一、谷類和薯類的區(qū)別？

谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等，它們主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

谷類所含蛋白質(zhì)的必需氨基酸中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸含量最少。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價值，可以采取多種糧食混合食用。

二、玉米屬于谷類還是薯類？

玉米屬于禾谷類，不屬于薯類。

玉米屬于禾谷類糧食作物。玉米亦稱包谷、苞米、珍珠米,是單子葉植物綱禾本目禾本科玉米屬玉米種屬于糧食作物類。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性，營養(yǎng)價值較高。

三、花生屬豆類還是谷類？

花生是屬于豆類。從廣泛的意義上講所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物都是屬于豆類?；ㄉ纸凶雎浠ㄉ?、地豆、唐人豆、南京豆（日本叫法）等等，屬于蝶形花科落花生屬一年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲，在亞洲地區(qū)廣泛種植。農(nóng)業(yè)上的豆類作物主要有：花生、大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆、扁豆、四季豆等等。

四、哪些學(xué)者把休閑農(nóng)業(yè)定義為新型農(nóng)業(yè)？

我國著名經(jīng)濟學(xué)家于光遠曾在很早就把未來農(nóng)業(yè)方向定義為休閑農(nóng)業(yè)，是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢，是新型農(nóng)業(yè)。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著本質(zhì)的區(qū)別。是農(nóng)業(yè)，休閑，大建康，美學(xué)等多學(xué)科綜合的新興體驗式經(jīng)濟模式。

五、谷類糧食有哪些？

谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質(zhì)8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。

谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營養(yǎng)價值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)量更接近人體的生理需要。

在中國谷類可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。[1]

谷類是人體最主要的熱能來源。中國傳統(tǒng)是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質(zhì)約有50%都是由谷類提供的。 研究表明，很多食物具藥理作用，屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經(jīng)常食用這些食物，可以減少疾病的發(fā)生、強身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。

一般按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細糧外，其余的統(tǒng)稱為粗糧、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營養(yǎng)價值也不同。

六、谷類豆類棉花的產(chǎn)量構(gòu)成要素？

水、肥、土壤是谷類豆類棉花產(chǎn)量構(gòu)成的三要素。

七、為什么豆類產(chǎn)量比谷類低？

從生理原因的角度來說，主要是大豆籽粒在生長過程中，需要消耗更大的能量，詳細來說，大豆中的蛋白質(zhì)和脂肪相對較多，碳水化合物相對較少，而玉米、水稻和大豆則相反，蛋白質(zhì)和脂肪的含量較少，而碳水化合物的含量相對較多，而植物在合成蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物的過程中，需要消耗一定的能量，這三者相比，蛋白質(zhì)和脂肪需要消耗的能量會多一些，而碳水化合物會少一些，因此，大豆在整體過程中，需要消耗的能量大（有統(tǒng)計顯示，比玉米能大一倍以上），因此，在整體能量相同的情況下，大豆的產(chǎn)量就會低一些。

除了上述所說的生理原因外，還和大豆花序營養(yǎng)生長的時間有關(guān)、和大豆的有機物質(zhì)生產(chǎn)以及無機養(yǎng)分吸收有關(guān)、大豆葉片的光合產(chǎn)物運輸和分配有關(guān)等等，整體來說，是一個系統(tǒng)的過程中，在多種因素共同作用下，決定了大豆最終的產(chǎn)量。

八、什么是谷類農(nóng)業(yè)基本特征？

答:商品谷物農(nóng)業(yè)是一種面向市場的農(nóng)業(yè)地域類型，種植的作物主要是小麥和玉米。生產(chǎn)規(guī)模大、機械化程度高是商品谷物農(nóng)業(yè)的基本特征。商品谷物農(nóng)業(yè)主要分布在美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞、俄羅斯、烏克蘭等國。我國東北、西北也有這類農(nóng)業(yè)，我國的商品谷物農(nóng)場一般是國營的。美國是世界上最大的商品谷物生產(chǎn)國。

九、谷類，豆類的分類，谷物的基本結(jié)構(gòu)是怎樣的？

谷類，在中國可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來說，按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細糧外，其余的統(tǒng)稱為粗、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營養(yǎng)價值也不同?，F(xiàn)在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。根據(jù)豆類折營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。烹飪時通常用鮮豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調(diào)味品的原料。谷類雖然有多種，但其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三個主要部分組成，分別占谷?？傊亓康?3％-15％、83％-87％、2％-3％。 谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、和維生素以及較多的無機鹽。糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的磷、豐富的B族維生素及無機鹽，可隨加工流失到糠麩中。 胚乳是谷類的主要部分,含淀粉（約74％）、蛋白質(zhì)（10％）及很少量的脂肪、無機鹽、維生素和纖維素等。 胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、B族維生素和維生素E。其質(zhì)地較軟而有韌性，加工時易與胚乳分離而損失。

十、谷類和豆類食物的營養(yǎng)互補氨基酸是？

這道題是當(dāng)天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴氨酸和谷物中豐富的色氨酸。