柿子是常見的一種水果，具有豐富的營養(yǎng)價值，柿子成熟期較集中，時間段，如果在完全成熟時采摘，不宜存放和運輸，因此，一般都是還沒熟的時候就摘下運送或者儲存，需要的時候通過催熟食用。
常見的催熟方法有以下幾種：




1、水果催熟
這也是我們最常用的一種方法，將采摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果實較軟。因為果實成熟時乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎緊成熟更快。
2、溫水浸泡
將柿子洗凈，用40℃的溫水浸泡澀柿子，保持水溫在35-40℃，密封蓋好，一到兩天就能脫澀食用，這樣催熟的柿子肉質較脆硬。





3、果肉浸泡
將一些小果、殘果（也可以用好果，只是比較浪費）搗爛后放在容器里，加水攪拌，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸沒柿子，并將柿子輕輕攪動浸泡2-3天就能食用。這樣催熟的柿子，味美爽口，保有原味，不易腐爛。
4、石灰水浸泡
配制澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸內，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆。
5酒精催熟
在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好后密封保溫存放，經(jīng)9天左右可脫澀，所用時間較長，效果不是很顯著。
另外，柿子除了生吃以外還有很多吃法，例如凍柿子、柿餅等，既可以長時間保存，有別有一番風味。





不過，要注意的一點是，柿子最好在飽腹的時候食用，否則空腹食用對胃不好。