1. 常德黃鱔養(yǎng)殖基地

1、紅燒洞庭甲魚(yú)

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”評(píng)選活動(dòng)中紅燒洞庭甲魚(yú)被譽(yù)為常德市“十大名菜”之首，該道菜品肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效。其肉質(zhì)純正，細(xì)嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚(yú)留給很多食客的印象。這道紅燒洞庭甲魚(yú)就采用漢壽甲魚(yú)為原材料制作而成，集美味與營(yíng)養(yǎng)為一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴?？谖断憷薄＠苯烦慈馐呛先嗣考颐繎?hù)必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石門(mén)土家肥腸

石門(mén)肥腸是對(duì)湘西北的一道新近興起的名菜，來(lái)源與北方的溜肥腸，結(jié)合當(dāng)?shù)赝良胰说淖龇ǘa(chǎn)生。目前，石門(mén)肥腸在整個(gè)湖南省內(nèi)乃至全國(guó)都有了一定名氣，成了一道特色的湘菜，石門(mén)肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片，來(lái)常德旅游想吃上正宗的石門(mén)肥腸，可以選擇前往石門(mén)縣城的大街小巷的那些小餐館以及臨近新安鎮(zhèn)的幾家老牌腸子館。

4、湖南辣醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精制而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

5、石門(mén)土家臘肉

石門(mén)土家臘肉是土家人民為延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期而獨(dú)創(chuàng)的一種具有特殊風(fēng)味的地方名產(chǎn)，是土家人的一種特色肉類(lèi)食品，不僅便于保存，而且肉色好看，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。其特點(diǎn)脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅艷喜人、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。入口時(shí)有一絲淡淡的煙熏味，奇香無(wú)比，切成薄片，顏色細(xì)膩分明，深淺紅色相間，食之回味無(wú)窮。

6、花溪榨筍

在常德的很多酒店里，“花巖溪榨筍”是一道別具風(fēng)味的招牌菜，那脆生生的口感、清爽的滋味，讓四面八方的食客們舍不得放下筷子?；ㄏスS采用最為鮮美的春筍制作而成，所以擁有極美的口感，特別是用傳統(tǒng)手法做出來(lái)的榨筍，更是兼具鮮、嫩、脆、軟、香等特點(diǎn)，成為人們饋贈(zèng)親友、家庭聚餐，大型宴會(huì)必不可少的一道美味佳肴。

7、漢壽秘制玉臂藕

漢壽秘制玉臂藕是常德一道傳統(tǒng)特色菜，采用湖南省漢壽縣特產(chǎn)——漢壽玉臂藕制作而成。漢壽玉臂藕藕質(zhì)脆嫩、口感香甜、無(wú)絲少渣，加上秘制工藝使得這道菜成為了常德有名的特色菜，在2018德商懇談會(huì)——常德“十大名菜”品鑒活動(dòng)中，被評(píng)為12道“常德特色菜”之一。

8、榨辣椒

榨辣椒是常德當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色風(fēng)味菜，榨辣椒微辣帶點(diǎn)酸，開(kāi)胃食品。榨辣椒是將新鮮紅辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻密封3~5天即可。在湖南常德、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣椒肥腸、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊魚(yú)等，還有就是榨辣椒蒸肉，遠(yuǎn)超粉蒸肉的味道，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來(lái)的特有香味。

9、宮廷魚(yú)糕

宮廷魚(yú)糕是湖南洞庭湖區(qū)村姑漁婦秘傳千余年的傳統(tǒng)名菜，魚(yú)糕雖以魚(yú)為主要原料加工而成，但卻沒(méi)有魚(yú)腥味。因其風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時(shí)期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。

10、白切雞

　　第一個(gè)涼菜，過(guò)年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。

　　11、燈籠蝦

　　第一個(gè)正式菜，開(kāi)門(mén)紅，紅紅火火過(guò)大年。

　　12、醬豬手

　　醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜，取名為發(fā)財(cái)就手。豬把手，摟錢(qián)耙子，走四方，用手抓錢(qián)，寓意八方來(lái)財(cái)。

　　13、四喜丸子

　　肉圓：寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門(mén)見(jiàn)喜。

　　14、五彩繽紛主食

　　五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲;

　　15、清蒸魚(yú)

　　魚(yú)：壓軸菜就是必須是魚(yú)，大家都知道過(guò)年必吃魚(yú)，年年有余，過(guò)年的時(shí)候魚(yú)頭、魚(yú)尾不吃了，有頭有尾。

　　16、胡蘿卜玉米大骨湯

　　大骨湯。過(guò)年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿卜玉米大骨湯。

17、常德藥膳扒雞

扒雞是我國(guó)傳統(tǒng)名肴，常德藥膳扒雞博采眾家之長(zhǎng)，薈萃名師之技法，成為常德一大名菜。常德藥膳扒雞又具有較高的藥用價(jià)值，它有天麻、黨參、枸杞、杜仲等20多種藥物配制的鹵水煮制，具有強(qiáng)壯筋骨，理氣健胃，祛風(fēng)清熱的功能。常德藥膳扒雞體形飽滿(mǎn)，造型優(yōu)美，色澤金黃光亮，肉質(zhì)鮮嫩松軟，骨節(jié)嚼之酥脆，藥性顯著，是理想的佳肴和補(bǔ)品。

2. 湖南黃鱔養(yǎng)殖基地

湖南黃鱔正宗的做法

主料：黃鱔1斤；煙熏臘肉1塊。

配料：花生油80克；鹽2克；生抽20克；料酒50克；干辣椒1把；紫蘇1把；大蒜子半個(gè)；生姜1塊。

第一步：先把黃鱔處理好洗凈，打上花刀，切成段，再放入開(kāi)水鍋中焯水10秒，撈起，控干水分備用。黃鱔不好處理，最好請(qǐng)店家代勞哈！

第二步：把臘肉洗凈后煮熟，撈起切成薄片；紫蘇洗凈備用。煙熏臘肉和紫蘇都是很關(guān)鍵的食材，萬(wàn)萬(wàn)不能少哦！

第三步：把姜蒜辣椒洗凈切好，干辣椒要泡一泡，這樣炒的時(shí)候才不容易燒焦。

第四步：起油鍋，放入姜蒜爆香，再放入黃鱔略煎一會(huì)。

第五步：放入干辣椒炒香，撒入鹽炒勻。

第六步：放入臘肉翻炒一會(huì)，淋入生抽和料酒炒勻，再淋入適量清水，略煮幾分鐘。

第七步：最后放入紫蘇翻炒幾下，即可出鍋享用。

3. 常德黃鱔養(yǎng)殖基地電話(huà)

常德的十大缽子菜分別是，黃豆豬腳缽，東山羊缽子，酸菜蠶豆肉丸缽，口味雞雜缽，黃骨魚(yú)缽，特別是肥腸缽，再就是鱔魚(yú)臘肉缽，鴨肉缽，雞肉缽之類(lèi)的。

4. 常德市泥鰍養(yǎng)殖

常德一人一桿一釣魚(yú)，不能用海桿，不能用泥鰍。

5. 潛江黃鱔養(yǎng)殖基地

潛江油燜大蝦是湖北潛江的一道特色名菜，當(dāng)?shù)厥晨椭泻苁軞g迎，蝦很飽滿(mǎn)，有彈性，

黃灣蓮藕是我們潛江的特產(chǎn)，產(chǎn)于市黃灣村，它的孔是單數(shù)的，每支三節(jié)，每節(jié)一尺長(zhǎng)，它有九孔，象征著九五的尊重。

潛江三蒸，有蒸肉，蒸魚(yú)，蒸青菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，好吃又健康

二回頭，這道美食的主要原料是黃鱔主要是以油炸的烹飪方式而制作出來(lái)的美食，黃鱔的外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，讓人吃了回味無(wú)窮

潛江螺獅是當(dāng)?shù)赜忻奶厣〕?，人們一般用牙簽挑出螺獅里面的細(xì)嫩肉質(zhì)，味道鮮香十足

抓炒魚(yú)條，這道美食是潛江當(dāng)?shù)氐奶厣耍r嫩的蛋白包裹著肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)肉，外酥里嫩，味道酸甜可口

曲米茶和火燒巴是絕配

鍋盔有：沖擔(dān)鍋盔，豬油鍋盔，油炸鍋盔，外酥里嫩，油而不膩

6. 常德黃鱔養(yǎng)殖基地在哪里

先把鱔魚(yú)炒干水，再把黃瓜放進(jìn)去。

7. 湖南常德黃鱔

2006年，他探索出了“二年段”黃鱔養(yǎng)殖模式；2014年，他攻破了黃鱔養(yǎng)殖業(yè)難以逾越的屏障——人工育苗。養(yǎng)殖面積1600畝，年產(chǎn)成鱔100萬(wàn)斤、苗種1000萬(wàn)尾，他是湖北“養(yǎng)鱔大王”。

湖北省公安縣旭峰黃鱔養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人羅旭初

湖北省公安縣旭峰黃鱔養(yǎng)殖有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)占地1600畝，是湖北最大的黃鱔養(yǎng)殖場(chǎng)之一回憶起黃鱔養(yǎng)殖經(jīng)歷，羅旭初記憶猶新。2002年，在廣東闖蕩多年的羅旭初帶著56萬(wàn)3千塊錢(qián)的積蓄回到家鄉(xiāng)湖北省荊州市公安縣養(yǎng)殖黃鱔。第一年投了6萬(wàn)3千塊錢(qián)，養(yǎng)殖3畝黃鱔，羅旭初清楚地記得這批鱔魚(yú)年底賣(mài)了8萬(wàn)5千塊錢(qián)，賺了兩萬(wàn)二。第一次試水成功后，第二年他擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，把剩下的50萬(wàn)全部投了進(jìn)去，加了400多個(gè)網(wǎng)箱，那一年遭受暴雨襲擊，大部分鱔魚(yú)被洪水沖走，虧了將近40萬(wàn)......遭遇巨大失敗，羅旭初心情跌入谷底，但并沒(méi)有對(duì)養(yǎng)殖黃鱔失掉信心，2004年，羅旭初重振旗鼓再次養(yǎng)殖鱔魚(yú)。平時(shí)生活非常簡(jiǎn)單的他，把全部精力都投入到了黃鱔養(yǎng)殖上，不斷摸索養(yǎng)殖技術(shù)。2006年，羅旭初探索出了“二年段”的黃鱔養(yǎng)殖模式，即當(dāng)年收購(gòu)的鱔種，飼養(yǎng)至次年底出售。與一年養(yǎng)鱔模式相比，增加了一年的養(yǎng)殖時(shí)間，提高了成鱔規(guī)格，提升了黃鱔的品質(zhì)和價(jià)值。該模式在荊州、仙桃、武漢等地均有應(yīng)用，目前公安縣推廣該模式網(wǎng)箱養(yǎng)鱔約15萬(wàn)口，年總產(chǎn)量達(dá)750萬(wàn)斤?？梢哉f(shuō)，整個(gè)公安縣黃鱔產(chǎn)業(yè)的興起與壯大，與羅旭初個(gè)人的貢獻(xiàn)有著直接關(guān)系。

養(yǎng)殖場(chǎng)一景攻破人工育苗，年產(chǎn)苗種千萬(wàn)尾多年來(lái)，黃鱔養(yǎng)殖業(yè)苗種來(lái)源幾乎全部依靠野生捕撈，而野生捕撈苗因其來(lái)源紛繁復(fù)雜，質(zhì)量良莠不齊，通常呈現(xiàn)長(zhǎng)勢(shì)慢、抗病力差、成活率低、開(kāi)口率不高等諸多局限性。苗種問(wèn)題是黃鱔養(yǎng)殖業(yè)一直無(wú)法逾越的屏障。大量養(yǎng)殖成本被白白耗在苗種上，縱使成鱔價(jià)格高揚(yáng)，養(yǎng)殖戶(hù)也難以獲得理想的收益。和所有養(yǎng)鱔人一樣，羅旭初剛開(kāi)始也是依靠購(gòu)買(mǎi)野生苗進(jìn)行養(yǎng)殖，他發(fā)現(xiàn)從外面買(mǎi)回來(lái)的野生苗每一批都有一部分不健康的，于是他把這部分不健康的苗種撈出來(lái)丟棄在養(yǎng)殖場(chǎng)旁邊的小塘里面。第二年，羅旭初意外發(fā)現(xiàn)前一年投到小塘里的黃鱔苗種發(fā)育成熟了，并且開(kāi)始產(chǎn)卵。這引起了他的興趣，經(jīng)過(guò)連續(xù)幾個(gè)晚上的通宵觀察，羅旭初摸清了黃鱔產(chǎn)卵的規(guī)律，最終突破了黃鱔人工育苗大關(guān)。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上野生黃鱔苗價(jià)高達(dá)46元/斤，羅旭初覺(jué)察到了當(dāng)中的巨大商機(jī)，2014年，羅旭初將養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模從原來(lái)的400畝擴(kuò)大到1600畝，開(kāi)始自繁自養(yǎng)。目前羅旭初的黃鱔苗種年產(chǎn)量1000萬(wàn)尾，養(yǎng)殖場(chǎng)消化200萬(wàn)尾，余下的800萬(wàn)尾對(duì)外銷(xiāo)售，主要銷(xiāo)往湖南華容、常德、江西等地。

從養(yǎng)殖場(chǎng)打撈上來(lái)的人工苗成活率大大提高，且做到全年都有成鱔出售比起野生苗，使用人工繁殖苗進(jìn)行養(yǎng)殖，成活率大大提高。羅旭初介紹，2014年以前他用野生苗養(yǎng)殖的時(shí)候，成活率只有30%，用人工繁殖苗養(yǎng)殖之后，成活率能達(dá)到98-99%。之前用野生苗養(yǎng)殖的時(shí)候，光苗種成本就占到總成本的70%，而現(xiàn)在，苗種成本只占到總成本的30%左右。成活率提高之后，養(yǎng)殖成本大大降低，現(xiàn)在羅旭初養(yǎng)殖黃鱔的成本控制在15塊/斤以?xún)?nèi)。受制于氣候原因，野生苗一般7月份以后才能投放苗種，養(yǎng)殖時(shí)間段是固定的，所以存在年底成鱔集中上市的現(xiàn)象。成鱔集中上市時(shí)期，價(jià)格就低得多，最高價(jià)差7-8元/斤。而使用人工苗則可以提前投放，做到成鱔提前上市，并且可以順利越冬，如果當(dāng)年價(jià)格不好，可以存到第二年待價(jià)出售。經(jīng)過(guò)合理設(shè)計(jì)，不同規(guī)格的苗種搭配放養(yǎng)，現(xiàn)在羅旭初的養(yǎng)殖場(chǎng)做到了全年都有鱔魚(yú)出售。

使用人工苗養(yǎng)殖出的成鱔苗種市場(chǎng)存在貓膩苗種是整個(gè)養(yǎng)殖活動(dòng)的源頭，拿不到好苗種，養(yǎng)殖成功就無(wú)從談起?！艾F(xiàn)在黃鱔苗種市場(chǎng)非?；靵y，如果養(yǎng)殖戶(hù)拿不到好苗種，我不建議養(yǎng)殖。由于苗種市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，市面上有些苗種販子專(zhuān)門(mén)鉆空子，苗價(jià)下跌的時(shí)候，他們進(jìn)購(gòu)苗種，然后將其放入冷藏室，等過(guò)幾天苗價(jià)上漲的時(shí)候，再往外面賣(mài)。這種經(jīng)過(guò)冷藏的苗種，買(mǎi)回去是養(yǎng)不活的，從外觀上也很難分辨，上當(dāng)受騙的養(yǎng)殖戶(hù)特別多?！绷_旭初向筆者透露道。除了苗種之外，飼料也是需要關(guān)注的一點(diǎn)。“在流通市場(chǎng)，成鱔的價(jià)格跟其體色、體形有關(guān)系，體形和色澤接近野生黃鱔的更走俏。公安這塊市場(chǎng)以前很多黃鱔飼料品牌，魚(yú)龍混雜，部分廠家的飼料養(yǎng)殖出的鱔魚(yú)體色黑、體形短，這種黃鱔在市場(chǎng)上不受認(rèn)可。經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)之后，很多廠家慢慢退出了?！绷_旭初介紹道。