（1）清水浸泡洗滌法主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。（2）堿水浸泡清洗法大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。（3）加熱烹飪法常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。（4）清洗去皮法對于帶皮的水果蔬菜，殘留農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。（5）儲存保管法某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以，有條件時，應將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果會更好。

1、清水

效果：★★★

一般認為10~15分鐘的清水浸泡去除農(nóng)藥殘留的效果較好，因為如果浸泡時間過長，果蔬可能會重新將農(nóng)藥吸附進去。

2、焯水

效果：★★★★

在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強，因此去除農(nóng)藥殘留的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去農(nóng)藥殘留的效果較好。

考慮到營養(yǎng)流失的因素，小固建議焯水時間1~2分鐘為宜。但有不少蔬菜是不適合焯水的，比如綠葉菜、黃瓜等，更不用說水果了。

3、去皮

效果：★★★★

對那些表層有蠟質(zhì)的果蔬來說，脂溶性的農(nóng)藥一般會被固定在蠟質(zhì)層中。因此，去皮是最可靠的去除農(nóng)藥殘留的方式，可以去除約90%以上的農(nóng)藥殘留。

此外，直接清洗去皮或清水浸泡5~10分鐘后再去皮，去除農(nóng)藥殘留的效果是接近的，因此，建議大家清洗后直接去皮，不需要浸泡。不過，這一招對綠葉菜并不適用。

4、鹽水或堿水

效果：★

堿水在理論上確實可以破壞一些農(nóng)藥，尤其是有機磷農(nóng)藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農(nóng)藥“吐”出來。

不過根據(jù)研究顯示，要想產(chǎn)生明顯的去除農(nóng)藥殘留效果，鹽水或堿水的濃度至少需要達到2%，這意味著一升水至少要加20克鹽或堿，這樣做既不經(jīng)濟又會導致水溶性營養(yǎng)素流失更多。

5、洗潔精

效果：★★★★

農(nóng)藥的種類很多，性質(zhì)也不一樣，但大致可分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性農(nóng)藥能溶于水較易清除，但對于脂溶性農(nóng)藥還得用洗潔精才能徹底清除干凈。

方法很簡單，你只需將1毫升洗潔精加入約2升水中稀釋，浸泡蔬果1~3分鐘后，用水沖洗干凈即可。

有研究發(fā)現(xiàn)，市場上洗潔精基本上呈弱堿性，而某些劇毒農(nóng)藥一旦與弱堿性的洗潔精接觸后，會產(chǎn)生毒性更強的有害物質(zhì)，容易形成二次污染。所以，建議大家購買弱酸性的洗潔精。