什么是無公害蔬菜？ 從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。 從廣義上講，無公害蔬菜應(yīng)該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱，安全――主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下，從而對人體健康不產(chǎn)生危害。具體講要做到“三個不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432ppm以下；三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。優(yōu)質(zhì)――主要是指商品質(zhì)量。個體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。營養(yǎng)――是指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)。由于蔬菜種類繁多，各具特色，在營養(yǎng)上差異很大，但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質(zhì)特性來評價它們的營養(yǎng)高低。由此可見，無公害蔬菜不僅是實現(xiàn)綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人類生存環(huán)境保證的重要組成部分之一。 什么是綠色食品 -------------------------------------------------------------------------------- 來源： 發(fā)布時間： 綠色食品并非特指那些綠顏色的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分AA級和A級，AA級指食品生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，A級指生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。一句話，綠色食品就是安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。綠色食品以其鮮明的無污染、無公害形象贏得了廣大消費者的好評，市場覆蓋面日益擴大，市場占有率越來越高 相當(dāng)一部分綠色食品已成功地進(jìn)入了日本、美國等發(fā)達(dá)國家的市場。 什么是“有機食品”？ 為了使產(chǎn)品成為“有機食品”，產(chǎn)品的生長和加工過程必須是采用一種生態(tài)的和對環(huán)境友善的方法，即該產(chǎn)品： - 不使用化學(xué)肥料，化學(xué)殺蟲劑，生長調(diào)節(jié)素（growth regulators）或食品添加劑（已被證明對人體健康有害), 以及不使用轉(zhuǎn)基因和它們的副產(chǎn)品。 也就是說，有機食品就是無污染、健康食品。 除上述以外，有機產(chǎn)品的農(nóng)場主還將保護自然資源放在了首要位置。例如，他們在耕作農(nóng)作物時不傷害環(huán)境，這樣，就走上了可持續(xù)農(nóng)業(yè)之路。 為達(dá)到上述目標(biāo)，傳統(tǒng)而關(guān)心自然資源保護的農(nóng)耕方法和最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)被有機地結(jié)合在了一起，例如： - 使用秸桿、動物糞、豆科植物和其它有機物來肥沃土地； - 輪作。 來確保產(chǎn)量和土壤質(zhì)量。 所有的食品都可以有機的方式來生產(chǎn)，如水果、蔬菜、茶葉、調(diào)味品、谷物、乳制品、蜂蜜、飲料和肉類產(chǎn)品等。

有機、綠色與無公害是我國對農(nóng)產(chǎn)品劃定的三個標(biāo)準(zhǔn)。有機水果：跟種植過程有關(guān)，是通過有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出來的水果，完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、蓄禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。有機水果比綠色水果難得。綠色水果：無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類水果。綠色分兩種，A級和AA級。前者允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，后者則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。AA級綠色水果基本等同于有機水果。無公害水果：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。有害物質(zhì)局限在一定的范圍內(nèi)，不至于毒害生命或者導(dǎo)致身體疾病。