《蔬菜栽培技術(南方本)》為高職高專“十一五”規(guī)劃教材·農(nóng)林牧漁系列之一，全書分為總論、各論和實訓三大部分，理論部分共十七章；實訓設計為八個模塊，共二十七個項目。總論部分包括緒論、蔬菜栽培的基本理論、蔬菜栽培的基本技術、設施蔬菜栽培基礎、無公害蔬菜栽培基礎、蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)六章；各論部分包括茄果類蔬菜栽培、瓜類蔬菜栽培、豆類蔬菜栽培、白菜類蔬菜栽培、根菜類蔬菜栽培、綠葉蔬菜栽培、蔥蒜類蔬菜栽培、薯蕷類蔬菜栽培、水生蔬菜栽培、多年生及雜類蔬菜栽培、芽苗菜生產(chǎn)十一章。本教材以蔬菜生產(chǎn)崗位（群）所必需的知識和技能為主線，構建基礎理論知識教學模塊和實踐技能教學模塊，尤其強化學生的實踐技能訓練，體現(xiàn)高職教育特色、蔬菜行業(yè)特色和南方區(qū)域特色。每一章前都提出了知識目標和技能目標，利于學生明確學習目標。章后以框圖形式進行了小結，直觀、明了、簡潔，便于學生系統(tǒng)掌握全章內容；并編寫了復習思考題，幫助學生自學并提高學習效果。
《蔬菜栽培技術(南方本)》可作為高職高專院校蔬菜、園藝及其他種植類專業(yè)的教材，也可作為蔬菜栽培自學考試、生產(chǎn)崗位培訓用書，還可供生產(chǎn)技術人員、管理人員與蔬菜種植專業(yè)戶參考。