特別強，不論高寒山區(qū)，還是沿海平原均可栽種，而且結(jié)果早、壽命長，一般栽后一二年即可投產(chǎn)，3-5年就進入盛產(chǎn)期，壽命長達百年；可利用庭院栽培，既美化環(huán)境，又增加收入。

2生物學特性

2.1環(huán)境條件

2.1.1地形條件

2.1.1.1緯度和海拔

世界上大部分葡萄園分布在北緯20°～52°之間及南緯30°～45°之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400～600m。我國葡萄多在北緯30°～43°之間。海拔的變化較大，約200～1000mm。

2.1.1.2坡向和坡度

在大的地形條件相似的情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常是南向的坡地受光受熱較多，日平均氣溫較高，特別是植物組織受輻射增溫明顯，而北向坡地一般因日照不足而較為冷涼。坡地增溫的效應(yīng)與其坡度密切相關(guān)。受熱最多的坡地角度約為20°～35°（在北緯40°～50°范圍）然而坡度越大水土流失越重，葡萄的土壤管理也越困難。因此，種植葡萄應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20°～25°以下的土地。

2.1.1.3水面的影響

海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太陽輻射能量較多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比露天低，而夜間和冬季的溫度比陸地高。因此，鄰近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水發(fā)射出大量藍紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)較好。

2.1.2土壤環(huán)境：葡萄可以在各種各樣的土壤上生長，許多不大適宜種大田作物的土地，如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等，都能成功地種植葡萄。

2.2氣候條件

對葡萄生長、發(fā)育和結(jié)實起主要作用的氣候因子是光、熱和降水。

葡萄是喜光植物，葡萄對光的反應(yīng)很敏感，光照充足時，枝葉生長健壯，樹體的生理活動增強，抗寒力也隨之增強。光照不足時，枝條變細，節(jié)間增長，表現(xiàn)徒長，葉片變黃、變薄，光合效率低，果實著色差，或不著色，品質(zhì)變裂。

影響葡萄生產(chǎn)的最重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物，對熱量的要求高。不同葡萄品種從萌芽開始到果實充分成熟所需≥10℃的活動積溫都是不同的。要求早熟品種25～29℃，中熟品種29～33℃，晚熟品種33～37℃。

葡萄是比較耐旱的果樹，有些品種也能忍受較高的溫度。一般認為在溫和的氣候條件下，年降水量在600-800mm是較適合葡萄生長發(fā)育的。

3主要品種及特性

（1）赤霞珠

又名解百納。是使法國波爾多酒聞名于世界的功臣品種，也是世界最佳紅色釀酒品種之一，為優(yōu)良釀造的黑色品種?？偯娣e超過14萬公頃，居第九位。

果穗中小，果粒??；藍黑色被濃果粉，皮厚；含單寧豐富；果肉較硬，汁多稍澀；中糖高酸。樹勢中，枝勢直立，較豐產(chǎn)。抗病性較強，不耐旱，發(fā)芽遲，較梅露汁或佳釀遲8～10天，很少遇春霜凍，目前已選出25個品系。

在我國山東、河北等地表現(xiàn)出良好的風土適應(yīng)性和抗性，適于較大面積試栽。赤霞珠與波爾多其他紅色品種的香型自成一派，被稱為青草香型，呈青草味，我國通稱為解百納香型，是葡萄酒愛好者喜愛的香型之一。

（2）雷司令：

原產(chǎn)于德國，歐洲栽培較多，為優(yōu)良釀造的白色品種?？偯娣e達6.7萬公頃。是釀制干白葡萄酒的最好品種之一，其酒質(zhì)細膩圓潤高雅，果香濃郁持久。

果穗小，果粒中小，黃綠色；肉軟多汁、清香；糖酸潛力中等、中晚熟，樹勢中庸。是西歐品種群中最抗寒的品種。抗病性較弱，適宜在成熟期降雨少的丘陵地區(qū)栽培。

（3）玫瑰香

原產(chǎn)英國。是用黑漢與白玫瑰雜交育成，屬歐亞種。世界上栽培較廣，也是我國許多葡萄產(chǎn)區(qū)主要品種。

果穗中等大，圓錐形，果粒著生中密或緊密，平均穗重350克，最大820克。果粒較厚，平均粒重5克，最大7.5克。果皮中等厚，紫紅或紫黑色，果粉較厚，肉脆多汁，有濃郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品質(zhì)極佳。出汁率76%以上。

（4）巨 峰

歐美雜交種，原產(chǎn)日本。在遼寧、吉林、黑龍江、河北、山東、山西、廣東、北京、上海等省市栽培比較廣泛。果穗大，圓錐形，平均重400克，最大550克。果粒大，橢圓形，平均粒重10克，最大重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，運輸易脫粒。果肉較軟，味甜多汁，有草毒香味。品質(zhì)中上。

（5）龍 眼

又名秋紫，原產(chǎn)中國。歐亞種，是我國葡萄栽培最廣、株數(shù)最多的鮮食和釀酒兼用品種。用龍眼葡萄釀酒酒質(zhì)優(yōu)良，酒香濃郁，是釀造香檳酒、干白葡萄酒和半甜葡萄酒的優(yōu)良品種。樹勢極強。平均穗重694克，最大1800克。果粒中等大，平均粒重6.09克，

4營養(yǎng)價值及藥用價值

4.1營養(yǎng)價值

葡萄有很高的營養(yǎng)價值，糖、酸及維生素含量豐富。葡萄果實含水約85%～90%，每100g可食部分含有蛋白質(zhì)0.5g，脂肪2g，碳水化合物9.9g，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。

糖是可溶性固形物的主要成分，葡萄中的糖和葡萄糖是同義詞。葡萄實際上含有轉(zhuǎn)化糖，在某些情況下也含有較大量的蔗糖。某些葡萄樣品已經(jīng)發(fā)現(xiàn)蔗糖占總糖的三分之一，然而在另一些樣品中發(fā)現(xiàn)蔗糖含量很少或是沒有。

葡萄汁中雖然含有少量的檸檬酸、琥珀酸、乳酸和其它酸，但是最主要的酸卻是酒石酸和蘋果酸。酒石酸能以游離酒石酸存在，也能以鹽類例如酒石酸氫鉀的形式存在。

各種揮發(fā)性有機化合物包括酯、醇、酸、醛、內(nèi)酯和其它成分組成了葡萄的香味。

4.2藥用價值

葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學家譽為植物奶。

醫(yī)學研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質(zhì)和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)食品。，葡萄汁還有助于增強肝功能，促進膽汁分泌，并用于痛風、關(guān)節(jié)炎和風濕病患者的營養(yǎng)食品。

一、巨峰葡萄高產(chǎn)新法

種植葡萄，當年栽，二年即可見效益，故我國各地農(nóng)民均將種植巨峰葡萄作為一項致富良法。但近年來，巨峰葡萄落花落果非常嚴重，導(dǎo)致穗形差，價格低，難以進入大市場。為了能生產(chǎn)出美觀的優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄，山東臨清市東湖葡萄基地的果農(nóng)，通過有針對性的精心管理，總結(jié)出以下三條經(jīng)驗，供廣大果農(nóng)采納。

1、結(jié)合上一年在秋后施入基肥的基礎(chǔ)上，春季開花前不施肥，尤其是氮肥，以控制樹勢，使其保持中庸，切忌過旺。

2、花期不要澆水、噴藥，花前掐穗尖，一般掐去全穗1/5和1/4。

3、葡萄開花前在花序以上留5—7片葉強摘心，除頂端留一個副芽外，其余副芽全部抹掉，以讓其養(yǎng)分充分供果。開花前后噴PBO兩次，可大幅度提高坐果率。生理落果結(jié)束后，留8—10片葉摘心，結(jié)合氮磷鉀三元素施肥，即可獲得高產(chǎn)大穗的優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄。

二、不用扣大棚的反季節(jié)葡萄——巨寶

反季節(jié)葡萄栽培，即改過去采用建大棚生產(chǎn)早熟葡萄的舊方法，選擇極早熟特大粒的葡萄良種，在大批葡萄鮮果尚未上市時提前上市，搶占市場，可以提高經(jīng)濟效益好幾倍。反季節(jié)葡萄的主要特征是極早熟、粒大色優(yōu)和極耐貯運。

巨寶：歐美種，其嫩梢及幼葉綠略帶淺紅色，幼葉背面密布絨毛，葉片中等大，較厚。果穗平均600克，大穗1500克，果粒圓形，紫黑色，果粉多，著生緊密，粒重14克，果皮中等厚，較韌，易剝離，肉質(zhì)硬，含糖17%，在山東臨清4月上旬萌芽，5月中旬開花，6月末—7月初成熟上市。因其成熟早，避開了雨季和病害，是不須套袋即可生產(chǎn)的綠色食品。

巨寶在多雨地區(qū)的惡劣氣候下仍上色快且均勻，果粒大于京亞、坂田勝寶等著名的早熟種，含酸量低于此類早熟種，且更早熟。

三、做報紙?zhí)状咸研Ч?

用報紙做果實套袋，材料來源廣，紙質(zhì)厚，不透光，遮陰效果好，不僅減少日灼，防止病菌侵染，杜絕農(nóng)藥污染果面，防止鳥害，而且制袋方便，投資低，經(jīng)濟實惠。

1、制袋 每張大報紙可做成4個紙袋，價值不足1分，袋長27厘米，寬20厘米，取6—8厘米細鐵絲備用。將袋側(cè)用縫紉機軋住，下口用釘書機釘住中部，兩側(cè)各留6厘米的透氣孔。若用于夏季高溫高濕的果園，可不封下口，以增強排濕性能。

2、套袋 在果粒黃豆粒大小時套袋，套袋前需整穗、疏粒，噴布殺菌劑、殺蟲劑和速效鈣。套袋時間應(yīng)在早晨露水干后到傍晚前，注意中午套袋時盡量避開溫度最高時段和陽光直射的地方。

3、摘袋 摘袋時間應(yīng)依品種和上市時間確定，對中早熟和容易上色的品種，宜在采前7—10天摘袋；對晚熟品種，宜在采前10—15天摘袋。摘袋后，應(yīng)摘葉轉(zhuǎn)果，以期達到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的目的。
參考資料：
一、葡萄的定植
掌握地溫回升至9℃左右開始種植，時間在2月下旬至3月上旬，最遲不能超過3月中旬。不要過早，否則會增加管理上的麻煩，過遲葡萄進入傷流期，弄傷后苗木會流水，影響成活。
種植的規(guī)格。葡萄苗木就植在定植溝的中心線上，株距按架式而定，雙十字V形架株距1米，單籬架1.2米左右，棚架的株距可1.5米左右。
種植時先在定植溝中心線上拉二條線，用小竹做一根株距的定位尺，定位后開塘，塘深20公分左右，但不能開到上面一層稻草，防止稻草腐爛而爛根。塘底要挖平，不要尖底，塘的大小按苗木的根系而定。種植時將苗木垂直放在塘內(nèi)，根系要伸展，不能盤曲，根系過長部分可剪去，但不能濫剪，根在塘內(nèi)要分布均勻，苗木要前后左右對直，象過去拉線插秧那樣。苗木放好后先填一半土，再將苗木稍微向上提一提，使苗木根系與填土密切結(jié)合，再填入另一半土后踏實。種好后澆一次透水，最好澆清水糞，但濃度不能高，防止傷根。苗木以淺栽為宜，特別是嫁接苗，要露砧5-10公分，防止接穗生根。要選擇晴天或陰天種植，雨天雨后土壤過份潮濕不宜種植。
苗木種好后用黑色地膜覆蓋，以提高地溫促進苗木早發(fā)，地膜蓋好后在苗木處打一個洞將苗木露出膜外。
種植前苗木最好要進行藥劑處理（己處理消毒過的不需處理）。上部用波美5度石硫合劑和0.5%的五氯酸鈉混合液浸一下（3-5秒鐘），根部用50×10的萘乙酸（即十萬分之五）浸8-12小時，可提高成活率和苗木生長量。
種好后要勤檢