一、普通鵝肝與鵝肝區(qū)別？

普通鵝肝，指一般的次鵝雜鵝的肝。 鵝肝，指正宗的鵝肝。

二、鵝肝炒飯用哪種鵝肝呀？

鵝肝是朗德鵝的肝。

1、朗德鵝經(jīng)過飼養(yǎng)之后肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種。朗德鵝的鵝肝質(zhì)地細(xì)膩、味道獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素

2、鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40`%，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65h%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.57克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值

三、香煎鵝肝用哪種鵝肝？

香煎鵝肝一般用的都粉肝，嫩滑爽口

四、鵝肝是不是鵝的肝哦？

鵝肝就是鵝的肝臟，不過那些不是一般的鵝. 制作肥鵝肝是非常殘忍的方法，首先是挑選在春天出生的鵝，為了讓鵝的肝臟減少經(jīng)脈，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，鵝在吃飽的情況下還要被飼養(yǎng)員拼命地塞食，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。

在這段時(shí)間里，鵝的脂肪組織在肝臟中大量沉積而形成的脂肪肝，據(jù)專家證實(shí)，鵝肥肝脂肪含量高達(dá)70%左右，這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。然后就變成美食家口中所贊美的美食

五、鵝肥肝和鵝肝的區(qū)別？

鵝肥肝是專門喂養(yǎng)的鵝類催大催熟的鵝肝。此種鵝肝多用于出口歐洲法系菜肴的制作。這種肥肝說白了就是脂肪肝，多食用對人體有害無益，但是口感非常香甜軟糯，所以備受吹捧，這種鵝除了肝臟以外肉質(zhì)垃圾。

鵝肝就是普通飼養(yǎng)的鵝的肝臟，沒有什么出彩的地方。

六、鵝肝硬肝做法？

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鵝肝切片，大約8毫米厚。

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用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下。

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腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。

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平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。

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另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬。

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放紅酒。

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放一勺蜂蜜。

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放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。

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澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟

七、鵝肝鵝腸做法？

給大家推薦干炒鵝肝鵝腸的做法：

配料：

鵝腸500克 、鵝肝500克、 柿子椒15克、紅椒15克 、 豆瓣醬3克、食鹽3克、味精2克、色拉油50克、蔥5克、姜10克、蒜8瓣、料酒6克、醬油3克、高湯100克

烹飪步驟：

1.將鵝腸和鵝肝氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊

2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸和鵝肝煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

八、鵝肝的鵝品種？

法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產(chǎn)于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種。

九、鵝肝鵝心做法？

1.鵝肝切片，大約8毫米厚。

2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下。

3.腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。

4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。

十、鵝肝是什么鵝？

朗德鵝。朗德鵝經(jīng)過飼養(yǎng)之后肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種