為提高蛋黃派的衛(wèi)生安全質(zhì)量、延長蛋黃派的保質(zhì)期，可從以下幾方面采取相應(yīng)措施：1.選用衛(wèi)生質(zhì)量好、帶菌量少的原輔料。2.在蛋黃派原料的運(yùn)輸、貯存、加工過程中，減少污染因素，盡量使原料免受細(xì)菌等微生物的污染。對加工好的等待包裝的蛋黃派，更應(yīng)避免微生物的二次污染。3.對蛋黃派的加工和包裝人員，應(yīng)做好消毒工作，如對操作工人的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等，均應(yīng)做好衛(wèi)生工作。4.做好防蠅、防蚊工作。5.蛋黃派在加工好之后，應(yīng)盡量縮短在空氣中的裸露時(shí)間，而應(yīng)盡快包裝、封口。6.蛋黃派加工企業(yè)對接觸食品的空氣、容器、設(shè)施等，均應(yīng)進(jìn)行消毒。提高加工車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，可有效提高蛋黃派的衛(wèi)生安全質(zhì)量。為提高生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量、防止蛋黃派在包裝前遭受空氣中的微生物的二次污染，可采用NICOLER食品動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌消毒。8.控制蛋黃派的加工量，避免前后工序的交叉污染。9.嚴(yán)格按照GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定的用量和范圍使用食品防腐劑。

值得一提的是，為延長蛋黃派的保質(zhì)期，必須對生產(chǎn)車間、包裝容器、設(shè)備等進(jìn)行殺菌消毒。使用高效NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)和NICOLER食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，可有效對這些場所殺菌消毒，能夠減少蛋黃派中的食品防腐劑的用量、提高蛋黃派的衛(wèi)生安全質(zhì)量。