銀耳室內(nèi)高產(chǎn)栽培

一、培養(yǎng)基制作：棉子皮100（千克，下同）、麩皮15、石膏粉3、尿素0.4。按配方稱量、干拌后加水，尿素溶于水后加入，打散結(jié)團(tuán)，拌均，含水量以用手緊握一把料指縫有水印為度。

二、裝袋、滅菌：拌好后盡快裝袋，最好在6小時內(nèi)結(jié)束，以防酸敗。用裝袋機(jī)每小時可裝400～600袋，裝緊、扎實(shí)。并用金屬尖器在袋正面打5個接種穴，穴徑1.2～1.5厘米，擦凈后用3.2厘米×3.2厘米見方的膠布貼緊。滅菌采用常壓，膠布一面朝上，每灶滅2000～3000袋為宜。滅菌把握三點(diǎn)：①裝灶后，須旺火猛攻，防漏氣，最好在5小時內(nèi)達(dá)100℃。②其后保持18～26小時。③達(dá)到滅菌時間，要趁熱卸灶，以防膠布受濕。

三、接種：銀耳屬中溫型，宜春秋兩季栽培（春季3～5月，秋季8～11月），如菇房升溫、保溫好，可冬季栽培。夏季可在山林栽培。接種時，料溫需降至28℃以下。接種室用來蘇水，或克霉王煙霧劑等法消毒。所用菌種要嚴(yán)格選擇。接種時，在酒精燈火焰的保護(hù)下，用接種器提取菌種，快速打開穴口膠布，接入袋內(nèi)、貼好膠布，整個過程越快越好。

四、發(fā)菌：接種后把菌袋移入培養(yǎng)室或栽培室床架上。前4天保持溫度28℃，不要超過30℃。5天后保持25℃為宜。6～7天時，菌絲基本封口，此時進(jìn)行倒袋：一是檢查發(fā)菌情況，二是剔除污染的菌袋，三是單擺于床架，為出耳做準(zhǔn)備。溫度不足可用爐火增溫。發(fā)菌后期要加強(qiáng)通風(fēng)。對污染輕的菌袋要及時用藥物處理，重的要隔離、低溫發(fā)菌。

五、揭布增氧：10天后，菌絲向四周蔓延成圓狀，當(dāng)菌落直徑達(dá)10厘米、穴與穴菌落連接時，進(jìn)行培養(yǎng)室消毒，后把膠布拱起成黃豆粒大小孔隙，以加大供氧量，加快菌絲生長。再4天后，穴中漸出現(xiàn)白色突起成絨毛狀的菌絲團(tuán)，俗稱“白毛團(tuán)”，此時室溫控制在20～23℃，相對濕度80%～85%為宜。隨著菌絲生理成熟，“白毛團(tuán)”上出現(xiàn)淺黃色水珠，此時把袋子傾斜，排出黃水。一般接種后15～6天，穴內(nèi)便逐漸出現(xiàn)白色碎末狀幼耳，此時把膠布全部去掉，并在菌袋上覆蓋消毒后的報紙，噴水、保濕。

六、出耳管理：一般接種后18天，耳就出齊了。此后管理的辦法是：用刀片沿出耳穴口邊緣割去薄膜約1厘米左右，使穴口達(dá)4厘米。出耳期，每天向報紙上噴水1～2次，保持報紙濕潤。當(dāng)子實(shí)體長到3厘米大時要避免爛耳：取下報紙，置陽光下曝曬1天，再收回使用，每隔3～5天進(jìn)行1次，同時達(dá)到換氣之目的。幼耳階段噴水量、通風(fēng)量加大，但要視空氣濕度及天氣情況靈活掌握。接種后第24～29天時是生長旺盛階段，袋溫較高，要注意控溫，甚至要整天打開門窗，長時間通風(fēng)，并配合噴水管理，防止通風(fēng)后耳片干燥。到第30天左右時，子實(shí)體長到12厘米左右，應(yīng)停止向報紙噴水，防止耳片過濕霉?fàn)€，停水5～8天，耳片均厚，即可采收。銀耳從接種到采收，一般35～45天

銀耳如何加工及保存

銀耳采收后，輕放盛器內(nèi)，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖凈，然后，揀除雜質(zhì)，放入清水沖洗1-2次。要當(dāng)天采收，當(dāng)天曬干。這樣的產(chǎn)品色白、質(zhì)量好。曬時，最好攤放在竹簾上，注意勤翻曬，并不斷整理朵形（碎耳片也可以加在整朵的耳片內(nèi)）使之加速干燥，并保持朵形美觀。若遇陰雨天，應(yīng)及時烘干，可采用火墻或火炕烘干的辦法，但要用文火，不要超過56-60℃。干燥的銀耳，放入密封的塑料袋內(nèi)存放，以免受潮或蟲蛀。

存放時發(fā)現(xiàn)銀耳輕度長霉時，應(yīng)及時拿到倉庫外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘曬干。如果霉變嚴(yán)重，可用鹽水沖洗，將霉菌洗去，使其呈新鮮狀后再烘曬干。

存放時蟲害也不可忽視，它不僅蛀食銀耳還排泄臟物污染商品，影響商品的質(zhì)量與外觀。

防治的方法是：日光曝曬、烘烤等。在曝曬或烘烤時，要經(jīng)常翻動使之受熱均勻，以達(dá)到徹底殺蟲的目的。還可以在高溫天氣把盛有銀耳的塑料袋堆碼在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帳，四周壓嚴(yán)不留空隙，讓其曝曬數(shù)日，利用曝曬產(chǎn)生的70-80℃的高溫不但可以殺死害蟲，還可起到抑制霉菌生長的作用。此外，對倉庫害蟲、霉菌，還可以采用化學(xué)藥劑殺滅，但要特別慎用，嚴(yán)格掌握劑量，并遵守國家有關(guān)規(guī)定，注意安全。