一、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對(duì)預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

二、全谷類與純谷類區(qū)別？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。

2、全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質(zhì)素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養(yǎng)價(jià)值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等。

純谷物通常所稱的五谷指:大豆、 稷 、 麥 、 稻 、 黍。

三、谷類的基本結(jié)構(gòu)？

谷類雖然有多種，但其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三個(gè)主要部分組成，分別占谷?？傊亓康?3%-15%、83%-87%、2%-3%。谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、和維生素以及較多的無機(jī)鹽。糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的磷、豐富的B族維生素及無機(jī)鹽，可隨加工流失到糠麩中。

胚乳是谷類的主要部分,含淀粉（約74%）、蛋白質(zhì)（10%）及很少量的脂肪、無機(jī)鹽、維生素和纖維素等。

胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、B族維生素和維生素E。其質(zhì)地較軟而有韌性，加工時(shí)易與胚乳分離而損失。

四、谷類單詞(英語)？

你好！谷類cereal 英[?s??ri?l] 美[?s?ri?l] n. 谷物; 糧食; 谷類植物; 蕎麥?zhǔn)称? adj. 谷物的，谷物制成的; [例句]I have a bowl of cereal every morning.我每天早上喝一碗麥片。

五、古代谷類排序？

記載說，上古時(shí)期的糧食作物有五谷、六谷和百谷，聽著這幾個(gè)名字倒是覺得古代人吃的還是很豐富的。按照我們平常的說法，五谷一般指的都是稷、黍、麥、菽、麻。六谷一般說的就是稻、稷、黍、菽、麥、麻。六谷相比較于五谷來說，就多了一個(gè)稻。這是因?yàn)樗颈緛硎悄戏降漠a(chǎn)物，到了后來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平提高了，才被傳到了北方。至于這百谷，倒并不是真的就說上古時(shí)候有上百種糧食作物，它僅僅是表示有多種谷物的意思。

　　稷指的是小米，又叫做谷子。稷在古代的很長一段時(shí)間里面都是最重要的糧食作物。古代人把稷代表谷神，和社神(社神也就是土神)把這兩個(gè)合稱為社稷，后來還把社稷一詞代表了國家，作為國家的代稱。從這里我們就可以看出來，稷在古時(shí)候是非常重要的。

　　黍就是我們現(xiàn)在北方人所說的黍子，又叫做黃米。上古時(shí)期，黍被看做是比較好吃的糧食。麥分為大麥和小麥，也就是現(xiàn)在北方人所種的麥子。菽就是豆，上古時(shí)期叫做菽，到了漢代以后就都叫做豆了。麻指的是大麻子，也是古代人用來當(dāng)做糧食的。麻在古代并不是主要的糧食作物，古代那些被叫做絲麻或者是桑麻的東西，并不是指的大麻子，而且大麻里面的一種纖維。

　　谷在古代并不是一種農(nóng)作物，而是百谷的總稱。禾本來是專指稷的，后來就逐漸變成了一般農(nóng)作物的統(tǒng)稱了，粟也是糧食作物的統(tǒng)稱。梁是稷里面的一個(gè)好吃的品種，古時(shí)候的人認(rèn)為稻梁都好吃，所以就把這兩個(gè)合稱了，還有稱為膏梁或者是梁肉的，把這認(rèn)為是精美的膳食。

　　古時(shí)是因?yàn)槭崭畹募Z食不好帶，就會(huì)把它弄成干糧，這種干糧叫做糗，也叫坐糇糧。糧字本身表示的也是干糧，因?yàn)樾熊姶蛘袒蛘甙瓮韭眯袝r(shí)才會(huì)吃糧。

　　古代人吃的牲口以牛羊豬為主。祭祀的時(shí)候這三樣都有叫做太牢，如果只用羊和豬的話就叫做少牢。牛在這三個(gè)里面是最珍貴的，只有統(tǒng)治階級(jí)才能吃得起，而比較普遍的肉食就是羊肉了。他們也會(huì)吃狗肉，但是不會(huì)有專門以賣狗肉為營生的職業(yè)。不過到了唐代的時(shí)候就沒有人吃狗肉了。

　　古時(shí)候把牲口殺掉以后，烘干的干肉叫做脯，也叫作脩。各種內(nèi)醬料就叫做醢。除了干肉和肉醬以外，還有羹。據(jù)說羹還分為兩種，一種是不調(diào)五味不加蔬菜的純?nèi)鉁?，這是喝的。還有一種是肉羹，把肉放在烹飪器里面，加上五味調(diào)料煮爛，這就是肉羹。

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六、進(jìn)口狗糧now的營養(yǎng)價(jià)值如何？

NOW的狗糧相當(dāng)不錯(cuò)了（無不良記錄，而且好評(píng)率極高），渴望狗糧蛋白太高，適合中大型而且活動(dòng)量很高的狗狗，顆粒也大，小狗吃的費(fèi)勁，味道偏咸，貴賓吃了對(duì)淚腺鴨梨較大，淚痕容易多，（我家薩摩吃的這個(gè)倒津津有味），其實(shí)吃維洛司也行，貴賓淚腺有缺陷，容易有很重的淚痕，維洛司是減少淚痕的，可以考慮下，也是天然糧，now的狗糧對(duì)腸胃過敏的狗狗效果很好~~毆奇斯和渴望是一個(gè)場子的，不會(huì)有不好成分，有可能用料沒有渴望那么給力吧，希望給分

七、谷類和薯類的區(qū)別？

谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等，它們主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

谷類所含蛋白質(zhì)的必需氨基酸中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸含量最少。馬鈴薯的蛋白質(zhì)中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。為提高膳食中谷類的營養(yǎng)價(jià)值，可以采取多種糧食混合食用。

八、黃色的谷類有哪些？

黃色的谷類如黃豆、花生、小米、玉米等。

黃色食物對(duì)應(yīng)著五行中的土，入脾。所以，黃色食物的主要功能是增強(qiáng)脾臟之氣，提高臟腑功能，促進(jìn)并調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝。而黃色食物還是維生素C的天然源泉，長期食用可使皮膚細(xì)膩白凈、抗衰，并保護(hù)胃腸黏膜和肝臟、防止胃炎、胃潰瘍等現(xiàn)象發(fā)生。如出現(xiàn)臉色發(fā)黃、身體瘦弱、沒有血色，說明體內(nèi)出現(xiàn)脾虛，可吃點(diǎn)黃色的谷物，如黃豆、花生、小米、玉米等。

九、谷類每克的能量多少？

每克谷類可提供4 kcal的能量

十、簡述曹操“小斗散糧”的故事？

小斗散糧：曹操攻打袁術(shù)，相持不下，糧草快完了，曹兵十七萬，日費(fèi)糧食浩大，又荒旱，接濟(jì)不及。