一、谷類食物蛋白質的構成？

谷類蛋白質含量一般在7.5%-15%之間,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質的必需氨基酸組成不平衡,如賴氨酸含量少,蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白質的營養(yǎng)價值低于動物性食。僅供大家參考希望可以幫你呢

二、蛋白質由什么構成？

蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，以上元素按照一定的順序排列組成蛋白質的基本構成單位—氨基酸。所有蛋白質都含有碳、氫、氧、氮，多數(shù)蛋白質含有元素硫，少數(shù)蛋白質含有鐵、銅、鋅、錳，個別蛋白質還含有碘。

蛋白質是組成人體所有細胞和組織的重要組成部分，而且身體的所有重要部位都需與蛋白質有關。一般蛋白質約占人體總質量的18%，最重要的是與生命現(xiàn)象有關。而且保持女性體內(nèi)的激素是獲得足夠高質量蛋白質的關鍵，蛋白質也能更新、修復身體組織。

蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。人體的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白質構成的。心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。肌肉的主要成分是蛋白質。

三、蛋白質的基本構成單位？

蛋白質的基本組成單位是氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。

　　蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或多條的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中起著重要作用。每天的飲食中蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。

四、簡述蛋白質分子結構的層次構成及構成特點？

蛋白質的分子結構可劃分為四級，以描述其不同的方面：

1、一級結構

蛋白質的一級結構又稱為初級結構或化學結構，是指蛋白質分子內(nèi)氨基酸的排列順序。蛋白質分子中氨基酸主要通過肽鍵相互連接。

肽鍵是由一個氨基酸分子中的α-氨基與相鄰另一個氨基酸分子中的α-羧基，通過縮水而成，這樣連起來的氨基酸聚合物叫做肽。多肽鏈上各個氨基酸由于在相互連接過程中丟失了α-氨基上的H和α-羧基上的OH，被稱為氨基酸殘基。

在多肽鏈的一端氨基酸含有一個未反應的游離氨基(-NH2)，稱為肽鏈的氨基末端氨基酸或N末端氨基酸，另一端的氨基酸含有一個尚未反應的游離羧基(-COOH)，稱為肽鏈的羧基末端氨基酸或C末端氨基酸。

一般表示多肽時，總是N末端：寫在左邊，C末端寫在右邊。肽鏈中除肽鍵外還有二硫鍵，它是由肽鏈中相應部位上兩個半胱氨酸脫氫連接而成，是肽鏈內(nèi)和肽鏈間的主要橋鍵。

2、二級結構

二級結構是指多肽鏈本身繞曲折疊成的有規(guī)律的結構或構象。這種結構是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來維持的。常見的二級結構有α-螺旋、β-折疊、β-轉角、自由繞曲等四種。

3、三級結構

纖維狀蛋白質一般只有二級結構，而球狀，蛋白質在二級結構的基礎上，經(jīng)過超二級結構和結構域，進一步組裝成三級結構。維持三級結構的作用力主要是一些次級鍵，包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。其中疏水鍵在維持蛋白質的三級結構上有突出作用。

4、四級結構

四級結構是指蛋白質分子內(nèi)具有三級結構的亞單位通過氫鍵、鹽鍵、疏水鍵 和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構象。

所謂亞單位，又稱亞基，是指那些在化學上相互獨立但自身又具有特定構象的共同構成同一蛋白質的肽鏈。如血紅蛋白有四個不同的亞基，這4個亞基以一定形式結合在一起，形成特定的構象，即是四級結構。

五、使蛋白質構成立體構象的鍵？

掌握蛋白質的空間結構的概念及維持空間結構的化學鍵蛋白質的空間結構指蛋白質的二、三、四級結構的總稱，又稱立體結構、三維結構或構象。

維持蛋白質空間結構的鍵主要是非共價鍵（次級鍵）：氫鍵、疏水鍵、范得華力、鹽鍵等，另外還可能有二硫鍵和金屬蛋白的配位鍵。

六、蛋白質的基本構成單位是什么？

氨基酸是組成蛋白質的基本單位。蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。蛋白質具有一級、二級、三級、四級結構，蛋白質分子的結構決定了它的功能。 氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結合方式叫做脫水縮合?？s合反應在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的鍵叫做肽鍵。一個氨基酸分子的氨基和蛋白質用約20種氨基酸作原料，在細胞質中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。

七、蛋白質和核酸構成的結構有哪些？

1、蛋白質：

基本組成元素：C H O N ；

組成蛋白質的基本單位是氨基酸；氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經(jīng)過折疊等空間結構的變化形成蛋白質，蛋白質可以由一條肽鏈組成，也可以由多條肽鏈組成。

多樣性原因：氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序的不同，肽鏈空間結構不同。

2、核酸：

基本組成元素：C H O N P；

基本單位：核苷酸。核苷酸由一個含N堿基，一個五碳糖，一個磷酸組成，由于五碳糖的不同，核苷酸分為脫氧核糖核苷酸及核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸組成脫氧核糖核酸即DNA，核糖核苷酸組成核糖核酸即RNA；

多樣性：核苷酸由于所含堿基的不同而不同，堿基的種類共五種，即腺嘌呤，鳥嘌呤，胞嘧啶，胸腺嘧啶，尿嘧啶；DNA有前四種堿基，無尿嘧啶，RNA也有四種堿基，但有尿嘧啶，無胸腺嘧啶。

八、酶除了蛋白質、RNA還有什么構成？

高中生物課本：大多數(shù)酶為蛋白質，不數(shù)酶為RNA。 現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了有些DNA具催化特性，我們稱為酶性DNA，比如綠豆DNA就具有酯酶活性。但這個內(nèi)容沒有寫入教材。

九、合成纖維是由蛋白質構成的嗎？

呵呵。有意思又完全沒意思的問題。 蛋白質，合成纖維都是有機高分子。都具有長鏈結構。 蛋白質天然的居多，合成比較少見。而合成纖維，只能是人工制造的。 唯一扯得上關系的是：有一種“蛋白纖維”。具體是一位很“?！钡慕淌?，從大豆粕里面，提煉出蛋白纖維，制造出內(nèi)衣褲。具有很好的與人體相親作用。非常舒適！比合成纖維制造的內(nèi)衣褲，優(yōu)勢太多了。唯一缺點：價格高！

十、dna和蛋白質怎么構成染色體？

核小體是染色體的基本結構單位

核小體由DNA和組蛋白(histone）構成，是染色質（染色體）的基本結構單位。由4種組蛋白H2A、H2B、H3和H4， 每一種組蛋白各二個分子，形成一個組蛋白八聚體，約200 bp的DNA分子盤繞在組蛋白八聚體構成的核心結構外面，形成了一個核小體。這時染色質的壓縮包裝 比(packing ratio）為6左右，即DNA由伸展狀態(tài)壓縮了近6倍。平均長度為200 bp，在這 200bp中，146 bp是直接盤繞在組蛋白八聚體核心外面，這些DNA不易被核酸酶消化，其余的DNA是用于連接下一個核小體。連接相鄰2個核小體的DNA分子上結合了另一種組蛋白H1。