演講的方法與技巧有：做好演講的準(zhǔn)備、選擇優(yōu)秀的演講者、運用演講藝術(shù)、演講時的視線、演講的聲音、讓觀眾聽明白聽清楚，還有就是緊張心理要克服，做自己不模仿，投入和專注，自然的身心狀態(tài)。

其實演講在生活中無處不在，演講是一個將自己價值觀成功輸出，獲得對方認(rèn)同的過程。演講期間緊張心理要克服，做自己不模仿，投入和專注，自然的身心狀態(tài)。只有方法和技巧是不足以支撐你的整個演講的，再牛的演講者，他的演講也要借助于閱讀和生活體驗來建構(gòu)他的發(fā)揮，所以想成為一名優(yōu)秀的演講者，多多的閱讀增加自己的學(xué)識是必須要做的。

具體方法和技巧如下：

1、做好演講的準(zhǔn)備：包括了解聽眾，熟悉主題和內(nèi)容，搜集素材和資料，準(zhǔn)備演講稿，作適當(dāng)?shù)难菥毜取?/p>

2、選擇優(yōu)秀的演講者：包括足夠的權(quán)威性、演講者具有較強的語音能力和技巧、演講者的熱情、演講者的理智與智慧。

3、運用演講藝術(shù)：包括開場白的藝術(shù)，結(jié)尾的藝術(shù)，立論的藝術(shù)，舉例的藝術(shù)，反駁的藝術(shù)，幽默的藝術(shù)，鼓動的藝術(shù)，語音的藝術(shù)，表情動作的藝術(shù)等等。

4、演講時的視線：一面進(jìn)行演講；一面從聽眾當(dāng)中找尋對于自己投以善意而溫柔眼光的人。并且無視于那些冷淡的眼光。

5、演講的聲音：為了營造沉著的氣氛，說話稍微慢點是很重要。標(biāo)準(zhǔn)大致為5分鐘三張左右的A4原稿，不過倘若從頭至尾一直以相同的速度來進(jìn)行，聽眾會睡覺的。

食品防腐保鮮的原則和方法有哪些？

食品防腐保鮮的原則和方法有以下幾點：
1、真空保鮮法：就是利用真空技術(shù)來保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應(yīng)用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術(shù)。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術(shù)的要求嚴(yán)格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產(chǎn)尚不能普遍應(yīng)用。但是，有一點可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應(yīng)用真空保鮮法的對象。

2、保鮮劑：就是防腐劑了。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標(biāo)本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應(yīng)具備的條件
1）性質(zhì)較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時期內(nèi)有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性
2）低濃度下具有較強的抑菌作用
3）本身不應(yīng)具有刺激氣味和異味
4）不應(yīng)阻礙消化酶的作用，不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用
5）價格合理，使用較方便。

3、氣調(diào)保鮮：其實跟真空保鮮的本質(zhì)原理相似，只不過氣調(diào)保鮮是通過調(diào)節(jié)氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，以抑制微生物的生長。