東北肉牛飼養(yǎng)技術(shù)

①場(chǎng)址的選擇

牛場(chǎng)的位置應(yīng)選在離飼料生產(chǎn)基地和放牧地接近、避風(fēng)向陽(yáng)，干燥、通風(fēng)、排水良好，易于組織防疫、交通便利、供電方便、地下水源充足的地方。但不要靠近交通要道，1000米內(nèi)無(wú)大型化工廠、采礦場(chǎng)、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場(chǎng)、飼料廠、活畜交易市場(chǎng)和畜牧場(chǎng)污染源，以利防疫和環(huán)境衛(wèi)生。

②場(chǎng)地規(guī)劃與布局

場(chǎng)地除建牛舍外，還應(yīng)修建相應(yīng)的料庫(kù)、草庫(kù)、青貯窖、調(diào)料間以及辦公室、值班室等附屬設(shè)施。各建筑物之間道路暢通，聯(lián)系要方便，縮短供電、供水、供草、料的距離。各建筑物間應(yīng)設(shè)綠化帶，周圍設(shè)圍墻，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)建在下風(fēng)向。

③牛舍建筑

建筑牛舍，應(yīng)因地制宜、就地取材、既經(jīng)濟(jì)實(shí)用、便于飼養(yǎng)管理，又適合牛的生活要求，以便更好地促進(jìn)牛的生長(zhǎng)發(fā)育，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

A.牛舍環(huán)境溫、濕度要求：育肥牛最適宜的溫度為10—15℃，適合溫度5—21℃。飼養(yǎng)水平較高時(shí)，育肥牛對(duì)低溫耐受力較強(qiáng)；而對(duì)高溫的耐受力較差。環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低，都要增加能量的消耗，既不利于增重又加大了飼養(yǎng)成本。濕度：牛舍濕度應(yīng)控制在相對(duì)濕度50—70%，不超過(guò)75%為宜。

B.牛舍類型

牛舍（棚）的類型，根據(jù)東北地區(qū)氣候等情況，常用牛舍的類型一般以四面墻壁的封閉程度分為四種：封閉式、半開(kāi)放式、半開(kāi)放扣塑料膜棚式和敞棚式；以內(nèi)部結(jié)構(gòu)，又分為單列式、雙列式、多列式和小圈式等四種；房蓋的結(jié)構(gòu)分為起脊式、平頂式、單坡式和半單坡式。建筑用材料多為用磚、瓦、石棉瓦、鋼材、木材等。

C.牛舍內(nèi)部結(jié)構(gòu)

飼槽：寬0.6米至0.7米，槽底高0.2米，槽內(nèi)側(cè)（靠近牛床）高0.26米，外側(cè)高0.6米，用單磚水泥砌。

牛床：長(zhǎng)1.8米，寬（每頭牛間距）1至1.1米，牛床坡度2%。

糞尿溝：寬0.3米，深0.15至0.2米。

喂飼過(guò)道：寬1.2至1.5米。每頭牛占舍面積4至5平方米。

肉牛的飼料種類及加工貯存

①飼料種類

主要包括精飼料、粗飼料、礦物質(zhì)飼料，以及由維生素和微量元素組成的添加劑預(yù)混料等。

A.精飼料

包括糧谷類、餅粕類和糠麩類，主要特點(diǎn)是體積小，營(yíng)養(yǎng)豐富，含粗纖維少，消化率較高。并根據(jù)其蛋白質(zhì)含量又分為能量飼料和蛋白質(zhì)飼料。東北地區(qū)主要能量飼料：有玉米、高梁、大麥及糠麩類，尤以玉米為主要能量飼料。蛋白質(zhì)飼料：含粗蛋白質(zhì)20%以上的飼料稱做蛋白質(zhì)飼料，如豆餅（粕），葵花籽粕、棉籽粕、玉米蛋白粉等。

B.粗飼料

粗飼料包括青干草、農(nóng)作物秸稈等。其特點(diǎn)是粗纖維含量高（18%），體積大消化率低，但卻是育肥牛所必需的。

青干草：它是粗飼料中營(yíng)養(yǎng)含量最高的，是草原地區(qū)牛最好的粗飼料來(lái)源。分豆科和禾本科兩種。適宜在東北地區(qū)栽培的苜蓿、沙打旺、草木棲等，含蛋白質(zhì)和鈣較多。禾本科牧草如羊草、無(wú)芒雀麥、蘇丹草等，含蛋白質(zhì)和鈣較少。農(nóng)作物秸稈：包括玉米秸、稻草、小麥秸等，是農(nóng)區(qū)粗飼料的主要來(lái)源。其特點(diǎn)是粗纖維含量高，消化率和粗蛋白含量低，適口性較差。

C.青貯飼料

主要是玉米秸青貯飼料（全株青貯和去棒后鮮稈青貯），它具有多汁、易消化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含維生素、適口性好等優(yōu)良特性。

D.糟渣類飼料

包括白酒糟、啤酒糟、甜菜渣、淀粉渣、豆腐渣等，是育肥牛的廉價(jià)且效果好的飼料來(lái)源。

E.礦物質(zhì)飼料

包括、碳酸鈣、磷酸氫鈣、食鹽等，以補(bǔ)充日糧中的鈣、磷、鈉、氯等元素的不足。碳酸鈣、磷酸氫鈣一般占日糧精料量的1—2%，食鹽為0.5—1%。

F.添加劑預(yù)混料

主要由維生素、微量元素及載體配制而成，一般給量占精料量1%。

G.非蛋白氮飼料

除含蛋白和肽以外的含氮形式的飼料稱為非蛋白氮飼料，它是牛的廉價(jià)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，如尿素等。

②飼料的加工與貯存

飼料經(jīng)加工后，可提高適口性，采食量和利用率。

精料的加工方法主要有粉碎或者是蒸汽壓片。比如玉米可以帶軸粉碎，玉米粒粉碎及玉米粒壓片等。此外，生豆粕必須經(jīng)過(guò)熟化，通過(guò)煮熟或炒熟后喂牛，不僅適口性好，而且利用率也高。

粗飼料的加工方法主要有粉碎（切短、揉碎），粉碎后壓塊、氨化、堿化、鹽化、微生物發(fā)酵（青貯、黃貯）等。目前在生產(chǎn)中最為普遍的是粉碎處理。對(duì)牛來(lái)講，粉碎長(zhǎng)度玉米秸1—2厘米，或用揉碎機(jī)揉撕成細(xì)條狀；稻草和羊草鍘切成2—5厘米長(zhǎng)度為宜。粉碎過(guò)細(xì)反而降低消化率和利用率，易發(fā)生消化障礙。

酒糟的貯存 酒糟也是易發(fā)酵飼料，即使在冬季，如果放在向陽(yáng)處或舍內(nèi)，也易發(fā)熱而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)霉，變質(zhì)。為了保證均衡供給，可在價(jià)格低、易買季節(jié)大量購(gòu)入。需長(zhǎng)期保存，可用窖（土窖或永久窖）貯存。

肉牛的選擇

①肉牛的品種

在相同的條件下，不同品種牛，無(wú)論是育肥還是繁殖，其經(jīng)濟(jì)效益差異都比較大?？傮w來(lái)講，改良牛和地方良種牛在增重速度、肉的品質(zhì)和飼料報(bào)酬等方面明顯高于本地黃牛。從目前東北地區(qū)牛群結(jié)構(gòu)及雜交改良牛的基礎(chǔ)來(lái)看，應(yīng)推廣以下幾個(gè)品種。

西門塔爾牛：由瑞士、西德等國(guó)引進(jìn)的大型肉乳兼用品種牛，體重1000—1100公斤，毛色為黃白花或紅白花。夏洛來(lái)：由法國(guó)引入的大型肉牛，體重1100—1200公斤，毛色為純白色或乳黃色。利木贊：由法國(guó)引入大型肉牛體重950公斤，毛色為淺紅色。中國(guó)草原紅牛：吉林、內(nèi)蒙、遼寧、河北四?。▍^(qū)）培育的兼用品種牛體重850—950公斤，毛色為深紅色。

②育肥牛的選擇

A.性別選擇

飼養(yǎng)育肥牛時(shí)，同一品種，在月齡和飼養(yǎng)條件相同條件下，選用公牛為育肥牛，育肥效果最佳。

B.年齡的選擇

牛的增重速度，胴體質(zhì)量，飼料利用率都和牛的年齡有密切關(guān)系。一般的規(guī)律是，牛的年齡越大，飼料利用率越低，增重速度越慢，胴體品質(zhì)和牛肉品質(zhì)就越差。

C.體重的選擇

在月齡相同的情況下，應(yīng)選擇體重大的，增重效果好。

D.體型和外貌的選擇

體形和外貌與育肥牛的增重速度有直接關(guān)系,區(qū)分改良牛的體形外貌應(yīng)從牛的前面，側(cè)面，后面三個(gè)方面進(jìn)行選擇。理想的育肥牛應(yīng)該是,前面望：頭型好（嘴寬大，前額寬，頭稍短，眼大有神）；胸寬、深、前肢站立端正。側(cè)面望：體軀呈長(zhǎng)方形，十字部高于體高；頸短而厚；背腰平直且寬；尻部平寬，被毛有光澤；后面：后軀方正、豐滿。

①育肥方式

肉牛的育肥方式有多種，包括舍飼育肥和放牧育肥。舍飼育肥通常采用短期育肥和持續(xù)育肥，即架子牛育肥和斷奶小公牛育肥兩種方式。至于采取哪種育肥方式應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件、市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)效益而定。

A.短期育肥

短期育肥是指購(gòu)入年齡較大的架子?；蚯捌谠诓莸胤拍粒筠D(zhuǎn)入舍飼經(jīng)過(guò)短期全價(jià)育肥飼養(yǎng)，直至出欄。

B.持續(xù)育肥

即斷奶后的小公牛直接轉(zhuǎn)入育肥階段，給予高水平營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行育肥至出欄。這種育肥方式能充分發(fā)揮幼齡牛生長(zhǎng)發(fā)育快的特點(diǎn)，出欄時(shí)的月齡較小，群體效益高，而且牛的肉質(zhì)好。

C.放牧育肥

斷奶的犢牛，進(jìn)行放牧為主進(jìn)行育肥，同時(shí)補(bǔ)喂干草及精料，使其快速生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)體重達(dá)400公斤以上時(shí)，膘情達(dá)中上等，即可出欄。

②育肥季節(jié)及出欄適期

育肥季節(jié)：以春、秋及初冬季節(jié)育肥較為適宜；但只要有防寒、避暑設(shè)施，可常年進(jìn)行育肥生產(chǎn)。

育肥期：根據(jù)育肥牛的月齡、性別、品種、日糧水平不同，以及市場(chǎng)需求來(lái)決定育肥期的長(zhǎng)短。6—8月齡斷奶公犢，育肥期為10—12個(gè)月；10—12月齡育成公牛，育肥期為8—10個(gè)月；15—18月齡公牛，育肥期為5—6個(gè)月；18個(gè)月齡公牛，育肥期為3—4個(gè)月，閹牛為5—6個(gè)月。

出欄適期：育肥牛的出欄適期，應(yīng)根據(jù)體重、肥度及市場(chǎng)的需求而定。一般公牛在18—22月齡，不超過(guò)24月齡出欄；閹牛在22—24月齡，不超過(guò)30月齡出欄。

③育肥牛日糧

為了達(dá)到比較理想的增重指標(biāo)，每天必須喂給相應(yīng)的飼料。這些飼料，即要有一定的體積，使牛有飽腹感，又要滿足牛的營(yíng)養(yǎng)需要，只有做到這兩點(diǎn)，才能達(dá)到育肥目的。

A.采食量

育肥牛每天采食飼料的數(shù)量，直接影響育肥效果。6—24月齡期間的育肥牛，每頭每天干物質(zhì)采食量約為體重的2.0—2.7%。

B.精粗飼料的搭配比例

精粗飼料比例，取決于粗飼料的種類、營(yíng)養(yǎng)成分含量、價(jià)格以及牛的年齡和育肥期的不同階段、預(yù)期增重目標(biāo)等。按干物質(zhì)計(jì)，精粗比例為1:2—3。以持續(xù)育肥為例：開(kāi)始重200公斤，平均日增重公斤，最后達(dá)到500公斤出欄體重。以風(fēng)干物計(jì)，粗飼料以優(yōu)質(zhì)干草為主的日糧，精、粗料的比例為30:70；以玉米秸和青貯為粗飼料日糧的精、粗料比例為40:60；而以酒糟為主的日糧，精、粗料比例為25:75。

C.日糧配方

配制日糧應(yīng)首先注意以下幾方面因素。各種飼料的價(jià)格；飼料的含水量；適口性及消化率；肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要量和增重指標(biāo)；配制的日糧不能影響牛肉品質(zhì)；盡可能多種飼料搭配，有助于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。常用于配制肉牛日糧配方的方法有方形法，營(yíng)養(yǎng)需要法和電腦法。

④育肥牛的飼養(yǎng)管理方法

A.育肥牛飼養(yǎng)方式

根據(jù)育肥牛的月齡，性別可采取散放的圈養(yǎng)和拴系飼養(yǎng)兩種方式。

散放圈養(yǎng)：幼齡期的育肥牛，適合散放圈養(yǎng)。將性別相同、體重和月齡相近的牛只編為一組，放在一個(gè)圈內(nèi)群養(yǎng)。全價(jià)日糧，自由采食，自由運(yùn)動(dòng)。一般每圈10—15頭為宜。拴系飼養(yǎng)：架子牛和月齡較大的育肥牛應(yīng)采用拴系飼養(yǎng)方式。按其大小，強(qiáng)弱編好次序，定好槽位。

B.育肥期的飼養(yǎng)管理

喂飼方法：每日定時(shí)喂飼2次或3次，其間隔不應(yīng)少于6小時(shí)，每次采食時(shí)間為1.0—1.5小時(shí)，飲水應(yīng)在喂飼后1小時(shí)進(jìn)行，夏季飲水2—3次，冬季2次，最好飲溫水。精料應(yīng)提前用水調(diào)濕燜軟，然后與粗飼料混拌均勻，分批分次喂給，也可先將精料拌一部分粗飼料先喂，吃完后再將余下的粗飼料添入槽中。日糧的種類應(yīng)該相對(duì)穩(wěn)定，如調(diào)換日糧時(shí)要逐步進(jìn)行。添加尿素時(shí)要有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，先給定量1/5—1/4，經(jīng)過(guò)一周左右時(shí)達(dá)到計(jì)劃給量。

管理方法：實(shí)行“五定”“六凈”“三觀察”。即“五定”：定人員、定飼養(yǎng)頭數(shù)、定飼料種類、定喂飲時(shí)間、定管理日程。實(shí)行“六凈”，料凈：不含砂石金屬等異物，不發(fā)霉腐敗，不受有毒農(nóng)藥污染。草凈：無(wú)泥土塊，無(wú)鐵釘鐵絲，以及塑料布、繩等。圈凈：勤除糞，保持牛床清潔干燥。槽凈：每天清掃，防止草料殘清在槽內(nèi)發(fā)酵或霉變。水凈：飲水要衛(wèi)生。牛體凈：每天刷拭，經(jīng)常保持牛體清潔衛(wèi)生?！叭^察”：觀察牛只精神狀態(tài)、食欲、糞便，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處置。

飼喂次數(shù)：夏季每日飼喂3次，冬季每日飼喂2次。飼喂技術(shù)：做到定時(shí)定量，少給勤添一氣吃飽。更換飼料時(shí)應(yīng)逐漸過(guò)渡，使母牛保持正常的消化與吸收功能。母牛每天飲水2—3次。

①空懷期飼養(yǎng)

空懷前期為母牛哺乳期，應(yīng)根據(jù)泌乳量，確定飼料中營(yíng)養(yǎng)濃度的投給量。一般要求含蛋白質(zhì)13—15%的混合精料2公斤以上，同時(shí)喂給足量的粗飼料。