一、谷類(lèi)食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類(lèi)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴(lài)氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

二、奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、糧谷類(lèi)哪種食物蛋白質(zhì)含量最高？

豆類(lèi)含量最高 但動(dòng)物類(lèi)蛋白質(zhì)的吸收效果好

蛋白質(zhì)含量（g/100克）

奶類(lèi)2.5～3

魚(yú)類(lèi)15.3～18.8 肉類(lèi)15.5～20.5

豆類(lèi)19.3～35.1 糧谷類(lèi)7.7～15

三、食物蛋白質(zhì)含量表？

半斤谷物（主食），含蛋白質(zhì)約20克；

畜禽肉類(lèi)1-2兩，含蛋白質(zhì)約15克；

1個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)約7克；

2兩魚(yú)肉含蛋白質(zhì)約18克；

1兩豆腐含蛋白質(zhì)約6克；

一杯300毫升的牛奶含蛋白質(zhì)約9克

四、蛋白質(zhì)含量最高的食物？

通常情況下，沒(méi)有什么食物含蛋白質(zhì)最高的說(shuō)法，但例如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)這三大類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量相對(duì)其他食物要高。

肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)含量平均在15%-22%之間，比如瘦豬肉、瘦牛肉等，里面都含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋類(lèi)食物中蛋白質(zhì)含量占總比例的11%-14%，比如雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，這些都可以提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%-40%左右，比如綠豆、紅豆等或者一些優(yōu)質(zhì)的豆奶豆乳等里面的蛋白質(zhì)含量都是很高的。

五、什么是面粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸？

相對(duì)含量最低的成為第一限制氨基酸，余者以此類(lèi)推。

植物蛋白質(zhì)中，賴(lài)氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸含量相對(duì)較低，為植物蛋白質(zhì)的限制氨基酸。谷類(lèi)食物的賴(lài)氨酸含量最低，為谷類(lèi)食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類(lèi)相對(duì)不足的限制氨基酸為蛋氨酸，其次為苯丙氨酸；此外，小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸），玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）。因此面粉中賴(lài)氨酸含量更低，是面粉蛋白質(zhì)中的第一限制性氨基酸

六、谷類(lèi)和豆類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)氨基酸是？

這道題是當(dāng)天醫(yī)師考試的題目，答案是豆中豐富的賴(lài)氨酸和谷物中豐富的色氨酸。

七、豆粕蛋白質(zhì)第一限制性氨基酸是？

色氨酸

大豆中的必須氨基酸的含量很多了,但是色氨酸和蛋氨酸的含量較少,分別是1.4和1.7. 所以說(shuō)大豆的第一限制氨基酸是色氨酸!

八、蛋白質(zhì)含量最高的食物排名？

1、豆腐

豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，不僅有超高的蛋白質(zhì)，里面還含有大量的不飽和脂肪酸，達(dá)到了78%以上，超級(jí)健康美味，男女老少皆可食用。

2、黃豆

說(shuō)道蛋白質(zhì)，自然少不了豆類(lèi)食品，其中黃豆就是最具代表性的，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，做法也非常多，無(wú)論是豆?jié){還是豆腐腦都是比較健康的高蛋白食品哦。

3、蠶豆

納豆中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，平均100g約有21.6g的蛋白質(zhì)，是很健康的食物類(lèi)型，里面的粗纖維和碳水化合物對(duì)于身體也有很好的幫助。

4、豬皮

豬皮中的蛋白質(zhì)含量一點(diǎn)都不亞于豬瘦肉，它的口感也很獨(dú)特，而且脂肪含量特別少，不用擔(dān)心肥胖的問(wèn)題，里面的膠原蛋白還有美容的效果哦。

5、花生

在十大高蛋白食物排行榜中，平均每100g花生的蛋白質(zhì)含量在21.7g左右，里面的各種維生素和糖類(lèi)物質(zhì)也是很豐富的，并且很容易被身體吸收。

6、雞肉

雞肉中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，尤其是雞胸肉部位，所以許多減肥或者是健身愛(ài)好者，平時(shí)都非常喜歡吃雞胸肉，能夠促進(jìn)腸道消化，讓營(yíng)養(yǎng)更好被吸收。

7、雞蛋

說(shuō)道蛋白質(zhì)，肯定少不了雞蛋，而且它也是增強(qiáng)飽腹感最佳的食物，很適合減肥人士，每天兩個(gè)雞蛋還可以增強(qiáng)人體的免疫能力哦。

8、蝦

蝦里面的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富，出了有蛋白質(zhì)，還有大量的微量元素，而熱量也特別低，很適合減分或者正在長(zhǎng)身體的小朋友。

9、鴨肉

鴨肉有非常好的養(yǎng)生效果，它肉性味甘，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃的效果，里面豐富的蛋白質(zhì)也很適合減肥人士，和雞肉比較相似。

10、豬瘦肉

豬瘦肉中蛋白質(zhì)是比較豐富的，而且熱量也不會(huì)特別高，里面蘊(yùn)含的微量元素也是很有益于身體的，很適合日常飲食，不用擔(dān)心高血脂和高血糖的問(wèn)題。

九、哪些食物蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低？

有很多種食物蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，比如蘑菇營(yíng)養(yǎng)就比較豐富，并且伴有是一種高蛋白以及低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，還有蛋類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，肉類(lèi)，谷物類(lèi)等等，平時(shí)多吃一些高蛋白質(zhì)低脂肪是對(duì)身體是有一定的好處的，但是飲食的搭配也要合理，還要多喝水。

十、谷類(lèi)食物中碳水化合物含量如何？

谷物中碳水化合物的含量一般占45%-78%不等。例如小麥的碳水化合物含量為75.2%，稻米的碳水化合物含量為77.9%，米飯的碳水化合物含量25.9%，小麥胚粉碳水化合物含量為44.5%。