一、全谷類食物有哪些？

全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質(zhì)胚乳、胚芽及皮層的谷物。

二、哪些食物是屬于谷類？

谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。在食用谷類食物時，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧。

多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等。

豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。

此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質(zhì)含量上與鮮奶相當(dāng)，此外，還含有豐富的鐵。

豆芽含有豐富的維生素C。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。 同時，很多粗糧還具有藥用價值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結(jié)石等。

因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。

三、簡述谷類食物的膳食地位？

中國人將谷類稱為主食，在膳食中占有重要地位，是日常飲食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和蕎麥等，都是提供人體熱量的主要來源。

雖然谷類是含糖量較多的食物，但谷類也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能顯著改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。

另外，谷類還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對預(yù)防并發(fā)眼部疾病有一定益處。

四、黃色的谷類有哪些？

黃色的谷類如黃豆、花生、小米、玉米等。

黃色食物對應(yīng)著五行中的土，入脾。所以，黃色食物的主要功能是增強(qiáng)脾臟之氣，提高臟腑功能，促進(jìn)并調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝。而黃色食物還是維生素C的天然源泉，長期食用可使皮膚細(xì)膩白凈、抗衰，并保護(hù)胃腸黏膜和肝臟、防止胃炎、胃潰瘍等現(xiàn)象發(fā)生。如出現(xiàn)臉色發(fā)黃、身體瘦弱、沒有血色，說明體內(nèi)出現(xiàn)脾虛，可吃點黃色的谷物，如黃豆、花生、小米、玉米等。

五、谷類淀粉有哪些？

谷類淀粉：如小麥淀粉、玉米淀粉等。

淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖、谷物、塊根等中的含量特別豐富。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。

六、谷類糧食有哪些？

谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質(zhì)8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。

谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無機(jī)鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營養(yǎng)價值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細(xì)糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補(bǔ)作用，使食物蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)量更接近人體的生理需要。

在中國谷類可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。[1]

谷類是人體最主要的熱能來源。中國傳統(tǒng)是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質(zhì)約有50%都是由谷類提供的。 研究表明，很多食物具藥理作用，屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經(jīng)常食用這些食物，可以減少疾病的發(fā)生、強(qiáng)身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。

一般按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱為粗糧、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營養(yǎng)價值也不同。

七、谷類種子有哪些？

1、“谷物”涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統(tǒng)主食。

2、谷類，不單單指禾本科植物的種子，確切一點，在我國可大體分為三類：（1）禾谷類：包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等；

（2）豆菽（shū）類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；

（3）薯類：包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。

八、谷類主食有哪些？

谷類主食豐富多彩呀，有藜麥，燕麥，小黃米，高粱，薏仁，芡實，糙米，玉米，黑米，蕎麥，黑麥，現(xiàn)在人們生活條件好了，少吃精糧，盡量多吃粗糧，保證人體所需，這樣人們才能遠(yuǎn)離三高，肥胖，做個身體健康，體魄強(qiáng)健的中國人，讓中國的人健康體魄走在世間的前列。

九、日常奶類食物有哪些營養(yǎng)價值？

蛋白質(zhì)，平均含量3%，生物價85，是優(yōu)質(zhì)蛋白。 　　脂肪，含量約為3%，以微粒狀的脂肪球分布在乳漿中，吸收率達(dá)97%。 　　碳水化合物，主要為乳糖，甜度為蔗糖的1/6，調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)腸道乳酸桿菌生長。 　　礦物質(zhì)，富含鈣，磷，鉀。 　　維生素，維生素A，維生素D，胡蘿卜素。

十、谷類食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成？

谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值低于動物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢