一、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是？

谷類食物為身體提供的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等。谷類是指谷類食物，是生活中比較重要的食物之一，常見的有大米、小麥、玉米、小米、高粱等。

二、谷類食品主要向人類提供什么養(yǎng)分？

谷類食品包含的營養(yǎng)物質(zhì)： 蛋白質(zhì)：主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡，如賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值低于動物性食物。

碳水化合物：谷類碳水化合物含量一般在百分之七十左右，主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細(xì)胞內(nèi)，是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源，我國人民膳食生活中百分之五十到七十的能量來自谷類的碳水化物。

脂肪：谷類脂肪含量低，如大米、小麥約為百分之一到百分之二，玉米和小米可達(dá)百分之四。主要集中在糊粉層和胚芽，因此在谷類加工時(shí)易損失或轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。在食品加工業(yè)中常將其副產(chǎn)品用來提取與人類健康有關(guān)的油脂，如從米糠中提取米糠油、谷維素和谷固醇，從小麥胚芽和玉米中提取胚芽油。

礦物質(zhì)：谷類約含礦物質(zhì)百分之一點(diǎn)五到百分之三，主要是鈣和磷，并多以植酸鹽的形式集中在谷皮和糊粉層中，消化吸收率較低。

三、水稻為人類提供的營養(yǎng)素是什么？

水稻為人類提供的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。

四、牛初乳的主要營養(yǎng)素是什么？

牛初乳含有免疫因子、生長因子，以及多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，有助于維持或恢復(fù)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

在抗生素出現(xiàn)之前，常用的抗病食物就是牛初乳。母牛是通過牛初乳將抗體和營養(yǎng)物質(zhì)傳遞給牛犢，因此牛初乳中的抗體可以通過口服、腸道吸收。而且牛初乳中免疫物質(zhì)和生長因子的分子結(jié)構(gòu)與人初乳相似，含有較豐富的免疫活性物質(zhì)，具有一定的殺死入侵體內(nèi)的病毒、細(xì)菌的能力，可以增強(qiáng)免疫力和抵抗疾病的能力。

但牛初乳不能直接飲用，通常需要進(jìn)行加工?？梢允褂美玫蜏貎龈杉夹g(shù)加工出來的牛初乳制品，這類牛初乳制品的免疫球蛋白含量較高，且活性保留較完整，正確服用后效果較為顯著，不易上火，比如常用的初乳素膠囊，它是由奶牛分娩后48小時(shí)內(nèi)分泌的乳汁加工而成的，適用于對于免疫力低下以及處于缺氧環(huán)境的患兒。

五、三大主要營養(yǎng)素是什么？

三大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物。

蛋白質(zhì)的主要功能是：

1、構(gòu)成人體的組織和器官；2、構(gòu)成人體內(nèi)的重要物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；3、供給熱能。成人每日需要量為1.0～1.2

g/kg。蛋白質(zhì)廣泛存在于動、植物性食物之中。動物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但富含飽和脂肪酸及膽固醇，植物性蛋白質(zhì)則利用率較低。

脂類包括：

1、甘油三酯（脂肪）作用包括（1）作為體內(nèi)能量的貯存形式；（2）維持正常體溫（3）保護(hù)體內(nèi)器官；（4）幫助機(jī)體更有效地利用碳水化物，節(jié)約蛋白質(zhì)；（5）構(gòu)成細(xì)胞膜；（6）合成人體重要物質(zhì)；（7）參與膽固醇的代謝；（8）提供脂溶性維生素如A、D、K、E等，同時(shí)還可促進(jìn)它們在腸道的吸收。主要來源是：（1）動物脂肪相對含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多，而多不飽和脂肪酸含量較少；（2）植物油：主要含不飽和脂肪酸。

2、磷脂作用包括：（1）提供熱能；（2）構(gòu)成細(xì)胞膜；（3）幫助脂類或脂溶性物質(zhì)順利通過細(xì)胞膜；（4）作為乳化劑，有利于脂肪的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝。主要來自于蛋黃、動物肝臟、大豆、麥胚、花生等。

3、固醇類作用包括：（1）構(gòu)成細(xì)胞膜；（2）合成人體重要的活性物質(zhì)。主要來自于動物腦、肝、腎、蛋類、肉類、奶類等。

碳水化合物的主要作用是：

1、貯存和提供能量；2、是機(jī)體的構(gòu)成成分；3、節(jié)約蛋白質(zhì)；4、抗生酮作用；5、提供膳食纖維，增加糞便體積，促進(jìn)胃腸蠕動。提供熱量占總熱能的60%～65%。不同種類的碳水化合物來源不同：果糖來自水果、蜂蜜等；蔗糖來自甘蔗、甜類、蜂蜜等；乳糖來自奶及奶制品等；海藻糖來自食用蘑菇等；淀粉來自薯類、豆類、谷類；纖維素包含在所有植物（如小麥制品等）中；半纖維素來自小麥、黑麥、大米、蔬菜等。

六、谷類糧食有哪些主要品種？

糧食主要包括：麥類：小麥、大麥、皮麥、青稞(元麥)、黑麥、燕麥(小麥);　稻類(大米)：粳稻、秈稻、糯稻、陸稻(旱稻)、深水稻;粗糧類：玉米、高粱、蕎麥、粟(谷子、小米)、黍(糜子);　此外尚有作為補(bǔ)充主食用的糧食作物：小豆、綠豆、木薯、番薯(紅薯、白薯)、馬鈴薯。

七、谷類纖維是什么？

谷類纖維是從可再生有機(jī)谷物中提取原材料，經(jīng)過全生物環(huán)保技術(shù)提取而成，材質(zhì)本身全天然可抑菌，無添加任何化學(xué)助劑，不過敏，對人體沒有任何傷害。

而且更特別的是，這種谷物纖維的材質(zhì)具備了干爽和棉柔的雙重優(yōu)點(diǎn)，親膚柔軟，透氣干爽也是其他兩種材質(zhì)的100倍以上，這種材質(zhì)還經(jīng)過歐盟和美國的多重國際認(rèn)證，使用安全更放心。

八、谷類指的是什么？

谷類是人體最主要的熱能來源。中國傳統(tǒng)是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質(zhì)約有50%都是由谷類提供的。 研究表明，很多食物具藥理作用，屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經(jīng)常食用這些食物，可以減少疾病的發(fā)生、強(qiáng)身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。

一般按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱為粗糧、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營養(yǎng)價(jià)值也不同。

九、黑谷類是什么？

指有黑色顏色的谷物，如黑麥。

黑麥（學(xué)名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達(dá)100厘米，葉鞘常無毛或被白粉；葉舌頂具細(xì)裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對生均可育，外稃頂具芒，沿背部兩側(cè)脈上具細(xì)刺毛，內(nèi)稃與外稃近等長。穎果長圓形，淡褐色。

北歐、北非是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)。中國栽培于北方山區(qū)或在較寒冷地區(qū)。黑麥耐寒能力很強(qiáng)，較耐旱，對土壤要求不嚴(yán)。

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養(yǎng)豐富，草質(zhì)柔嫩，適口性好，是動物喜食牧草。黑麥亦可增肥地力。

十、牛肉富含的營養(yǎng)素主要是？

牛肉的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克牛肉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克、膽固醇58毫克、灰分1.1克、維生素A6微克、視黃醇6毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸6.3毫克、鈣9毫克、磷172毫克、鉀284毫克、鈉53.6毫克、鎂21毫克