1. 人工養(yǎng)殖鰻魚苗

鰻魚（鰻魚苗）目前不能人工繁殖。鰻魚具有較為特別的生活習(xí)性（它在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵，一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)卵后就會死亡），很難人工模擬它的繁殖環(huán)境。比如日本鰻在淡水的河川里長大后，到了夏天就會開始洄游至海洋中產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚等動物從海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游習(xí)性相反。

一、鰻魚不能人工繁殖嗎

1、鰻魚（鰻魚苗）目前還無法進(jìn)行人工繁殖。鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵，一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)卵后就會死亡，小鰻魚只有手指長短且無法分辨性別，便流入河中，直至成長至成年體分辨出性別，幾年之后，它們會再次返回海洋進(jìn)行交配產(chǎn)卵，因此很難在人為條件下來模擬它們的生活環(huán)境。

2、日本鰻是在淡水的河流里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河流游到海洋去產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河流去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反，它的產(chǎn)卵場遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。

二、鰻魚的生活習(xí)性

1、鰻魚的生活史分為了6個不同的發(fā)育階段，為了適應(yīng)不同階段、不同環(huán)境的體型及體色都有很大的改變，卵期位于深海的產(chǎn)卵地。

2、葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于隨波逐流。玻璃鰻：在接近沿岸水域時，身體轉(zhuǎn)變成流線型，減少阻力，以脫離強(qiáng)勁洋流。鰻線：進(jìn)入河口水域時，開始出現(xiàn)黑色素，卻也形成養(yǎng)殖業(yè)鰻苗的捕捉來源。黃鰻：在河流的成長期間，魚腹部呈現(xiàn)黃色。銀鰻：在成熟時，魚身轉(zhuǎn)變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應(yīng)洄游至深海產(chǎn)卵。

3、鰻魚的性別是由環(huán)境決定的，當(dāng)族群數(shù)量少時，雌魚的比例會增加，族群數(shù)量多則減少，整體比例有利于族群的增加。鰻魚的性情兇猛、好動、貪食、晝伏夜出、喜流水、趨旋光性強(qiáng)、好暖。成鰻的生長速度較快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，肉質(zhì)較鮮嫩。

2. 鰻魚人工養(yǎng)殖技術(shù)

鰻魚可以人工養(yǎng)殖。人工養(yǎng)殖鰻魚需要注意鰻苗的放養(yǎng)密度、放養(yǎng)時間、水質(zhì)的清新度和養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生程度等問題。

在我國養(yǎng)殖鰻魚一般采用露天止水式，建議鰻場的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等較為純凈的水作為水源。

3. 人工繁殖鰻魚苗

鰻魚繁殖是一連串外部受精過程， 在這個過程中，大量的精子為自由漂浮的卵子受精。但馬尾藻海強(qiáng)大的海流和纏結(jié)在一起的海藻使得這個理論難以被證實。

4. 人工培育鰻魚苗

 鰻魚的體型并不是特別大。具體來說，鰻魚可以長多大并不是一定的。比如，野生鰻魚和人工飼養(yǎng)的鰻魚體型就是不同的。野生鰻魚的身體長度范圍在60-90厘米之間，體重在5千克左右；人工飼養(yǎng)的鰻魚身體長度則在40-50厘米，有些體重甚至不超過1斤。也有比較大的鰻魚，最大的鰻魚長度有2米多，體重能達(dá)到75千克。

5. 鰻魚 育苗

牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)方法

一、牡蠣的生長習(xí)性

牡蠣分布于熱帶和溫帶各海域，從高線至水深10多米的范圍內(nèi)都有。牡蠣屬于固著型貝類，一般固著于淺海物體或海邊礁石上。長牡蠣為廣溫性貝類，在0～32℃水溫中能生活，最適生長水溫為15～25℃。它對鹽度的適應(yīng)范圍也很廣，在鹽度為10～40‰范圍內(nèi)均有分布，鹽度低的海區(qū)生長快。牡蠣主要攝食單細(xì)胞浮游生物和有機(jī)碎屑。攝食無特殊的規(guī)律性，一般水溫在10～25℃時攝食旺盛，但在繁殖期，攝食強(qiáng)度相對減弱。

二、牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)

(一)苗種繁育

目前牡蠣養(yǎng)殖有全人工育苗和半人工采苗兩種方式。

全人工育苗的操作過程有：親貝暫養(yǎng)與促熟，采卵、孵化和選優(yōu)，餌料與幼蟲培育，附著基的制作、處理與投放，稚貝出池等工序;半人工采苗的操作過程有：采苗場選擇、親貝性腺發(fā)育檢查、浮游幼蟲的采集和調(diào)查、附著基的制作、處理與投放等工序。

(二)養(yǎng)殖方式

1.筏式養(yǎng)成

選擇潮流暢通、餌料豐富、風(fēng)浪平靜、水深在4m以上的海區(qū)可作牡蠣筏式養(yǎng)殖場地。近江牡蠣?wèi)?yīng)選擇鹽度較低的河口附近;大連灣牡蠣?wèi)?yīng)選擇遠(yuǎn)離河口、鹽度較高的海區(qū)。養(yǎng)成方式主要有以下兩種：

(1)吊繩養(yǎng)殖：適合于以貝殼做固著基的牡蠣，其養(yǎng)成方式有兩種：一是將固著蠣苗的貝殼用繩索串聯(lián)成串，中間以10cm左右的竹管隔開，吊養(yǎng)于筏架上;二是將固著有蠣苗的貝殼夾在直徑3～3.5cm的聚乙烯繩的擰縫中，每隔10cm左右夾1殼，垂掛于浮筏上。一般每繩長2～3m。也可利用膠胎夾苗吊養(yǎng)。

(2)網(wǎng)籠養(yǎng)殖：利用扇貝網(wǎng)籠養(yǎng)殖。將無固著基的蠣苗或固著在貝殼上的蠣苗連同貝殼一起裝入扇貝網(wǎng)籠中，在浮綆上吊養(yǎng)。筏式養(yǎng)成一般放養(yǎng)蠣苗為每畝10萬粒，以貝殼作采苗器，每畝可吊養(yǎng)10000殼左右。蠣苗從5、6月份開始放養(yǎng)，至年底收獲，每畝產(chǎn)量可達(dá)5000kg以上。

2.灘涂播養(yǎng)

(1)場地選擇：灘涂播養(yǎng)應(yīng)選擇浪小、潮流暢通、無污染的內(nèi)灣，底質(zhì)以砂泥灘或泥砂灘為宜。潮區(qū)應(yīng)選擇在中潮區(qū)下部和低潮區(qū)附近。

(2)播苗季節(jié)：一般在3月份中旬至4月中旬播苗較為適宜。生產(chǎn)上最遲可在5月中旬播苗。

(3)播苗方法：

干潮播苗：就是在退潮后灘面干露時播苗。播苗前應(yīng)將灘面整平，或筑成畦形基地再播苗。干潮播苗應(yīng)盡量掌握播苗后即開始漲潮，以縮短蠣苗露空時間，避免中午日光曝曬時播苗。

帶水播苗：就是漲潮后乘船播苗。播苗前將灘面劃成條狀，插上竹竿、木桿等作為標(biāo)志，待漲潮后在船上用鍬將蠣苗撒下。帶水播苗由于不能直接觀察到蠣苗的分布，往往造成播苗不均勻。播苗密度應(yīng)根據(jù)灘質(zhì)好壞、水的肥瘦而定。優(yōu)等灘涂每畝播苗12萬粒左右，中等的10萬粒左右，一般差的可播苗6萬～8萬粒。

3.蠣、蝦混養(yǎng)

(1)蝦池選擇：混養(yǎng)牡蠣的蝦池，底質(zhì)以泥或泥砂質(zhì)為宜，水深為1.3m以上，日平均換水率應(yīng)達(dá)50%左右。前期透明度應(yīng)控制在40～50cm，中后期控制在50～60cm。

(2)場地整理：苗種放養(yǎng)前，要徹底清淤，用推土機(jī)等工具將播放牡蠣苗種處的池底整平壓實，呈微凸?fàn)?，略高于周圍底面，可防蠣苗下沉被淤泥埋沒致死。

(3)播苗：在保證正常對蝦放養(yǎng)密度前提下，牡蠣苗種的播養(yǎng)量以每畝3萬粒左右為宜。播苗時間應(yīng)選擇在4月初，苗種子選手規(guī)格以殼長2cm以上為好。播苗應(yīng)力均勻，并避開環(huán)溝低洼處和投餌區(qū)，播苗面積占池底面積的1/4～1/3。

4.投石養(yǎng)殖

用做牡蠣采苗器的石塊，此時成為牡蠣的養(yǎng)成器材。生長期較短的褶牡蠣可在采苗場就地分散養(yǎng)成;生長期較長的近江牡蠣要移到養(yǎng)成場養(yǎng)成。養(yǎng)成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三種：

(1)漫天星：蠣石雜知己無章地放置。

(2)梅花式：一般為5～6塊蠣石為1組。

(3)行列式：排寬0.5～1m，排間距為0.6～1.5m。深水養(yǎng)殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收獲。

5.插竹養(yǎng)殖

利用插竹采苗的方法，將采到的蠣苗就地稀疏養(yǎng)殖。養(yǎng)成時，蠣竹的排列方式有兩種：

(1)直插：以150～179支蠣竹直插成排，排長3～5m;或者以100～120支蠣竹插成排，排中間留有2～3個空檔，以暢通水流。

(2)斜插：以23～26支蠣竹插成1堆，堆底寬45～60cm，頂寬33～36cm，堆和堆之間相距20～25cm。由5～6堆組成1排，排與排之間相距2.5m左右。每畝可插8000～10000支蠣竹。

6.橋式養(yǎng)殖

利用橋式采苗方法采苗后，將石條重新整理，疏散密度，進(jìn)行養(yǎng)成。一般6～7塊石條為1組，組與組之間用石條相連成1列。組間距離為50～60cm，列與列之間距離1～2m。養(yǎng)成期間，應(yīng)將石條的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻。

7.立石養(yǎng)殖

利用立石采苗法在中潮區(qū)采苗后，只要苗量合適，可以任其自然生長，不需任何管理，直到收獲。此法主要用于褶牡蠣的養(yǎng)殖。

8.柵式養(yǎng)殖

這種養(yǎng)殖方法是在水深2～4m、風(fēng)浪平靜、餌料在此之后內(nèi)灣設(shè)置固定的柵架，架子的設(shè)置同柵式采苗。蠣苗多以串聯(lián)的貝殼、水泥瓦等固著基，成串的掛在柵架上養(yǎng)。每串長1～1.5m，串間距0.5～1m。養(yǎng)殖密度不宜過高，嚴(yán)防觸底，以免某些底棲敵害生物的侵襲。

三、牡蠣的病害防治

1.牡蠣面盤病毒病

該病由牡蠣面盤病毒引起的一種病害。育苗中，一般3～8月發(fā)病，有季節(jié)性，受害的幼體殼高大于150μm此病傳播可能來自潛伏感染的親牡蠣，成縱向感染，育苗損失可達(dá)50%?；疾∮紫x活性減退，內(nèi)臟團(tuán)縮入殼內(nèi)。面盤活動不正常，面盤上皮組織細(xì)胞失去鞭毛，并有些細(xì)胞分離開來，沉于養(yǎng)殖容器底部不活動。

防治方法：鑒定病原后，將患病牡蠣和親牡蠣銷毀，對養(yǎng)殖設(shè)施徹底消費(fèi)。鑒定并保存無病的親牡蠣種群。

2.牡蠣皰疹病毒病

該病是由皰疹病毒引起的一種病害。此病常發(fā)生于發(fā)電站排出的熱水中養(yǎng)殖的牡蠣，發(fā)病水溫為28～30℃。水溫下降后，此病隨之消失，發(fā)病與水溫密切相關(guān)。受感染的牡蠣消化腺呈蒼灰色，散發(fā)性死亡。

防治方法：發(fā)現(xiàn)該病后，將牡蠣轉(zhuǎn)移至溫度低的天然海水中，可阻止繼續(xù)感染和死亡。

3.幼體牡蠣潰瘍病

該病由鰻弧菌、溶藻酸弧菌引起。因為弧菌存在于海水、底泥、牡蠣體表，是機(jī)會致病菌，各地育苗場培育各種牡蠣苗都可能發(fā)生此病。

防治方法：(1)保持水質(zhì)清潔，加強(qiáng)水體和沉積物的細(xì)菌檢查;

(2)發(fā)現(xiàn)患病幼體立即銷毀;

(3)投喂的單胞藻保證無弧菌污染;

(4)使用經(jīng)過濾、臭氧和紫外線等方法消毒的海水。

(5)使用每立方米水體50～100克復(fù)合鏈霉素，全池潑灑。

4.點(diǎn)狀壞死病

該病由一種未知桿菌引起。牡蠣受感染后，瀕死時有點(diǎn)狀壞死組織，擴(kuò)散的細(xì)胞浸潤，并有大量的桿菌，消化腺蒼白色，殼張開，散發(fā)性死亡。

防治方法：及時分離、銷毀病牡蠣。

5.弧菌病

該病害是由弧菌引起，主要感染幼牡蠣，可引起幼牡蠣50%以上死亡率。受感染的牡蠣外殼畸形，周邊具有大而未鈣化的幾丁質(zhì)區(qū)域，細(xì)菌深入感染韌帶，阻止殼的生長，妨礙韌帶功能。

防治方法：消毒養(yǎng)殖設(shè)施，用10PPM次氯酸鈉浸泡病牡蠣后再用清潔海水沖洗。

6.離殼菌病

該病是由動腐離殼菌引起。該病菌菌絲彎曲生長，有少數(shù)分枝，其可侵害各期幼體，引起大批死亡。幼牡蠣受感染后不久即停止生長和活動，很快死亡。

防治方法：使用過濾、紫外線消毒海水等方法有一定的預(yù)防作用，發(fā)病后尚無有效方法治療。

四、牡蠣的采收加工

1.采收：每年的5～6月，即牡蠣生殖腺高度發(fā)達(dá)而又未進(jìn)行繁殖，軟體部最肥時進(jìn)行。采收時，將牡蠣撈起。

2.加工：將采收的牡蠣開殼去肉，取殼洗凈，曬干。

6. 淡水鰻魚苗是人工繁殖

日本鰻魚飯（鰻魚蒲燒）中的鰻魚絕大部分都是河鰻，學(xué)名日本鰻鱺。成魚在海水中產(chǎn)卵繁殖，受精卵孵化后會逐漸進(jìn)入淡水中生長育肥。一般我們在飯店食用的鰻魚飯中的鰻魚都是人工養(yǎng)殖的，而且全部都是在淡水中養(yǎng)殖的。所以可以吃其它淡水魚應(yīng)該就可以吃鰻魚。