一、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對(duì)預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

二、哪些食物是屬于谷類？

谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。在食用谷類食物時(shí)，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。

多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等。

豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。

此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質(zhì)含量上與鮮奶相當(dāng)，此外，還含有豐富的鐵。

豆芽含有豐富的維生素C。

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。 同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。

因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。

三、全谷類食物有哪些？

全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。

四、谷類食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

五、介紹家鄉(xiāng)特色食物和盛產(chǎn)食物的種類谷類？

我的家鄉(xiāng)， 在上海市崇明島， 是中國第三大島。島上空氣清新， 有很多特產(chǎn)， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金絲瓜、 這個(gè)要說一下到目前為止好像只有崇明有。 央視 （是真的嗎） 節(jié)目有介紹過 。大家可以來崇明品嘗一下真的很好吃！ 還有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 歡迎來中國第三大島崇明島做客。

六、谷類食物包不包括高粱？

谷類食物是包括高粱的。高粱是一種禾谷類的農(nóng)作物，高粱脫皮以后就變成了高粱米，高粱米也是營養(yǎng)非常非常豐富的食品。

七、營養(yǎng)價(jià)值高的食物？

水果:水果包括多個(gè)種類,比如蘋果、香蕉、哈密瓜、橙子、獼猴桃、草莓等。大多數(shù)水果都含有豐富的維生素,如維生素A、維生素C、B族維生素等,還含有有機(jī)酸、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分,屬于營養(yǎng)價(jià)值較高的食物;

蔬菜:蔬菜包括瓜果類、葉菜類等多個(gè)種類,比如青菜、蘿卜、花菜、西紅柿、土豆、芹菜、絲瓜等。大多數(shù)蔬菜食用后都可以補(bǔ)充B族維生素、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)也可以補(bǔ)充磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)元素等,這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體生長發(fā)育所必需的;

蛋類:較常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。這些蛋類都含有較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,同時(shí)還含有脂肪、維生素、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)成分,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值;

肉類:肉類包括多種,比如豬肉、鴨肉

八、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。

九、為什么谷類食物鐵的利用率低？

因?yàn)槿梭w只吸收二價(jià)鐵。食物中的鐵有兩種類型，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。這兩類鐵在體內(nèi)的代謝是不一樣的，而且在腸道內(nèi)對(duì)食物中鐵吸收的影響也不相同。

非血紅素鐵主要存在于谷類，蔬菜等植物性食物中，動(dòng)物性食物中除血紅素鐵外的其余部分，牛奶和雞蛋中的鐵，也大多是非血紅素鐵。非血紅素鐵可與上述膳食中的影響成分起作用，使之不宜溶解，而難以吸收。

非血紅素鐵的吸收率很少超過10%，如大米的鐵吸收率僅為1%，菠菜不到2%，玉米約3%，萵筍為4%左右，面粉為2%～5%，黃豆及其制品為3%～7%。全谷類和豆類為主的膳食，其鐵的吸收率很低，但只要添加比較小量的肉或維生素C即能增加鐵吸收。含有維生素C的橘汁和其他飲料會(huì)增加非血紅素鐵的吸收。

十、營養(yǎng)價(jià)值高的食物排名？

十大最佳營養(yǎng)食物主要包括豆腐、黃豆、蠶豆、豬皮、花生、雞肉、雞蛋、蝦、鴨肉以及豬瘦肉等，以上這些食物當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值比較高，日常生活當(dāng)中適當(dāng)吃能夠起到提高身體抵抗力的作用