甜柿子苗種植管理技術(shù) 日本甜柿新品種及栽培技術(shù)
來(lái)源：滎陽(yáng)市廣武山林果專業(yè)合作社網(wǎng)址：
1. 次郎 原產(chǎn)日本靜岡縣，該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿少直立，枝條粗短，節(jié)間短，分枝 多，易密生，結(jié)果后樹(shù)勢(shì)易衰，需配植授粉樹(shù)或人工授粉，果實(shí)扁圓形，頂部稍凹陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較明顯，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質(zhì)細(xì)密松脆，果汁較少，味甜品質(zhì)良好，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

2.富有 原產(chǎn)日本縣，該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿開(kāi)張，果實(shí)扁圓，橫斷面近圓形，單果重200克，果皮橙黃色，成熟后為朱紅色，果肉淺黃，肉質(zhì)密而細(xì)嫩，褐班少而細(xì)、汁多味甜、糖度14－16度，少核，自然脫澀早，9月下旬即可食，11月上中旬完全成熟，耐貯運(yùn)，但需配植授粉樹(shù)或人工授粉。

優(yōu)質(zhì)日本甜柿生產(chǎn)技術(shù)

　　栽培日本甜柿，要合理選擇品種與搭配授粉樹(shù)在提高坐果率和調(diào)節(jié)負(fù)載量上下功夫。建園密度，土、肥、水管理，病蟲(chóng)害防治，整形修剪等常規(guī)技術(shù)，可按澀柿園的要求去進(jìn)行管理。

　　一、甜柿、澀柿、完全甜柿、不完全甜柿的區(qū)別。傳統(tǒng)栽培上的柿子，如牛心柿、盒柿、鏡面柿等成熟后到軟熟前，在樹(shù)上不能完成脫澀，采下以后須進(jìn)行人工脫澀才可食用。有些柿子，如湖北省羅田甜柿，成熟后在樹(shù)上就完成了脫澀，摘下來(lái)就可以吃，而且脆甜可口，保脆時(shí)間長(zhǎng)，便于貯運(yùn)，商品價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好。所以，我們把這些摘下來(lái)就能吃的柿子叫甜柿，人工脫澀后才能吃的柿子叫澀柿。在柿果中，無(wú)論有無(wú)種子，都能自然脫澀的稱為完全甜柿。在種子多時(shí)能夠自然脫澀，種子少時(shí)不能完成自然脫澀的稱為不完全甜柿。

　　二、合理選擇主栽品種和配置授粉樹(shù)。一般來(lái)說(shuō)，甜柿對(duì)溫度的要求比澀柿高，否則，如平核無(wú)、西村早生等品種就不能在樹(shù)上脫澀。溫度過(guò)低，對(duì)甜柿生長(zhǎng)發(fā)育不良，如羅田甜柿，就有凍梢、抽干現(xiàn)象。所以，合理選擇主栽品種非常重要。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，栽培以中晚熟品種次郎、富有為主栽品種，以禪寺丸柿為授粉樹(shù)較好。配置比例為8∶1。因?yàn)榇卫伞⒏挥袨橥耆鹗疗贩N，自然脫澀效果好，并且有早實(shí)、豐產(chǎn)、大小年不明顯的特點(diǎn)；禪寺丸花粉量大，與主栽品種親和力強(qiáng)，授粉效果好。

　　三、提高坐果率和防止生理落果。為了生產(chǎn)大小均勻、果形整齊、果頂豐滿、商品形狀良好的柿果，可通過(guò)人工輔助授粉、疏花疏果、花期放蜂、環(huán)剝等措施進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　1．人工授粉。次郎、富有等品種單性結(jié)實(shí)能力較低，通過(guò)授粉，使其形成一定數(shù)量的種子，既可提高坐果率，又可防止生理落果。其采粉適期在花瓣呈黃白色、開(kāi)放前的蓓蕾期。將采下的花晾干，篩出花粉，盛于棕色玻璃瓶，貯存在冰箱冷凍室中備用。為節(jié)約利用花粉，可用脫脂奶粉、淀粉、板栗花粉等作為增量劑，將花粉稀釋30～50倍，在開(kāi)花前后3～4天內(nèi)，用毛筆點(diǎn)授1～2次。

　　2．及時(shí)疏花、疏果。通過(guò)疏花、疏果，確定合理負(fù)載量，既可減少樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分消耗，使留下的柿果長(zhǎng)大，又能促使花芽分化，保證翌年產(chǎn)量。疏花從結(jié)果枝上第一朵花開(kāi)放開(kāi)始，第二朵花開(kāi)放結(jié)束。由基部向上第二三朵花中保留1～2朵，其余全部疏除。疏果主要是疏除畸形果、病蟲(chóng)果。結(jié)果枝在5片葉以下的不留果，6～10片葉的留1個(gè)果，11片葉以上的留2個(gè)果。

　　3．花期放蜂、環(huán)剝等，對(duì)提高坐果率、減輕生理落果也有顯著作用。

柿的栽培技術(shù)

一、苗木繁殖

1、砧木：采用栽培柿或野生豆柿為砧木，以種子播種育成砧木，播種時(shí)期為12至1月。

2、苗木育成：利用嫁接方式繁殖苗木，在冬季砧木與接穗開(kāi)始活動(dòng)前進(jìn)行切接。
二、定植

柿的定植適期是在冬季休眠期，時(shí)間約在12月至2月間。種植行株距為7米×7米至12米×12米，每公頃種植70至200株，定植時(shí)植穴混合腐熟的有機(jī)質(zhì)，株間可撒播果園草。

三、土壤管理

1、土壤取樣及分析：每年進(jìn)行土壤取樣與分析，取樣方法為每園區(qū)逢機(jī)采取表土與底土（0--20厘米及20--40厘米）各10至12點(diǎn)，混合為均勻樣品進(jìn)行土壤分析工作，依據(jù)分析結(jié)果進(jìn)行土壤改良及施肥。

2、土壤改良：柿樹(shù)在酸性土壤中易發(fā)生根腐病，當(dāng)土壤PH值過(guò)低時(shí)應(yīng)施用石灰質(zhì)材加以改良，施用的石灰質(zhì)材可采用苦土石灰混合石灰石粉，每年施用量每公頃不超過(guò)2000公斤，于采果后或休眠期分次施用，以免因酸鹼度變化過(guò)劇而影響微量元素的吸收。

3、有機(jī)質(zhì)施用：土壤缺乏有機(jī)質(zhì)時(shí)柿樹(shù)易發(fā)生根腐病，為提高土壤有機(jī)質(zhì)含量以有利根系生育，施用腐熟的高碳氮比有機(jī)質(zhì)，以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤狀況及減少根腐病發(fā)生的機(jī)會(huì)。

4、草生栽培：柿樹(shù)耐旱力小，為使柿樹(shù)生長(zhǎng)良好，除深耕、有機(jī)質(zhì)施用外，應(yīng)進(jìn)行果園草生栽培，草生后定期刈割后將干草敷蓋在樹(shù)冠下，以防止土壤流失、提高土壤肥力，增加土壤保水力及排水能力，防止土壤溫度急迅變化等。
四、落果防治

柿樹(shù)易落果現(xiàn)象，其除生理落果外尚有后期落果，防治方法包括（1）提供授粉源：牛心柿與石柿以雌花為多，嫁接授粉枝條可防治落果，同時(shí)牛心柿授粉后果實(shí)較長(zhǎng)圓且大，但其缺點(diǎn)是授粉后果實(shí)具有種子，影響柿餅的制作。（2）環(huán)狀剝皮：開(kāi)花期前后進(jìn)行主干或主枝環(huán)狀剝皮，可顯著改善落果現(xiàn)象，是目前宵民常用的方法，但其實(shí)施后根部生長(zhǎng)停頓，樹(shù)勢(shì)衰弱，對(duì)果實(shí)著色及品質(zhì)差，應(yīng)避免使用。（3）加強(qiáng)栽培管理：避免強(qiáng)剪抑制機(jī)關(guān)報(bào)梢徒長(zhǎng)，控制氮肥施用及水分調(diào)整，疏蕾及疏花防止開(kāi)花過(guò)多等措施，均對(duì)落果的防止有所助益。

柿的加工

一、采收后管理

果實(shí)采收后至落葉前為養(yǎng)分蓄積時(shí)期，蓄積的養(yǎng)分可提供翌年萌芽及開(kāi)花生長(zhǎng)所需，目前農(nóng)民在采收后果園即放任管理，使柿樹(shù)無(wú)法蓄積足夠養(yǎng)分，甚至提早落葉，應(yīng)加強(qiáng)采果后葉片管理及病蟲(chóng)害防治，必要時(shí)進(jìn)行葉面施肥，以維持健康、活力強(qiáng)的葉片。

二、柿餅加工

柿餅加工歷史悠久的傳統(tǒng)食品加工事業(yè)，其制造期間的氣候必需冷涼干燥，相對(duì)濕度應(yīng)在65%以下。傳統(tǒng)柿餅日曬干燥約在每年的九月至十二月進(jìn)行，其間若適陰雨氣候，柿餅的腐爛率少則30%，多則為柿菁原料總量的70%以上，且制造出的柿餅品質(zhì)極差。

為解決農(nóng)民與加工業(yè)的生產(chǎn)問(wèn)題，開(kāi)發(fā)出柿餅的熱風(fēng)干燥機(jī)變溫干燥法（即柿菁先經(jīng)45℃干燥16小時(shí)，再續(xù)以35℃干燥16小時(shí)后停機(jī)8小時(shí)，繼續(xù)此一干燥循環(huán)至柿餅制做完成止），此法可以改善一般熱風(fēng)干燥機(jī)直接干燥所制成柿餅的厚皮及脫澀不完全缺點(diǎn)，其品質(zhì)與日曬干燥者相同。

由于熱風(fēng)干燥機(jī)價(jià)格昂貴，且產(chǎn)能有限，為避免柿餅厚皮現(xiàn)象的發(fā)生，本場(chǎng)乃利用大型業(yè)務(wù)用除濕機(jī)來(lái)降低密閉空間內(nèi)濕度，并配合除濕機(jī)除濕運(yùn)作時(shí)間的控制，全程在干燥室中完成柿餅制造。研究顯示經(jīng)過(guò)5個(gè)循環(huán)的單元操作（每個(gè)循環(huán)為除濕運(yùn)作18小時(shí)后，再停機(jī)6小時(shí)），柿餅過(guò)硬表皮不致形成，同時(shí)柿餅中的可溶性單寧也可完全轉(zhuǎn)變?yōu)椴豢扇苄詥螌帲節(jié)断?。所制成柿餅的含水量約為61.26%，較日本7天才可達(dá)到61.08%含水量的自然日曬法快約2天。柿餅色澤在干燥期間逐日有褐化劣變現(xiàn)象，但硫熏處理可以改善。