1. 羊肚蘑生長(zhǎng)環(huán)境

樹(shù)下種羊肚菌

在樹(shù)下選擇3陽(yáng)7陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹(shù)葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝。

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤(pán)菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。

2. 羊肚蘑長(zhǎng)在哪里

肚仁、散丹、肚領(lǐng)、蘑菇頭、肚絲兒、肚板兒、食信、蘑菇、葫蘆。

羊肚兒分得就更細(xì)了，有九個(gè)部位：肚仁、散丹、肚領(lǐng)、蘑菇頭、肚絲兒、肚板兒、食信、蘑菇、葫蘆。分這么細(xì)，是因?yàn)楦鞑课坏膬r(jià)格、口感以及爆的火候兒、時(shí)間是不一樣的。

說(shuō)牛肚吧，它分四個(gè)部分：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖。

“爆肚兒”的技藝有三絕，一是選料要精，二是刀法要好，最重要的是其三——全在“爆”字上見(jiàn)功夫。爆肚要用大鍋，水量得足，像爆散丹用五秒鐘；肚板兒七秒；肚領(lǐng)、肚葫蘆、肚蘑菇八秒。

3. 羊肚蘑菇生長(zhǎng)環(huán)境

燉制以前要把羊肚蘑菇用清水泡制關(guān)小時(shí)左右，取出洗好，再把排骨或者烏雞放在沸水中焯一下，取出以后與羊肚蘑菇一起放在湯鍋中燉制就可以，燉好以后根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料調(diào)勻即可。

4. 羊肚蘑的種植

羊肚耳的具體種植：

首先種植戶需要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道的有保障的菌種，這樣才能夠種出高品質(zhì)的羊肚耳。種植時(shí)間需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁貤l件進(jìn)行合理的安排。一般華北地區(qū)種植時(shí)間一般在9月份開(kāi)始。栽培的營(yíng)養(yǎng)袋原料一般選擇木屑、玉米芯、豆殼、麩皮等，按照一定的比例進(jìn)行配比。然后進(jìn)行拌料，之后進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵時(shí)間在20T天左右。之后進(jìn)行裝袋，消毒處理，接著進(jìn)行接種。接種之后在培養(yǎng)房培養(yǎng)三十天左右，即可進(jìn)行栽培。

播種前十天左右需對(duì)種植大棚內(nèi)的土壤進(jìn)行灌水、消毒。然后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)袋的擺放，一般每平方米可以擺放三到四個(gè)營(yíng)養(yǎng)袋。保障大棚內(nèi)的溫度在15度到20度左右，空氣中的水分含量在90%左右，一般三周到四周時(shí)間羊肚耳就能夠進(jìn)行采收了。

5. 羊肚蘑養(yǎng)殖方法

食用菌培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤(pán)菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。

6. 羊肚蘑怎么種植溫度在多高

01

羊肚菌人工栽培的技術(shù)要點(diǎn)

羊肚菌屬于低溫高濕型真菌，在我國(guó)低溫潮濕的西南地區(qū)最適宜羊肚菌的生長(zhǎng)，四川省和云南省是野生羊肚菌的高產(chǎn)地區(qū)，每年的產(chǎn)量約占全國(guó)產(chǎn)量的50%。

羊肚菌子實(shí)體通常在春天萌發(fā)，由于各地的氣候環(huán)境不一樣，萌發(fā)的時(shí)間也存在差異，萌發(fā)時(shí)間一般在三到六月，一般氣溫較高的地區(qū)萌發(fā)的早，氣溫低的地區(qū)萌發(fā)的相對(duì)晚一些，部分高寒地區(qū)者會(huì)延遲到七月。子實(shí)體出土后7-10天就能發(fā)育成熟，這時(shí)就可進(jìn)行采收。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，并且易于保濕。為避免羊肚菌受澇害而造成損失，要采用畦作的方式進(jìn)行栽培。先用松土機(jī)把耕地進(jìn)行翻松，翻松深度在20cm以上，然后作畦。一般畦面寬100cm，排水溝寬30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖兩道種植溝，種植溝之間的距離是50cm，溝深6-10cm，溝寬20cm左右。

種植溝內(nèi)鋪培養(yǎng)料厚度為2-3cm。培養(yǎng)料是羊肚菌生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，培養(yǎng)料制作方法是用楊樹(shù)、櫟樹(shù)、果樹(shù)等樹(shù)的木屑用水澆濕后在進(jìn)行高溫滅菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，這些物質(zhì)有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實(shí)體的生長(zhǎng)。

把菌種撒在培養(yǎng)料上。撒播菌種之前把菌種放在盆里攪拌均勻，以便播撒菌種。

播種的時(shí)間一般在每年的10月至12月，菌絲在3℃到25℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，最適宜溫度為15至18℃，低于3℃或者高于25℃菌絲生長(zhǎng)停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，播種時(shí)要均勻準(zhǔn)確地把菌種撒在培養(yǎng)料上。播完菌種后就可以覆土了，覆土厚度為3-5cm，覆土結(jié)束后即可澆水。菌絲要求在濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，土壤相對(duì)含水量控制在50%-70%。

羊肚菌菌絲的生長(zhǎng)要避光保濕，而子實(shí)體的生長(zhǎng)要弱光保濕，光線過(guò)強(qiáng)或者濕度不夠都不利于菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)，所以必須搭建人工遮陽(yáng)棚，遮陽(yáng)棚分為平棚和拱棚。

02

平棚的建造

平棚的棚頂平整，棚內(nèi)面積大，棚高2.5m。棚上加蓋遮光率為75%的遮陽(yáng)網(wǎng)。

羊肚菌喜歡濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，菌絲體在土壤相對(duì)含水量為50%-70%的土壤環(huán)境下均能生長(zhǎng)。土壤相對(duì)含水量超過(guò)70%菌絲停止生長(zhǎng)，土壤相對(duì)含水量低于50%菌絲體生長(zhǎng)放緩，最適宜的土壤含水量為60%-65%。為了控制土壤濕度，噴灌時(shí)使用的噴頭霧化效果要好，不產(chǎn)生強(qiáng)水流，澆水時(shí)不沖刷土壤。

有了遮陽(yáng)網(wǎng)和噴灌設(shè)施的平棚，還不能完全適應(yīng)羊肚菌的生長(zhǎng)，當(dāng)春天羊肚菌子實(shí)體出土后，平棚內(nèi)光的強(qiáng)度對(duì)羊肚菌來(lái)說(shuō)依然較高，不適宜羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)，為了給羊肚菌子實(shí)體出土后降低光照，還需要在建好的平棚內(nèi)撒一些小麥種，小麥比羊肚菌子實(shí)體萌發(fā)的早，而且植株比較高，能起到給羊肚菌進(jìn)一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)，按每畝2千克播撒麥種就可以了。這里的小麥只起到給羊肚菌遮陰的作用，并不收獲。

平棚的優(yōu)點(diǎn)是成本低，空氣流動(dòng)性好，便于田間操作，缺點(diǎn)是只適應(yīng)面積大，而且平坦的地塊，遮光效果不夠。

03

拱棚的建造

拱棚又稱矮棚，頂部高1m，兩側(cè)各1m。同樣加蓋遮光率為75%的遮陽(yáng)網(wǎng)。加裝噴霧補(bǔ)水裝置。作畦方式類(lèi)似于平棚作畦方式。播種方式和平棚一樣，但苗床上是不用撒小麥種的。當(dāng)春季氣溫升高，光照增強(qiáng)時(shí)，可以在拱棚上鋪設(shè)稻草，給羊肚菌子實(shí)體進(jìn)一步遮陰降溫。

拱棚的優(yōu)點(diǎn)是建造方便，可根據(jù)地形地勢(shì)建造在不規(guī)則、不平整的地塊，缺點(diǎn)是建造成本較高，田間管理沒(méi)有平棚方便。

建好棚，播完種，羊肚菌菌種就要過(guò)冬了，這個(gè)時(shí)期的管理主要是觀察棚內(nèi)土壤的濕度，如不下雨的情況下，要每周澆水一次，整個(gè)冬季當(dāng)溫度在3℃以上時(shí)，羊肚菌菌種的菌絲就會(huì)在土中慢慢的發(fā)育。

當(dāng)?shù)诙甓潞?，隨著氣溫的回升，羊肚菌菌種的菌絲發(fā)育變快，出菇期一般在三月份，到三月后菌絲長(zhǎng)出羊肚菌的子實(shí)體，進(jìn)入到到出菇期管理。

04

羊肚菌出菇期的注意事項(xiàng)

溫度控制。羊肚菌子實(shí)體在10℃至18℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，最適宜的生長(zhǎng)溫度為12℃至15℃，溫度低于10℃或者高于18℃時(shí)羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)放緩。在平棚內(nèi)生長(zhǎng)的羊肚菌子實(shí)體由于空氣流通好，出土較快。

光線很重要。光線對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，特別是子實(shí)體的發(fā)育階段，光線起到重要作用，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，適度的散射光是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肚菌必不可少的條件，羊肝菌子實(shí)體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長(zhǎng)。

散射光的強(qiáng)弱對(duì)子實(shí)體的色澤也有一定影響，光線比較強(qiáng)顏色就比較深，光線弱則顏色淺，出菇期將光照控制在三分陽(yáng)七分陰最為適宜。

出菇階段要求土壤相對(duì)含水量控制在50%-70%，這樣羊肚菌才能順利生長(zhǎng)。除了土壤濕℃外，菇棚內(nèi)也要保持濕潤(rùn)的環(huán)境，空氣相對(duì)濕℃在85%-90%時(shí)對(duì)出菇最有利。

拱棚種植羊肚菌還要注意通風(fēng)，羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件，同時(shí)空氣中二氧化碳濃度不高于0.3%，所以出菇期期間要在早晨，傍晚或陰天時(shí)適當(dāng)打開(kāi)一部分遮陰網(wǎng)，給拱棚內(nèi)的羊肚菌子實(shí)體通通風(fēng)，保持空氣新鮮。

羊肚菌可以和雜草共生，日?？梢圆蛔鲣z草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到土里的菌絲，影響其生長(zhǎng)。第二因?yàn)殡s草可以為子實(shí)體的生長(zhǎng)起到遮陰的作用，松土和鋤草一樣可能會(huì)破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

當(dāng)羊肚菌子實(shí)體的菌蓋表面充分伸展，顯現(xiàn)出羊肚狀凹坑的時(shí)候就可以采收了，不過(guò)羊肚菌子實(shí)體有的單生，有的同生，而且整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程有不規(guī)則的延續(xù)性，要隨長(zhǎng)隨采，保證新鮮，在采收的同時(shí)，由于有許多子實(shí)體萌發(fā)或出土生長(zhǎng)，要小心不要碰傷正在生長(zhǎng)的子實(shí)體。