一、谷類特點(diǎn)是？

谷類食物的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，小麥、大麥、大米和燕麥等谷類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素是其他食物無(wú)法比擬的。

二、谷類食物主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見(jiàn)的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。

三、稻谷類食品原料學(xué)特點(diǎn)是什么？

特點(diǎn)是碳水化合物含量高，不含纖維素，蛋白含量低，脂肪含量極低或無(wú)。

四、谷類纖維是什么？

谷類纖維是從可再生有機(jī)谷物中提取原材料，經(jīng)過(guò)全生物環(huán)保技術(shù)提取而成，材質(zhì)本身全天然可抑菌，無(wú)添加任何化學(xué)助劑，不過(guò)敏，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害。

而且更特別的是，這種谷物纖維的材質(zhì)具備了干爽和棉柔的雙重優(yōu)點(diǎn)，親膚柔軟，透氣干爽也是其他兩種材質(zhì)的100倍以上，這種材質(zhì)還經(jīng)過(guò)歐盟和美國(guó)的多重國(guó)際認(rèn)證，使用安全更放心。

五、谷類指的是什么？

谷類是人體最主要的熱能來(lái)源。中國(guó)傳統(tǒng)是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質(zhì)約有50%都是由谷類提供的。 研究表明，很多食物具藥理作用，屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經(jīng)常食用這些食物，可以減少疾病的發(fā)生、強(qiáng)身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。

一般按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱為粗糧、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

六、黑谷類是什么？

指有黑色顏色的谷物，如黑麥。

黑麥（學(xué)名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達(dá)100厘米，葉鞘常無(wú)毛或被白粉；葉舌頂具細(xì)裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對(duì)生均可育，外稃頂具芒，沿背部?jī)蓚?cè)脈上具細(xì)刺毛，內(nèi)稃與外稃近等長(zhǎng)。穎果長(zhǎng)圓形，淡褐色。

北歐、北非是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)。中國(guó)栽培于北方山區(qū)或在較寒冷地區(qū)。黑麥耐寒能力很強(qiáng)，較耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，草質(zhì)柔嫩，適口性好，是動(dòng)物喜食牧草。黑麥亦可增肥地力。

七、谷類和豆類食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)氨基酸是？

這道題是當(dāng)天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴氨酸和谷物中豐富的色氨酸。

八、谷類原料中含的最多的營(yíng)養(yǎng)成分是？

含最多的營(yíng)養(yǎng)成份是糖。谷類中糖類約占谷物總量的70%～80%，主要是淀粉，還有少量糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等，主要集中在胚乳中。淀粉是供給人類能量最經(jīng)濟(jì)、最理想的來(lái)源。谷類中的淀粉含有兩種形式：直鏈淀粉和支鏈淀粉，一般直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例為15%～25%和75%～85%，它們的比例隨著谷類的品種和成熟度的不同而不同。

九、全谷類與純谷類區(qū)別？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。

2、全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質(zhì)素和木脂素等常見(jiàn)抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見(jiàn)但具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等。

純谷物通常所稱的五谷指:大豆、 稷 、 麥 、 稻 、 黍。

十、信鴿營(yíng)養(yǎng)糧和基礎(chǔ)糧的區(qū)別？

營(yíng)養(yǎng)糧就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的，基礎(chǔ)糧就是保持鴿子能活著就行的糧。鴿子這玩意還是很費(fèi)糧食的，所以在換羽毛期間、配對(duì)期間、孵化期間、喂養(yǎng)小鴿子期間、計(jì)劃或者正在打比賽期間，都要合理搭配糧食，這就是營(yíng)養(yǎng)糧。其他時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約糧食，隨便給寫便宜的糧食，保持他們或者就可以了，這就是基礎(chǔ)糧。一般情況下，基礎(chǔ)糧：.黃玉米?29%?小麥?19%?各種豌豆(黃，綠，白)?32%?

野豌豆?3%花豌豆?2%?紅高粱?9%?白高粱?4%?紅花籽?2%?；參賽鴿：.各種玉米(紅，黃，大，小)?29%?各種豌豆(黃，綠，小)?25%?.紅，白高粱?15%?.小麥?14%?.白花籽?4%?稻米(去殼)?4%?蕎麥籽?4%?燕麥(去殼)?2%?野豌豆?1%?綠豆?1%?

小葵花籽?(去殼)?1%?；