美國(guó)肉牛以海福特牛、安格斯牛兩個(gè)品種的牛最多。，具有早熟、出肉多、適應(yīng)性強(qiáng)以及耐寒抗病等特點(diǎn)，相對(duì)而言比較適合美國(guó)多數(shù)地區(qū)的養(yǎng)牛環(huán)境。

國(guó)內(nèi)則是肉牛與土牛各占半壁江山，肉牛主要以西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛為主，總體來(lái)說(shuō)（包含土牛）個(gè)體小、生長(zhǎng)慢以及出肉少。雖然養(yǎng)牛模式相差不大，但養(yǎng)牛規(guī)模卻是天壤之別。美國(guó)養(yǎng)牛多以大型牧場(chǎng)為主，一個(gè)牧場(chǎng)便可存欄數(shù)千頭甚至數(shù)萬(wàn)頭牛。國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛多以中小散戶為主，一般少則數(shù)頭多則數(shù)百頭，至于成千上萬(wàn)頭的規(guī)模不是沒(méi)有但寥寥無(wú)幾。養(yǎng)牛規(guī)模主要由條件所限制，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)牛還不現(xiàn)實(shí)，未來(lái)仍會(huì)以中小散戶為主。

美國(guó)肉牛業(yè)分布較廣，存欄100萬(wàn)頭以上的州占70%。集中產(chǎn)地一是中西部地區(qū)，包括堪薩斯、內(nèi)布拉斯加、南達(dá)科他、俄克拉何馬、科羅拉多等州。

二是西部地區(qū)，主要包括加利福尼亞、華盛頓、俄勒岡等州。

三是東部地區(qū)的田納西、明尼蘇達(dá)、賓夕法尼亞、佛羅里達(dá)等州。

四是中南部的得克薩斯州，養(yǎng)牛業(yè)最發(fā)達(dá)，2003年肉牛存欄1400萬(wàn)頭，約占全美國(guó)的14.6%，居第一位。