會(huì)催熟，水果自身會(huì)揮發(fā)出一種乙烯氣體，這種氣體有催熟效果，放在塑料袋中，乙烯氣體散發(fā)不出去就會(huì)使氣體對(duì)水果發(fā)生催熟作用。
比如香蕉，在很生的時(shí)候收割下來(lái)，放置在乙烯產(chǎn)生最慢的溫度下（科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這個(gè)溫度是13℃~14℃），就可以放置很長(zhǎng)的時(shí)間而不爛掉。如果包裝的箱子或者箱內(nèi)有能夠吸附乙烯的材料，就更有助于把乙烯的濃度控制得更低，大大延長(zhǎng)保存時(shí)間。
到了需要的地方或者時(shí)候，把昏睡的香蕉們用乙烯“喚醒”，就可以在幾天之內(nèi)變熟。一般而言，熱帶和溫帶的水果對(duì)乙烯都很敏感，除了香蕉，通常還有芒果、獼猴桃、蘋果、梨、檸檬等采取這樣的方式。







擴(kuò)展資料
辨別是否為催熟水果：
1、聞氣味辨別
可以通過(guò)聞水果的氣味來(lái)辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還有異味，催得過(guò)熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。
2、催熟水果分量比較重
催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識(shí)別。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-如何辨別是否為催熟水果 5種方法任您挑選
參考資料來(lái)源：百度百科-水果催熟